מתכונים עם רימונים שהוגשו באירוע מקדים לראש השנה 2012

קוקטייל רימונים:

2 כוסות מיץ רימונים

2 כוס מיץ תפוחים

1 כוס מיץ תפוזים

½   כוס רום

¼  כוס מיץ ליים

קליפת תפוז

 

לצקת לקנקן את כל החומרים ולצנן במקרר.

להגיש ולקשט עם גרגרי רימון

 

 

קישואים ברוטב רימונים

10-12 קישואים קטנים

½  כוס אורז מלא

¼  כוס אורז פרא

1 בצל (חתוך לקוביות קטנות)

1 כפית שמן זית

¼  כוס צימוקים

¼  כוס צנוברים

1 כף נענע יבשה

מלח, פלפל

רוטב:

¼  כוס רכז רימונים

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות רוטב סויה

¼ כוס מיץ לימון

1 כף דבש

1 כף נענע יבשה

מלח, פלפל

1-2 כוסות מים

6-8 שזיפים מיובשים

מנקים את הקישואים וקוטמים את הקצוות לאורך אחיד. מוציאים את הליבה.

מילוי: מבשלים יחד את שני סוגי האורז חצי מזמן הבישול. מסננים את המים ומקררים. מטגנים/מאדים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות ומוסיפים לאורז. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מערבבים את כל חומרי הרוטב (ללא המים) בקערה.

ממלאים את הקישואים ומסדרים בסיר יחד עם השזיפים היבשים, יוצקים מעל את הרוטב ומוסיפים מיים עד לכיסוי הקישואים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3/4  שעה. טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

 

קינואה עם גרגירי רימון:

4 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

2 שיני שום

2 כוסות קינואה

1 קופסת גרגירי חומוס משומר

4 כוסות ציר מרק

2 כפות דבש

1/2 כוס צימוקים בהירים

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית כמון

1 כפית כוסברה קצוצה

1/2 כפית כורכום

מלח ופלפל

1 כוס גרגירי רימון

פטרוזיליה לקישוט

 

מטגנים את הבצל בסיר גדול עד לשקיפות, מוסיפים שום, כוסברה, חומוס, צימוקים ותבלינים ומערבבים.

מוסיפים את הקינואה ואת ציר המרק ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לספיגת הנוזלים.

בסמוך להגשה מוסיפים את גרגירי הרימון ומקשטים בכוסברה.

 

מלבי רימונים:

1 ליטר חלב

1 קופ' חלב קוקוס (דל שומן)

½  כוס סוכר

½  כוס קורנפלור + 1 כף

3 כפות מי ורדים

לסירופ:

1 כוס גרנדין (או רכז רימונים) +כף מי ורדים

מעורבבים היטב

לקישוט:

1 כוס גרגרי רימון

קוקוס קלוי

בקערית מערבבים מי ורדים, קורנפלור וכוס חלב.

שמים בסיר את שאר החלב וחלב הקוקוס ביחד עם הסוכר. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר ומנמיכים את האש. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה.

יוצקים לקעריות אישיות ומכסים בניילון. מצננים ומעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות

יוצקים מעט מהסירופ בכל קערית ומפזרים מעל קוקוס וגרגרי רימון.