עוגת דבש מבושמת

מאת: דליה יוכטמן

עוגת דבש היא לא סיום קל לארוחת ראש השנה, אבל היא מעדן מושלם לבוקר שאחרי ליד כוס התה או הקפה. איך נהפוך מתכון סטנדרטי של עוגה לקצת יותר בריא ועם פחות יסורי מצפון?

קמח – דבר ראשון להחליף את הקמח הלבן המעובד (והמולבן) בקמח מחיטה מלאה – עשיר יותר בסיבים, בוויטמינים ובמינרלים.

סוכר – גם אם מוסיפים סוכר למתכון רצוי להחליף את הסוכר הלבן בסוכר טבעי. סוכר הדקלים (דקל הקוקוס) הוא תחליף נהדר ומומלץ, הוא מתוק פחות מסוכר לבן והמקדם הגליקמי שלו נמוך יותר.

שמן – כן, למי שכבר מכיר את הבישולים שלי, שמן הקנולה פינה מזמן את מקומו אצלי במזווה לטובת שמן הקוקוס, שמן עץ התה, ומקום מכובד תופס כמובן שמן הזית. יש מתכונים שבהם אני מחליפה את השמן בחמאה מומסת…(כן!) אבל בעוגה שלנו השתמשתי במקום השמן הרגיל בחלב קוקוס! לשמן הקוקוס ישנם יתרונות בריאותיים רבים. הוא מכיל חומצה לאורית, שהיא אנטי בקטריאלית ומחזקת את המערכת החיסונית, מספק אנרגיה זמינה לגוף ומאזן את רמות הסוכר בדם.

ניתן למצוא את כל התחליפים האלו בטריידר ג'וז. העוגה נעשית טעימה יותר ולחה יומיים שלושה לאחר האפייה, והכי חשוב לזכור – לפרוסת העוגה השנייה יש בדיוק אותו הטעם כמו לראשונה – מידתיות היא שם המשחק!

והנה המתכון:

החמרים (לשתי תבניות אינגליש קייק)

½ 2 כוסות קמח מלא

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

4 ביצים

1 כוס חלב קוקוס

1 כוס סוכר דקלים

1 כוס דבש

1 כף קינמון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

קמצוץ ציפורן

1 כוס קפה רותח (כף אבקת קפה נמס וכוס מים רותחים)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלסיוס

מנפים את הקמח לקערה גדולה מוסיפים אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה

בקערה נפרדת (או בפוד פרוססור) טורפים את הביצים ומוסיפים חלב קוקוס, סוכר, דבש, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים אליה את תערובת הנוזלים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים, יוצקים קפה רותח בפעמיים/שלוש ומערבבים בזריזות לקבלת בלילה אחידה ודלילה.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מקפידים שגובה הבלילה לא יעלה על שני שליש מגובה הדפנות (העוגה תופחת במהלך האפייה) אופים 40-35 דקות או עד שקיסם הנינעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש. אפשר להחליף את הקפה בתה צמחים חזק.

לשנה טובה ובריאה!

 

Dalia Yuhjtman, Certified Natural Chef

Catering Ima

Cofounder: Hadar Feinberg

408-316-0616, 650-492-1836