מתכון מנצח לאוזני המן

מאת: דלית גבירצמן

חברים וחברות,

אופים ואופות,

לפעמים יותר

זה פשוט – פחות.

 

השבוע לא ארבה במיליםhamantachen

ולכבוד פורים –

אעניק לכם במתנה

מתכון בהזמנה.

 

אחרי עשרות נסיונות

והרבה אכזבות

אוזניים רופסות

עם מילוי מקופסאות

 

מצאתי סוף סוף מתכון מצוין

שלא דורש הרבה מיומנות או זמן

פשוט עקבו אחר ההוראות

ותהנו מאוזני המן מנצחות!

(בהשראת מיקי שמו)

אוזני המן מנצחות

מה צריכים?

לבצק:

hamantachem 1420 גרם (3 כוסות) קמח רגיל

200 גרם חמאה רכה

120 גרם ( כוס) אבקת סוכר

1 ביצה גדולה + 1 חלמון

1 כפית תמצית ווניל

1 כפית אבקת אפייה

1/8 כפית מלח

 

למלית:

120 מ"ל (1/2 כוס) חלב

25 גרם חמאה חתוכה לקוביות

1 כפית דבש

150 גרם (3/4 כוס) סוכר

½ כוס אגוזי מלך טחונים דק

135 גרם (11/2 כוס) פרג טחון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

1 חלבון

אבקת סוכר לקישוט

 

מה עושים?

hamantachen 3מחממים חלב עם חמאה, דבש וסוכר בסיר קטן עד שהסוכר נמס ומביאים לסף רתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים אגוזים ומערבבים כדקה. מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג וקליפת הלימון. מערבבים היטב עם החלבון, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות. מערבלים את כל חומרי הבצק בקערת מיקסר עם וו הגיטרה 2-3 דקות במהירות בינונית עד לקבלת בצק אחיד וחלק. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה. מרדדים את הבצק על משטח מעט מקומח לעלה בעובי ½ ס"מ. קורצים ממנו עיגולים ., מניחים כפית מלית במרכז כל עיגול, סוגרים למשולש עם פתח קטן למהדקים. מניחים בתבנית על נייר אפייה ואופים בחום בינוני (350 מעלות פרנהייט) כ-15 דקות עד להזהבה. מצננים היטב. זורים מעל אבקת סוכר.

 

מלית אגוזים: מחממים 300 מ"ל (11/4 כוסות) חלב, 100 גרם (1/2 כוס) סוכר, 50 גרם חמאה וכף דבש בסיר קטן עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה, מוסיפים 3 כוסות אגוזי מלך טחונים דק ו-1/4 כוס פירורי עוגיות ומבשלים כ-2 דקות תוך כדי בחישה עד להסמכה. מצננים לטמפרטורת החדר.

מלית חלבה ושוקולד: מניחים במרכז כל עיגול חצי כפית ממרח חלבה וכמה שוקולד צ׳יפס, סוגרים למשולש ואופים כרגיל.

מלית תמרים ואגוזים: מניחים במרכז כל עיגול חצי כפית ממרח תמרים ומעט אגוזי מלך קצוצים גס.

 

והכי חשוב, ניתנת לנו עוד הזדמנות לשמוח ולשמח, להתמקד בטוב שבחיינו ולחגוג – עדלאידע!

 

שבת שלום וחג שמח,

דלית