עוגת דבש מבושמת

מאת: דליה יוכטמן

עוגת דבש היא לא סיום קל לארוחת ראש השנה, אבל היא מעדן מושלם לבוקר שאחרי ליד כוס התה או הקפה. איך נהפוך מתכון סטנדרטי של עוגה לקצת יותר בריא ועם פחות יסורי מצפון?

קמח – דבר ראשון להחליף את הקמח הלבן המעובד (והמולבן) בקמח מחיטה מלאה – עשיר יותר בסיבים, בוויטמינים ובמינרלים.

סוכר – גם אם מוסיפים סוכר למתכון רצוי להחליף את הסוכר הלבן בסוכר טבעי. סוכר הדקלים (דקל הקוקוס) הוא תחליף נהדר ומומלץ, הוא מתוק פחות מסוכר לבן והמקדם הגליקמי שלו נמוך יותר.

שמן – כן, למי שכבר מכיר את הבישולים שלי, שמן הקנולה פינה מזמן את מקומו אצלי במזווה לטובת שמן הקוקוס, שמן עץ התה, ומקום מכובד תופס כמובן שמן הזית. יש מתכונים שבהם אני מחליפה את השמן בחמאה מומסת…(כן!) אבל בעוגה שלנו השתמשתי במקום השמן הרגיל בחלב קוקוס! לשמן הקוקוס ישנם יתרונות בריאותיים רבים. הוא מכיל חומצה לאורית, שהיא אנטי בקטריאלית ומחזקת את המערכת החיסונית, מספק אנרגיה זמינה לגוף ומאזן את רמות הסוכר בדם.

ניתן למצוא את כל התחליפים האלו בטריידר ג'וז. העוגה נעשית טעימה יותר ולחה יומיים שלושה לאחר האפייה, והכי חשוב לזכור – לפרוסת העוגה השנייה יש בדיוק אותו הטעם כמו לראשונה – מידתיות היא שם המשחק!

והנה המתכון:

החמרים (לשתי תבניות אינגליש קייק)

½ 2 כוסות קמח מלא

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית אבקת סודה לשתייה

4 ביצים

1 כוס חלב קוקוס

1 כוס סוכר דקלים

1 כוס דבש

1 כף קינמון

1 כפית ג'ינג'ר טחון

קמצוץ ציפורן

1 כוס קפה רותח (כף אבקת קפה נמס וכוס מים רותחים)

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלסיוס

מנפים את הקמח לקערה גדולה מוסיפים אבקת אפייה ואבקת סודה לשתייה

בקערה נפרדת (או בפוד פרוססור) טורפים את הביצים ומוסיפים חלב קוקוס, סוכר, דבש, קינמון, ג'ינג'ר וציפורן. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים אליה את תערובת הנוזלים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים, יוצקים קפה רותח בפעמיים/שלוש ומערבבים בזריזות לקבלת בלילה אחידה ודלילה.

יוצקים את הבלילה לתבנית מרופדת בנייר אפייה, מקפידים שגובה הבלילה לא יעלה על שני שליש מגובה הדפנות (העוגה תופחת במהלך האפייה) אופים 40-35 דקות או עד שקיסם הנינעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש. אפשר להחליף את הקפה בתה צמחים חזק.

לשנה טובה ובריאה!

 

Dalia Yuhjtman, Certified Natural Chef

Catering Ima

Cofounder: Hadar Feinberg

408-316-0616, 650-492-1836

 

ט"ו בשבט הגיע

אפשר למצוא מבחר גדול של שקדים, אגוזים ופירות יבשים

ט"ו בשבט הגיע ואיתו פריחת עץ השקד. השקדיה הפכה לסמל של ראשית הפריחה בארץ ישראל, לסמלו של החג ומבשרת שהאביב בפתח. יותר מכל הפירות היבשים והטריים אפשר לומר שהשקד הוא המייצג הרישמי של ט"ו בשבט.

חוץ מהפריחה המלבבת, מה עוד יש בשקדים שחשוב לדעת עליהם?

