סונטה או אולי אפילו קנטטה לפריטטה

אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני מוצאת שיש משהו כל כך מרגש בלנסות מתכון חדש! כמו בדייט ראשון, ההתרגשות, הציפייה וההקפדה על הפרטים היא חוויה חד-פעמית, שאינה חוזרת בפעמים הבאות. ביום חמישי, אחרי שבוע מתיש במיוחד, כשכל הבית (על דייריו) מתחיל כבר לגלות סימני שחיקה, עייפות וחוסר מעוף, זה הזמן לשלוף את אחד מספרי הבישול האהובים עליי ולנסות משהו חדש לגמרי. פותחים את המקרר ובין מדפיו המרוקנים למחצה מגלים מה יש בנמצא, ולפי זה מחפשים מה אפשר להכין. אז מיד אחרי שיעור הפילאטיס השבועי, אני משנסת מותניים ומגייסת את שארית כוחותי בניסיון להכין משהו מיוחד ושונה לארוחת הערב, משהו קליל ונחמד שיעזור לנו לצלוח בכבוד את היום האחד שנותר עד לסוף השבוע המיוחל. אחרי שיטוט נואש במקרר התגלו ביצים, גבינות, זנב בצל ירוק וצרור מעולף של פטרוזיליה, ואילו במזווה נותרו שאריות של תפוחי אדמה בלבד. חיש קל, ובסיועה של גאוות העמק, הילה קריב, הוכנה פריטטת תפוחי אדמה וגבינות לתפארת.

כפי שכבר וודאי הבנתם (עיינו ערך המדרובה), יש משהו בשמות של מאכלים שגורם לי לחייך בהנאה מאוזן לאוזן. ואכן, מהפולנטה והברוסקטה ועד המופלטה והפהיטה, לא היתה בעיניי נאה כפריטטה! אפילו שזוהי בסך הכול חביתה משודרגת, שמכילה תוספות שונות, הפריטטה טעימה לא רק חמה, אלא גם כשהיא בטמפרטורת החדר ולכן מתאימה מאוד לפיקניק. מתחילים אותה במחבת, בבישול קצר של מספר דקות רק עד שהירקות מתרככים, וממשיכים באפייה בתנור עד שפניה מזהיבים. תוספת הביצים והגבינות הופכת אותה לארוחה שלמה במחבת אחת. אז אם אתם מתכננים לסוף השבוע הקרוב איזה פיקניק נחמד לכבוד יום עצמאותנו ה-66, או אם עוד לא החלטתם איך לפנק את האישה בחייכם לכבוד יום האם, הנה לכך המתכון המושלם. הוסיפו לזה את סלט התרד ופלחי המנדרינות מהשבוע שעבר, והנה לכם ארוחה שכולה חגיגה!

אז מה צריכים?

כ-300 גרם תפוחי אדמה קטנים

4 כפות שמן זית

מלח ופלפל

1/2 בצל, פרוס דק

3 בצלים ירוקים, קצוצים (החלק הלבן בנפרד מהחלק הירוק)

חופן פטרוזיליה קצוצה

80 גרם גבינת פטה, מגוררת

6 ביצים

3 כפות חלב

4-5 זיתים, פרוסים

מה עושים?

מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות צלזיוס). דרושה מחבת בקוטר 26 ס״מ שמתאימה גם לתנור (אני משתמשת במחבת ברזל כבדה וזה עובד נפלא!). אם אין, ניתן להתחיל במחבת ולהעביר לאפייה בכלי מתאים.

פורסים את תפוחי האדמה דק (בלי לקלף) ומטגנים קלות במחבת עם שמן הזית, המלח והפלפל. אחרי כ-5 דקות מוסיפים מעט מים ומכסים. מניחים לכל המים להיספג ומוסיפים את הבצל ואת החלק הלבן של הבצלים הירוקים. מערבבים וממשיכים לטגן על להבה נמוכה עד שהבצל שקוף ותפוחי האדמה רכים. מסירים מהאש. מפזרים מלמעלה מחצית מכמות הבצל הירוק (החלקים הירוקים), הפטרוזיליה והפטה ואת הגבינה הקשה המגוררת. טורפים את הביצים והחלב ויוצקים את הבלילה מלמעלה. מפזרים את שארית הבצל, הפטה והפטרוזיליה, וגם את הזיתים. אופים בתנור כ-20 דקות, רק עד שהחביתה יציבה. מוציאים ומזליפים מעל עוד מעט שמן זית לפינוק. אבל רק אם רוצים.

שבת שלום,

דלית