כרובית צלויה

 כשאומרים שלום מרגישים עצוב 

כשאומרים שבת מרגישים מנוחה  

להגיד סליחה זה הכרחי ואף אפשרי  

להגיד תודה זה חיוני ומשמעותי 

כשאומרים העיקר הבריאות צריך להתכוון לזה    

אחרי שאומרים מה שלומך צריך להקשיב  

כשאומרים בתיאבון נעשים רעבים  

כשאומרים לחיים מרגישים שמחים  

כשאומרים סתיו מרגישים קרירות  

כשאומרים משפחה מרגישים געגוע 

כשאומרים אהבה מרגישים רגוע      

כשאומרים מרק עוף מרגישים חולים

כשאומרים קפה חושבים על עוגה

כשמריחים עוגה מרגישים בבית

כשאומרים רוח עושים הרבה אוויר

כשעושים רוח מרגישים ריקנות

להגיד דברים ולא להתכוון אליהם זה מעליב

להגיד את האמת זה לפעמים מכאיב

להגיד סתם זה כמו לשתוק

להגיד תסתום זה כמו לצעוק

הכי טוב זה להגיד כן ובסדר

הכי כיף לשמוע שיהיה בסדר

כשאומרים סלט מרגישים בריאים

כשאומרים תירס מרגישים קטנים

כשאומרים פלאפל מרגישים ישראלים

אבל כולם יודעים 

שהכי מצחיק זה להגיד כרובית.

צחורה וענוגה, יפה ופרחונית היא הכרובית. אצלנו בבית היא מככבת מדי שבוע, אם לא במרק קרם כרובית (ראו מתכון נפלא באתר), הרי שהיא צלויה עם עוף וירקות שורש בתנור בתבליני פרג (גם כן באתר). אבל אין, אין כמו ה-כרובית ה-צלויה של אייל שני. את דעתי האישית על אייל שני לא אפרסם ברבים, וכמו שש׳ חברתי נוהגת לומר ״ואם תצטטו אותי, אכחיש מכול וכול״. אך מעל לכל ספק, הוא האיש שהעלה על נס את הירק המופלא הזה. רק שף הזוי כמו שני היה מעז להגיש כרובית בפיתה ולהפוך אותה לטרנד. ואם לא ביקרתם עדיין במסעדת ״המזנון״ או ב״צפון אברקסס״ שלו, עשו לעצמכם טובה והוסיפו אותן לרשימת המסעדות שיש לפקוד אותן בביקור הבא. על אף שכבר יודעים מזמן שהכרובית של אייל שני היא בעצם לא הכרובית של אייל שני, כולם עדיין ממשיכים לקרוא לה כך. אז הנה לכם:

 כרובית שלמה צלויה בתנור בהשראת אייל שני   

 מה צריכים?

כרובית טרייה ובתולית שכל פרחיה מחוברים

חופן מלח

שמן זית למריחה

סיר מלא מים

פלפל שחור טרי

מה עושים?

קוצצים את הגזע של הכרובית ומבשלים אותה עם התפרחת למטה בסיר עם מים רותחים וכפית מלח. לא לשכוח להוסיף את המלח, אחרת הכרובית תהיה תפלה!

מבשלים כרבע שעה עד עשרים דקות עד שהגזע מתרכך. מעמידים את הכרובית להתייבש על הגזע כעשר דקות עד רבע שעה. יוצקים בנדיבות שמן זית לכפות הידיים ומעסים את הכרובית בעדינות מכל הצדדים. זורים מעל מלח ומניחים בתבנית על נייר אפייה מקומט (סטייל איסי מיאקי). צורבים את הכרובית בתנור בגריל עד שהיא שחומה ושוליה מקורמלים. ממתינים שיצטנן כמה דקות, ואז כשאי אפשר להתאפק יותר, מפרקים באצבעות וזוללים הכול, כולל הגבעול!

* אחרי הבישול ולפני האפייה אפשר לעטר בצלפים בין העלים והפרחים ולפזר מעל מעט פלפל שחור טחון טרי.

** מומלץ להגיש עם טחינה ביתית משובחת (ואתם הרי כבר יודעים היכן למצוא את המתכון).

שבת שלום,

דלית