תזונת חורף: 3 התבלינים שיעזרו לנו לשמור על בריאות הגוף

עונת החורף המתחילה בשבועות אלו, מחייבת אותנו להתייחס בצורה מעט שונה לגופינו. הימים מתקררים, שעות האור מתקצרות וגם הצינונים והשפעות מתחילים לצוץ בכל פינה. ישנן דרכים רבות להגן על גופינו בעונת החורף, אך הדרך הכי טבעית וטעימה היא לשלב בתזונה את התבלינים שיחזקו את מערכת החיסון, יקלו על ההצטננות ויסייעו בחימום הגוף.

בכתבה הבאה אתמקד ב- 3 התבלינים הנחשבים ל"כוכבים" של עונת החורף.  נכון, מומלץ לשלבם בצורה קבועה לאורך כל השנה, אך בעונת החורף הם חשובים במיוחד וצריכים להיות חלק בלתי נפרד מהרגלי האכילה שלנו.

spices 

כורכום (Turmeric)

את הכורכום אנו מכירים בעיקר בצורה של אבקה צהובה שמשתלבת בהרבה מאכלים הודים ואסיאתיים, אבל לא רבים יודעים שלתבלין הכורכום בנוסף לטעם האופייני, יש גם יכולת ריפוי רבת עוצמה. הכורכום שייך למשפחת צמחי הזנגביל ואת האבקה הצהובה מפיקים מ"קנה השורש" (לא מהשורש עצמו כמו שחשובים בטעות רבים). החומר הפעיל בכורכום נחשב לחומר אנטיאוקסידנט חזק מאד המסייע לגוף להתמודד עם מצבים דלקתיים, כולל דלקות כרוניות והוא בעל תכונות אנטי-פטריתיות אנטי-בקטריאלי ואף מייחסים לו יכולת למנוע סוגים מסוימים של סרטן. בנוסף לכך, ישנם מספר מחקרים הגורסים שלכורכום השפעה חשובה במניעת התפתחות של מחלת האלצהיימר.

טיפ: בעונת החורף, שלבו את הכורכום בתבשילים החמים, במרקים וכמובן עם הירקות המבושלים/אפויים. לא משנה אם הוא ברוטב או במנה עצמה, תנו לו כבוד כחלק בלתי נפרד מהתזונה.

ג'ינג'ר (Ginger)

את הג'ינג'ר אפשר למצוא בצורה טרייה כמעט בכל מכולת וסופרמרקט באזורינו. כמו הכורכום, גם החלק של הג'ינג'ר בו משתמשים בתזונה הוא "קנה השורש" ולא השורש עצמו. לג'ינג'ר טעם חזק ואופייני המוכר לרבים מהמטבח הסיני בפרט והאסייתי בכלל. מעניין לדעת שברפואה הסינית הקדומה, לא היה בשימוש צמח השום, ולכן הג'ינג'ר שימוש בתפקידי תיבול ומרפא דומים לשום. הג'ינג'ר נחשב כטוב במיוחד למחלות חורף: מחמם, מקל על צמרמורות וקור. הג'ינג'ר נחשב לטיפול טוב בהצטננות ואף מרגיע את מערכת העיכול: בחילות, הקאות וכאבי בטן. בנוסף, הג'ינג'ר נחשב לטיפול יעיל בדלקות פרקים בשל התכונות האנטי-דלקתיות שיש בו. בג'ינג'ר טרי יש כמות גבוהה יותר של נוגדי חמצון לעומת צורתו היבשה או באבקה, ולכן מומלץ להשתמש בצורתו הטריה.

טיפ: הדרך הכי פשוטה לשלב את הג'ינגר במסגרת היומית היא לפרוס 2-3 פרוסות דקות של הג'ינג'ר ישירות מקנה השורש. לשים בכוס את פרוסות הג'ינגר ולהוסיף מים רותחים (להכין תה). אפשר להמתיק מעט ולשתות קר או חם לאורך היום. הכמות המומלצת היא 2 כוסות ביום, ואפשר כמובן לשלוח תה ג'ינג'ר ביתי עם הילדים לבית הספר/גנים (רק להוציא את חתיכות הג'ינגר לפני שנארז בבקבוק).

 

קינמון (Cinnamon)

יש שיגידו שהקינמון הוא מלך התבלינים: גם בריא וגם טעים. לקינמון מייחסים לפי הרפואה הסינית "אנרגיה של חימום" החשובה במיוחד בימי החורף הקרים. הקינמון מומלץ לטיפול במצבי הצטננות בעת הוספתו למשקה. בנוסף לכך,  מייחסים לקינמון תכונות אנטי דלקתיות והוא ידוע כמשכך כאבים הקשורים לדלקות פרקים.הקינמון מסייע בהורדת הכולסטרול מסוג LDL ובכך מוריד את הסיכון למחלות לב ושבץ. הקינמון משתלב נהדר בקינוחים, מאפים, מרקים, בישולים, בשרים ואפילו בקוסקוס. לפעמים תוספת קינמון יכולה להפחית את הצורך בהמתקה נוספת ולתת תחושה של פינוק והנאה גם בעת תוספת כמות קטנה של אבקה. הקינמון עשיר בסיבים תזונתיים, ולמרות שלא אוכלים ממנו בדרך כלל כמות גדולה, כדאי לדעת שבכפית אבקת קינמון יש כ-3 גרם סיבים תזונתיים.

טיפ: שלבו את הקינמון באופן קבוע בשתיה החמה (תה, סיידר או פשוט חליטה של מים חמים עם מקל קינמון ועשבי תיבול נוספים) וכמובן בבישולים ובקינוחים. מומלץ לא להשאיר את מקל הקינמון זמן ממושך במשקה כי אחרת הטעם חזק מידי.