מרק מינסטרונה

פעם בצעירותי, עוד הרבה לפני תוכניות הבישול למינהן והשפים הידוענים,  היה לי העונג ללמוד בישול עם גברת מופלאה בשם רובין גרוזד. היא עלתה לארץ מדרום אפריקה ומידי שבוע התאספו במיטבחה מיטב נשות רמת השרון שבאו ללקט מתכונים, לטעום ולרחרח, ובעיקר, ללמוד איך להרשים את האורחים. רובין היתה מבשלת לנו, ומיד בתום השיעור היינו זוכות לטעום ממטעמיה המשובחים, שהוגשו תמיד בכלים נאים וברוב טקס והדר. מאז, קלסר המתכונים שלי תפח ועבה עד מאוד, וחרף נסיונותיו של האיש שלי לנסות ולהמירו בתוכנות ובאפליקציות למינהן, אני תמיד חוזרת אליו ולמתכוניה הניצחיים של רובין.

והפעם, לכבוד החורף הממשמש ובא, אשתף אתכם במתכון מרק המינסטרונה שאין שני לו מכל מליוני המתכונים שבעולם.

מרק המינסטרונה של רובין

החומרים הדרושים:

2 כפות שמן

2 גזרים חתוכים לקוביות

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

כרישה אחת קצוצה

1 בצל קצוץ

3 גבעולי סלרי קצוצים

1/2 כרוב קצוץ

1 שן שום

2-3 חופני פסטה

1 כוס אפונה קפואה או טריה

1 קופסת רסק עגבניות

1 קופסת שעועת אפויה

מלח

פלפל

פטרוזיליה קצוצה

10 כוסות ציר מרק עוף

1 כפית תערובת תבלינים אטלקית

2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:

מחממים את השמן בסיר כבד. מטגנים בו את הבצל עד שמזהיב ומוסיפים את הכרוב והשום. אחרי מספר דקות מוסיפים את שאר הירקות ומטגנים עד שיתרככו מעט. מוסיפים את ציר המרק, מלח, פלפל ותערובת התבלינים ומאדים בערך 20 דקות עם הפסטה. מוסיפים את רסק העגבניות והסוכר ובוחשים היטב. מוסיפים לסיר את האפונה והשעועית וממשיכים לבשל תוך ערבוב עוד מספר דקות. לפני ההגשה בוזקים מעל
מעט פטרוזיליה קצוצה.