עוגיות מבצק גלידה

נדודי שינה בסיאטל
חצינו את הגבול לוושינגטון. השלכת מרהיבה ביופיה. עוד בטרם הספקנו להתפעל מהנוף, עוצר אותנו שוטר זריז על נהיגה במהירות מופרזת ואפילו לא אני נהגתי… ברוכים הבאים לוושינגטון! האוויר כל כך צלול, נקי ורווי מרוב העצים והגשם, שהריאות העירוניות שלי מיד נכנסות להיפרוונטילציה. אבל רגע, הבטחתי לספר לכם עוד כמה דברים על פורטלנד. ובכן, יש בעיר המדליקה הזו שלל משאיות מזון (מה שפעם קראנו להם ״גזלנים״ והיום הם הדבר הכי טרנדי בענף). הן ממוקמות בלב העיר במתחם המתפרש על מגרש חניה ומציעות מאכלים שונים וטעימים ממטבחים שונים, לרבות טעימות של מנות חדשות במחירים משתלמים. האיש היקר עומד מבולבל בין הדוכנים ומראה סימני מצוקה מול המבחר המרשים של האפשרויות. הייתם צריכים לראות אותו עומד כמו ילד מבולבל בחנות ממתקים עם מבט של "רוצה הכול!". הוא מקיף את המתחם בטרם יבחר בדוכן הגריגורי (או הגרוזיני). אנו מתיישבים לאכול בגינה ציבורית סמוכה ומתענגים על קרני השמש המלטפות כשזוג זמרי רחוב מנעימים לנו את זמננו. יש משהו כל כך מרגש וכייפי באוכל איכותי, ויחד עם זאת, כה זמין ונגיש עבור האוכלים, שחיפשו משהו מהיר ולא יקר לארוחת הצהריים.
אני מתענגת על הלאטקס המדהימים מהמעדניה היהודית והוא מפליג בשבחי הכיסונים הגרוזיניים.
נחזור כעת לילדה שכבר ציפתה לנו בקוצר רוח, דרוכה אחרי שבועות רבים בלי מרק העוף של אמא. אחרי כשלוש שעות נהיגה מפורטלנד אנחנו מגיעים לטקומה. העיר המקסימה שוכנת בקצהו הדרומי של מפרץ פיוג'ט, והיא העיר השנייה בגודלה באזור המפרץ. הקמפוס יפיפה וכולו טובל בעצים וירק, אבל אנחנו לא מבזבזים שניה אחת מיותרת ומיד חוטפים אותה לתחנה הבאה שלנו במסע. מאפייה קטנה ומתוקה בלב העיר סיאטל, המגישה בערבי שישי בלבד אוכל נחמה דרומי, עשוי בקפידה רבה. המקום נקרא The Wondering Goose והוא חמים ומזמין באווירה ובעיצוב שלו. על התפריט מופיעה פואמה בשם Wild Geese מאת מרי אוליבר, ואני קוראת וכבר נשבית בקסמו של המקום. המשל על האווז והחיפושית שהוא סיפור מקסים ותמים על אהבה ופרידה, עובד לספרון משובב נפש והוא מוצג על המדפים וציטטות ממנו חרוטות על השולחן ועל הקירות. אי אפשר שלא להתאהב במסעדה הקטנה והמטריפה הזו. ואיך האוכל אתם שואלים? ומה אוכלת צימחונית כמוני במקום המתמחה בעוף מטוגן ותוספות? ובכן, זוכרים את הסצינה המפורסמת של ראש העיר בחלון הראווה בסרט ״שוקולד״ טובל כולו בתענוג המשחית? ובכן, כך נראיתי אני בתום הארוחה… אימי הטובה ורופא המשפחה המודאג היו גאים בי. העוף המטוגן, הגריטס, הקולסלאו, השעועית והירקות היו כה טעימים ומנחמים, שמיד התחלתי לתכנן את המסע שלנו למחוזות הדרומיים של היבשת.
