הOrr בקצה המנהרה

מאת: דלית גבירצמן
בראשית ברא אלוהים את האור. האור הוא אנרגיה, הוא הכוח המניע והתורם לצמיחה והתחדשות. הוא כוח היצירה. האור הוא המקור וסמל החיים. הוא קיים במתח שבין שקיעה ודעיכה לצמיחה והתחלה חדשה. בין מימוש הפוטנציאל לדריכה במקום.OLYMPUS DIGITAL CAMERA

חג החנוכה מאופיין בעיקר במאבק שבין האור והחושך. לפעמים, המאבק הוא ציבורי ולאומי, ולעתים, לגמרי פנימי ואישי. השנה, הדהד המאבק הזה בתוכי יותר מאי פעם. הרגשתי שזהו בדיוק הזמן לקחת פסק זמן, ופשוט לתת לאור לעטוף אותי. לפנות זמן ומקום בכדי למצוא אותו שוב בתוכי. אז קמנו ונסענו למקום קסום העונה לשם הכל כך ראוי – Orr Hot Springs Resort. אחרי חודשים עמוסים של פגישות עבודה, מיזמים חדשים, תכנונים ולבטים, הרגשתי בלי אוויר. חשתי שאני זקוקה בדחיפות לשינוי אווירה. מרוב אימיילים, טקסטים, ווטסאפ, רעשים וצפצופים, הראש שלי זימזם, ובתוך כל רעש הרקע, כבר לא הצלחתי לשמוע את הקול הפנימי שלי. הייתי צריכה קצת שקט כדי להתחבר שוב אל עצמי, אל מחשבותי, אל האמת שלי.
באור–
יש מישהו על יד הדלת
נראה יותר כמו משהו
הדלת נפתחת
וצמד איילים ניצבים בפתחIMG_2079
מלחכים עלים בנחת
והכול שליו ורגוע.
העצים עומדים בשלכת
ועליהם נושרים בלאט על הצריף,
שגגו פתוח אל השמיים הכחולים.
אני מבינה לפתע שהקצנו מהאור,
ולא משעון מעורר או טלפון רוטט.
השקט עוטף אותי
כמו שמיכה ישנה ונעימה.
כל המכשירים המזמזמים מוטלים
חסרי חיים ואילמים.
החדר פשוט ונעים
אין בו מסך טלוויזיה ולא טלפון
רק מיטה, שולחן וכמה כסאות.
אין מנעול לדלת ואין צורך במפתח
לוקח זמן למסר להיקלט –
את פה בשביל לנוח, להרגע
ובשביל זה, צריך כל כך מעט.
אנחנו יורדים למטבח המשותף
ומכינים לנו ארוחת בוקר קלה.
מהנהנים קלות לזוג הספרדי
שהכין אתמול בערב פאייה נהדרת orr
וחלק אותה עם שאר האורחים.
מישהו מנגן ברקע בגיטרה
זוגות פוסעים להם בנחת אל עבר המעיינות החמים
זוג מלכותי במיוחד מושך את עיני
אך אני נזכרת בחוקי המקום-
אסור לנעוץ מבטים.
זוגות יפים, צעירים וצעירים ברוחם.
היא והוא, והיא והיא
והכול נעים, והכול טוב.
אין לאן לרוץ, ואין סיבה לרוץ.
רק לנשום את השקט
ולהזכר,
שתמיד יש Orr בקצה המנהרה.
