פאסט פוד בריא: אריזות הירקות שיחסכו לכם זמן יקר במטבח

מאת: יעל דרור

כולנו יודעים שלבשל בריא וטרי זה חשוב מאד עבור כל המשפחה. במיוחד כאן, בוואלי, כאשר אנו רחוקים מהמשפחה ומה"אוכל של אמא", הצורך הזה לבשל כמעט בכל ימי השבוע, הוא הרבה יותר גדול ממה שהיינו רגילים אליו בארץ. מילא להכין אורז או לזרוק פסטה לסיר, זה קל! אבל כאשר מדובר על ירקות זה דורש הרבה יותר זמן והתעסקות: לקלף, לחתוך, לקצוץ או/ו לגרד על פומפיה. לפעמים כל ההתעסקות מסביב מורידה את החשק בכלל להתחיל עם הבישולים…

טריקים לבישול מהיר

האמריקאים אלופים בייצור אוכל שמוכר לנו כ" Fast Food" ובדרך כלל המושג הזה מתקשר לאוכל בעל מרכיבים לא איכותיים וערכים תזונתיים נמוכים. אחת הסיבות לפריחה האדירה של המזון המהיר היא כי רוב האמריקאים לא באמת מכינים אוכל "From Scratch", הם קונים אריזות מוכנות של מזונות שרק צריך לערבב/לחמם, הם משתמשים הרבה בקופסאות שימורים במקום במזון טרי ומעדיפים לצאת לאכול בחוץ מאשר לבשל ארוחה בבית. כן, אני יודעת שזו הכללה גסה, אך זה חלק בלתי נפרד מתרבות האכילה בארה"ב. אמנם, קליפורניה מעט שונה משאר ארה"ב, אבל עדין המצב לא הרבה יותר טוב.

זו כנראה הסיבה שכדי להקל על האוכלסייה המקומית ולעודד אותה לבשל יותר בריא וטרי, אפשר למצוא על המדפים בסופרמרקטים כמה פיתרונות קלים ומהירים להכנת בישולים בבית. בעיקר תבשילי ירקות ומנות המתבססות על ירקות טריים חתוכים/קצוצים/מקולפים. כן, המושג Fast- food”" דווקא בנישה הזו יכול להיות פיתרון טוב ויעיל, ואף לחסוך זמן יקר במטבח.

 דוגמאות לקיצורי הדרך הקנויים שיעזרו לנו להכין תבשילים עם ירקות בהרבה פחות זמן ומאמץ:

בצל קצוץ- כמעט בכל מתכון, מתחילים את ההנחיות בלקצוץ בצל ולהזהיב אותו על המחבת. נכון, זו לא המון עבודה אבל הדמעות והריח שלא יורד מהידיים לאחר החיתוך הם לא הנאה גדולה… (בלשון המעטה). איזה כיף שאפשר למצוא בצל קצוץ במספר צבעים (לבן, סגול, ירוק) במקררים של הסופרמרקט ולרכוש טרי באותו יום בו רוצים להשתמש. יש גם תערובות של מספר צבעים או שילוב של בצל קצוץ עם עוד ירקות קצוצים כמו גזר ועוד. ממש עושה חשק לזרוק למחבת ולהתחיל לבשל.

שיני שום קלופות- לקלף שום זה סיפור! לוקח זמן, והריח שנדבק לידים לא תמיד יורד במהרה… במכולות המקסיקניות ובסופרמרקטים אפשר לקנות שיני שום מקולפות, לפעמים הן מגיעות באריזות גדולות שפחות פרקטיות לקנות כי אי אפשר למשל להקפיא, ואם לא צריך את כל הכמות תוך כמה ימים, חבל לקנות. לפעמים ניתן לקנות אותן לפי משקל, ואז לוקחים בדיוק כמה שרוצים. פשוט, נוח וקל!

כרוב וגזר חתוכים- כן, לא בעיה גדולה לחתוך כרוב ולגרד גזר על פומפיה, אבל הרבה יותר קל ומזמין להכין סלט כאשר יש אותם כבר מוכנים ורק צריך לזרוק פנימה עגבניות שרי וכמה זיתים. מתאים מאד כאשר רוצים להכין סלטים גדולים לאירוחים או פשוט כאשר אין כוח לחתוך סלט בערב ובכל זאת רוצים להנות ממנה יפה של סיבים תזונתיים.

פרחי ברוקלי וכרובית- איזה כייף כאשר משהו כבר עשה עבורך את העבודה וארז בדיוק בשבילך פרחים קטנים, שטופים ונקיים של ברוקולי וכרובית! יש אריזות רק של ברוקלי, אריזות רק של כרובית וכמובן אריזות המשלבות את שניהם. בחלק מהחבילות יש אפשרות לחתוך את הפינה העליונה ולהכניס למיקרו ל-2 דקות. בהחלט דרך מהירה וקלה להכין ירקות לארוחת הערב כאשר אין את כל הזמן להתחיל לבשל אותם במים רותחים. מתאימים כנשנוש או כחלק מארוחה גדולה או לשילוב בתוך תבשיל או פשטידה.

