עוף בתבליני פרג

אנשים שואלים אותי לפעמים ״מה, לא אכפת לך לפרסם את כל המתכונים המוצלחים שלך שאספת בעמל רב במשך שנים?״. אז הנה התשובה שלי. בעיני, העולם נחלק לשני סוגים של אנשים; אלה שאוהבים לתת ואלה שאוהבים לקבל. אין האחד עדיף בהכרח על השני, ואין האחד יכול להתקיים ללא השני. אני, בעוונותי, נמנית עם הראשונים. בין אם כאורחת ובין אם כמארחת, ההנאה שלי כפולה ומכופלת כאשר אני חולקת אותה עם האהובים עלי. האושר שאני חווה מנתינה מתגמל אותי יותר, וההנאה שאני חווה כשחברה אומרת לי ״עשיתי את המתכון שלך ל….. ויצא מדהים!״ גדול לאין שיעור. אז הפעם, עוד מתכון מהגנזך הפרטי, מתכון שהוא כשלעצמו בבחינת סוד קטן ונפלא. שהרי כולנו בסופו של דבר (וגם בתחילתו, בעצם), נהנים ממתכונים משובחים שהם ״חמש דקות עבודה״ (ומי שנהנה לעמוד במטבח יום שלם בשביל מנה אחת שיגש אלי בסוף השיעור…).
למי שלא מכיר, בלב שוק מחנה יהודה מסתתרת חנות קטנה ומטריפה ובה מעל למאה סוגי תבלינים, עם התמחות עיקרית בתערובות למטבח הצפון אפריקאי. ניתן למצוא שם האריסה, פלפל צ'ומה, לימונים כבושים, סחוג, תערובות תיבול לגריל, לממולאים ועוד. גם בשוק לוינסקי ניתן להנות, לטעום ולהסניף את כל התבלינים המוכרים והטובים מפפריקה, מקלות קינמון וקארי הודי ועד לתערובות מיוחדות לבישול. לפני מספר שנים החלו להמכר סדרת תבליני ״פרג״ ברשתות השיווק בארץ, והסוד האמיתי הוא – שניתן אף למצוא אותם כאן! כן, בסניף Lucky שעל ה-Foothill Expressway באגף של המוצרים מהארץ ניתן לרכוש את תבליני ״פרג״. ו ..״כשפותחים אריזה של פרג, חוזרים לשוק התבלינים בלוינסקי. לשם היה מגיע סבא ויטוריו פריג׳ עם עגלת התבלינים שלו. ניחוחות וטעמים ביתיים שרקח בעצמו היו ממלאים את האויר, וכמו אז, גם היום – כל כך עושים חשק לבשל…״. אני אוהבת מאוד את הפפריקה המתוקה בשמן של ״פרג״, ואילו האיש היקר מתענג על הפלפל צ׳ומה, אבל אין, אין כמו התבלין לעוף בגריל! אז הנה מתכון לעוף שלוקח באמת חמש דקות להכינו ואילו להתענג עליו – ערב שלם של משפחה וחברים המסובים יחד לשולחן לארוחה ביתית ומפנקת.
מתכון לעוף בתבליני "פרג"
מה צריכים?
עוף טרי חתוך ל 4-6 חתיכות (אני אוהבת להשתמש בשוקיים)
4 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים דק
בצל קטן פרוס
ירקות שורש לפי הטעם (בטטה, גזר)
כרובית קטנה מופרדת לפרחים
1/2 כוס שמן זית
2  כפיות גדושות תבלין לעוף בגריל של ״פרג״
מלח, פלפל לפי הטעם
מה עושים?
שוטפים את העוף ומייבשים היטב בנייר סופג. מקלפים את הירקות ומסדרים בתבנית גדולה וכבדה. מניחים מעל את העוף. מזליפים בנדיבות שמן זית ובוזקים מלח, פלפל ואת תבלין הפלאים. מערבבים היטב, מכסים בנייר כסף ואופים כשעה בחום בינוני. מסירים את נייר הכסף ומשחימים כ-1/2 שעה. אצלינו בבית אוהבים את העוף צלוי ושחום למדי, כך שאני משאירה את התבנית בתנור לעוד מספר דקות.
מגישים לשולחן, מתענגים ומתקשרים מיד לספר לחברים!
שבת שלום ומועדים לשמחה,
מאת: דלית גבירצמן