אין מה לומר, ערים גדולות ושוקקות חיים, השוכנות סמוך למקור מים גדול הם המקום בשבילי. אחרי הארוחה הדשנה אנו יוצאים לסיבוב בעיר הגדולה. סיאטל מתגלה כעיר שיש לה הרבה מאוד מה להציע. שוק אוכל מהמשובחים בחוף המערבי, נופים עוצרי נשימה, טופוגרפיה שמרשימה אפילו סן פרנסיסקאים משופשפים שכמונו. על אף יופיה של העיר ותרבות בתי הקפה המפוארת שבה, אני עדיין חשה שהשארתי את ליבי בפורטלנד. אפילו ונקובר הסמוכה עושה חשק להושיט היד ולגעת בה.
גולת הכותרת של השהייה בסיאטל היתה, ללא ספק, המלון המצוין שמצאנו לנו ממש במקרה. אחרי תקרית ה-Worst Western שבעיר רדינג, עלצנו, נהנינו והתענגנו מכל רגע במלון השרוי בליבו של יער וחורש טבעי, המציע טיפולי ספא וארוחות בוקר מפנקות סטייל ״יערות הכרמל״. החדר מרווח ונעים להפליא, ומיד אנחנו מפנים מקום לסטודנטית ונהנים מביחד משפחתי, כמעט כמו בבית. למעוניינים, בית המלון נקרא: Cedarbrook  Lodge והוא מומלץ בחום לכל המתעתד להגיע לאיזור. מיותר לציין, שבר-החטיפים החופשי ומקרר גלידות ההאגן-דאז המוצעים לרווחת האורחים זכו לביקורים תכופים.
ואפרופו גלידות, שנייה לפני שמרוקנים את הפריזר לקראת החורף, הנה מתכון פשוט מ-ע-ו-ל-ה לעוגיות מבצק גלידה (כן!) – איך אומרים? אין דברים כאלה. ובכן, אצלי יש! עוגיות מבצק הגלידה של קרין גורן המלכה, מה רע? הגלידה פשוט יוצרת מרקם שמזכיר בצק פריך חמאתי ועשיר. למעשה, הגלידה מספקת לבצק את כל הסוכר והביצים שהוא צריך, וכל מה שנשאר זה רק להוסיף חמאה וקמח – זה כל הסוד.
עוגיות מבצק גלידה
מה צריכים?
1 כוס גלידת וניל (140 גרם) ובלי זיופים בבקשה; לא גלידת דיאט ולא סורבה, אלא גלידת שמנת אמיתית!
2 כוסות קמח (280 גרם)
150 גרם חמאה רכה וחתוכה לקוביות
למלית:
11/2 כוסות ריבה (או ממרח אחר שאוהבים)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)
לקישוט:
אבקת סוכר
מה עושים?
מוציאים את הגלידה מהמקפיא לחצי שעה (בקיץ-10 דקות). מעבדים במעבד מזון את הקמח והחמאה למשך 5 שניות בלבד. מוסיפים את הגלידה הרכה ומעבדים בלחיצות קצרות (פולסים) רק עד לקבלת בצק – הבצק לא מתקבל חלק, וזה בסדר. מחממים תנור ל-170 מעלות צלזיוס (325 פרנהייט). מחלקים את הבצק ל-2 חלקים שווים ומרדדים באהבה כל חלק על נייר אפייה מקומח קלות, למלבן בעובי חצי ס״מ. מורחים באהבה כל מלבן בצק ב3/4 כוס ריבה, ומפזרים חצי כוס אגוזים מעל. מגלגלים לרולדה (או גלילה בעברית). צובטים בחיבה את קצות הגלילה לאיטום (כדי שהמלית לא תברח לשום מקום) ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה כשהתפר כלפי מטה. חותכים חריצים במרווחים של 3 ס״מ על הרולדות כדי להקל על חיתוך העוגיות בהמשך. אופים כ-35 דקות עד להזהבה. מצננים לחלוטין. פורסים לעוגיות ומקשטים באבקת סוכר. מגישים באהבה!
שבת שלום,
דלית