פטריות חתוכות לפרוסות- נכון, קל לחתוך פטריות אבל לפעמים בשביל תבשיל אחד צריך כל כך הרבה שזה כבר מתחיל להיות סיפור. נוח ונעים שאפשר לקנות מארזים של פטריות חתוכות לפרוסות וארוזות בקופסה. הקופסה מכילה כמות מאד גדולה של פטריות ואפשר בקלות להוסיף אותן לבישולים, לסלט, מוקפץ ועוד. עבור תבשיל אורז עם פטריות ברוטב טריאקי וסויה אני קונה את המארז המוכן החתוך וזה עושה את הבישול להרבה יותר מהיר ונוח.

מגשי ירקות עם תערובות מגוונות– רעיון גאוני. אפשר למצוא בסופרמקטים מגשים בגדלים שונים המכילים מגוון גדול של שילובי ירקות המתאימים למטרות שונות. למשל שעועית ירוקה, פטריות, בצל סגול וכרובית. מגוון גדול של שילובים המתאימים למרק, אנטיפסטי, ירקות בתנור, מוקפץ ועוד. עלות בדרך כלל $5 למגש וזה בהחלט משתלם ונוח.

דלורית חתוכה כצ'יפס- דלורית (butternut squash) הוא ירק נהדר, בריא ודל קלוריות אבל ממש לא פשוט לקלף אותו ! לפעמים יש תחושה שזה ממש מאבק ולא ברור מי יכנע קודם, הסכין או הדלורית… אחת הדרכים הקלות והנעימות היא לקנות מקלות חתוכים של דלורית בצורה של "ציפס ישר" ואפילו "צי'פס זיגזיג"! בשקיות של 450 גרם (פאונד). יכול להשתלב נהדר בבישולים בתנור, במרק וכמובן אם רוצים להכין צ'יפס בתנור.

כרובית מגורדת- זה עכשיו הלהיט! כרובית מגורדת על פומפיה (פירורים קטנים) מחליפה אורז, קוסקוס, בורגול, פירה ואף תבשילים שאוכלים עם פסטה. היא להיט עכשו בקרב כל מי שרוצה להפחית בכמות הפחמימות בארוחה. ברור שאפשר לעמוד ולגרד כרובית על פומפיה בבית, אבל הרבה יותר נוח וקל לקנות אותה מכונה בפירורים קטנים ואחדים, ארוזה ומוכנה לשימוש מידי במטבח. אם אתם אוהבים את סגנון הכרובית המגורדת, היא בהחלט יכולה להיות פתרון נהדר עבורכם למגוון בישולים קלים ומהרים.

מיקס- רוטב של סויה עם טריאקי– נכון, זה לא "ירק טרי" אבל משתלב נהדר בהרבה תבשילי ירקות ולכן גם לו אני נותנת כבוד בכתבה זו. נחמד ונוח יש אפשרות לקנות רוטב מוכן של סויה וטריאקי בדיוק בשילוב הנכון. אצלנו בבית הרוטב הזה הוא הצלחה גדולה, והקלה גדולה עבורי בעת הבישולים. לא צריך למדוד יותר כמה שמים מכל אחד ולא לפחד שאחד ישתלט יותר מהשני על הטעם. הרוטב עצמו כבר מצא את האיזון המושלם ואנחנו רק צריכים להשתמש בכמות שרוצים עבור המנה שמבשלים (ירקות, חזה עוף, מוקפץ, תבשיל קדירה, ירקות בתנור, בישול איטי ועוד).

מילה של תזונה לסיים

נכון, תמיד עדיף לאכול ירקות טריים ועדיף לחתוך אותם במקום, אבל אם אין זמן ועדין רוצים להצליח לשמור על שגרת בישולים והכנת ירקות, אפשר לשלב את "קיצורי הדרך" הללו בבישולים ובארוחות המשפחתיות. שימו לב, כאשר אתם קונים את הירקות החתוכים/קלופים בדקו את הטריות של המוצרים, הסתכלו על תאריך התפוגה, תאריך היצור וכמובן על ירק עצמו. החליטו מה מבין הרעיונות בכתבה מתאימים לכם ומה אתם לא צריכים (כי מעדיפים להכין לבד). מצאו את האיזון המתאים למשפחה שלכם, והעיקר אל תוותרו על הכנת אוכל ביתי טרי וטעים, עם הרבה ירקות!