ומאחר וזאת – אחרי הכול – פינת אוכל, ולא מדור ״למטייל״, אני חייבת לחזור אל עניין המטבח בOrr. כבר שהינו, האיש היקר ואני, במקום קסום נוסף בשם Wilbur Hot Springs (ראו כתבה בשם נמסטה, נשמה! עם מתכון מעולה לסלט אורוגולה, אנדיב ואגסים) ואף שם התענגנו על השלווה והשקט. אך כאן, בOrr, הרשים אותנו במיוחד המטבח המאובזר והמקצועי, שהוא ממש חלומו הרטוב של כל חובב בישול. מחבתות, סירים, סכינים למקצוענים, ואפילו מחבת לפאייה, השאירו אותנו עם המון טעם של עוד. אתה מגיע לשם עם בן/בת הזוג, מצויד בחומרי גלם משובחים, מקבל תווית עם שמך ורשאי להשתמש במהלך כל השהות שלך במקרר, במזווה, ובציוד העומד לרשות המבקרים. מאחר וזה מטבח שיתופי, באופן טבעי, מתעוררות שיחות מעל לשולחן החיתוך ומבעד לסירים המבעבעים. יש הבוחרים (כמוני) להשאר בבדידות מזהרת, ויש הבוחרים (כמוהו) לחלוק, לשתף ולהתחבר. האיש היקר, שהכין לנו בערב פיצה ביתית מבצק טרי, עם רוטב עגבניות וזיתי קלמטה בוהקים שהבאנו מהבית, ובבוקר הפליא להכין שקשוקה ים תיכונית נהדרת, מלאת טעמים וניחוחות, בחר (חרף מחאותי) לחלוק את מרכולתו עם שאר האורחים. סלט טרי קצוץ דק ובקבוק יין משובח השלימו לנו את הארוחה.
ולמי שעדיין רק חולמת, ולו על טבילה שקטה ורגועה באמבט בתור התחלה, הנה מתכון שבכל זאת יביא איתו או(ש)ר ויעשה לכן את השבת. עוד אחד נפלא של יותם אוטולנגי, והפעם, מספרו השלישי Plenty More – אחת ממתנות החג הנפלאות ביותר שקיבלתי השנה! ביקור של הילד, שהוא חובב חלבה מושבע, מושך אותי לנסות מיד את המתכון הבא.
עוגת אגוזים וחלבה
מה צריכים?
6 כפות (85 גרם) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדרIMG_2291
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן דק
2 ביצים, מוקצפות קלות
1 כוס ו-2/3 (200 גרם) קמח רגיל
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כוס + כף (130 גרם) שמנת חמוצה
מלח
לציפוי:
1/4 כוס (60 גרם חמאה לא מלוחה)
11/4 כוסות (120 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס
1 כפית קינמון
3 כפות (25 גרם) סוכר חום כהה
170 גרם חלבה שבורה לחתיכות (או שערות חלבה)
מה עושים?
מחממים את התנור לחום של 350 מעלות פרנהייט. משמנים תבנית רחבה של אינגליש קייק במעט חמאה. ממיסים את החמאה בחום בינוני-נמוך ומניחים לה לבעבע במשך כ-3 דקות עד שריחה הופך לאגוזי (זהירות, לא לשרוף אותה!). מסירים מהאש ומניחים בצד לצינון. ואז, מוסיפים לחמאה אגוזים וקינמון ומערבבים. מחלקים את התערובת לשניים, ולמחציתה מוסיפים את הסוכר החום.
בקערת המיקסר מקרימים את החמאה והסוכר במהירות בינונית עד שהיא הופכת לבהירה ותפוחה. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מנפים את הקמח, אבקת האפיה, מעט מלח והסודה לשתיה ומוסיפים לתערובת לסירוגין עם השמנת החמוצה. לא לערבל יתר על המידה! מניחים מחצית מהתערובת בתבנית האפיה ומעליה זורים את תערובת האגוזים ללא הסוכר, ומעל מפזרים את גושי החלבה. מכסים ביתרת התערובת של העוגה, ולציפוי זורים את האגוזים המסוכרים. אופים במשך 40-45 דקות עד שקיסם היוצא מהעוגה יוצא נקי. מניחים לעוגה להתמצק כ-20 דקות. מסירים מהתבנית, טועמים ומתענגים!
שבת שלום וחג מואר!
שלכם,
דלית
ולמעונינים-
Orr Hot Springs Resort
13201 Orr Hot Springs Rd. Ukiah