השקד הוא מזון נפלא, עם הרבה יתרונות בריאותיים. הוא עשיר בויטמינים  ומינרלים, כמו כן מכיל חלבון, חומצה פולית וסיבים  תזונתיים. בשקד ישנם גם חומצות שומן בלתי רוויות המסייעות בהורדת כולסטרול. למי שכבר רץ למטבח…רק רגע! נכון, זה בריא וטוב, אבל כמו הרבה דברים בחיים  – יש לצרוך במידה. הרבה מדי שקדים זה גם הרבה שומן. אז כמה לאכול? 7 שקדים הם שווי ערך של 50 קלורית ולמנת שומן אחת, כך שאתם יכולים לעשות את החשבון…

כמו כן העדיפו את הגירסה הטבעית –  ללא מלח וללא קלייה.

אצל אמא שלי במקרר אפשר תמיד למצוא צנצנת עם שקדים במים. את זה היא למדה מהאמא שלה עוד בראש פינה, שם היא נולדה. את השקדים הם קנו מהערבים מהכפר ג'עוני שהיו מביאים את מרכולתם למושבה. למה להשרות שקדים במים? כי הם נעשים לחים, פריכים ונעימים ללעיסה (זהו קראנץ' שונה מאשר השקדים היבשים) כך גם הם נעשים קלים יותר לעיכול והכי חשוב – אפשר לקלף אותם בקלות!

'שקדים במים' היה ועדיין חטיף די פופולארי אצל אמא שלי עם התה של אחה"צ או מול הטלויזיה. כילדה, אהבתי לקלף את השקדים אבל לא לאכול אותם. היום אני מעדיפה לאכול חופן שקדים במים במקום 'משהוא מתוק'.

איך מכינים?

שמים שקדים (לא קלויים) בצנצנת זכוכית (כזאת שנסגרת עם מכסה אוטם)  וממלאים במי ברז קרים שיעברו לפחות ב- 5 ס"מ את מפלס השקדים. מאחסנים במקרר ומחכים בסבלנות לפחות יממה עד שהם  תופחים. בזמן הזה מומלץ להחליף את המים כמה פעמים (המים משנים את צבעם לחום בז'ׂ). אם השקדים לא נחטפים מיד אפשר לשמור במקרר כמה שבועות בתנאי שדואגים שהמים יהיו תמיד צלולים. נהדר לאירוח, נסו ותהינו!

מה עוד אפשר לעשות עם 'שקדים במים' מלבד נישנושים?

שקדים מולבנים –  זאת שיטה נוחה וקלה מאוד להכנת שקדים מולבנים. אני עדיין לא מצאתי באזור סאניוול/קופרטינו שקדים שלמים מולבנים (למעט שקדי מרקונה שהם יחסית יקרים, מגיעים מספרד וניתן להשיג אותם ב – Costco או ב Trader Joes)

אז איך מכינים? פשוט מאוד, מקלפים 'שקדים במים' מפזרים בתבנית (בשכבה אחת) ואופים בתנור בחום  בינוני/נמוך כשעה.

חלב שקדים –  מכינים כוס אחת של 'שקדים במים'. לאחר השרייה של לילה שוטפים ומסננים היטב. מכניסים את השקדים לבלנדר (לא פוד פרוססור, צריך בלנדר חזק)  עם 3 כוסות מי ברז קרים ומפעילים ל-3 דקות שלמות. מסננים במסננת דקה ולוחצים עם כף לסחיטה טובה יותר, אוספים את כל הנוזל הלבן הזה – ויש לכם חלב שקדים ביתי נפלא! יכול להיות בסיס של משקה פירות לארוחת בוקר או כמשקה בפני עצמו.

ואי אפשר בלי משהו מתוק לסיום:

 עוגיות שקדים ללא קמח

אלו עוגיות קלילות, נימוחות בפה ללא תוספת שמן  וכמובן, ללא גלוטן.

חומרים:

1 חלבון

1/8 כפית מלח

1/2 כפית דבש נוזלי

1/2  1 כוסות (160 גר') שקדים טחונים (אבקה)

כ-2/3 כוס (140 גר') סוכר

כ-1/2 כוס (70 גר') אבקת סוכר מנופה

לקישוט: כ-1/4 כוס (25 גר') שקדים פרוסים

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך של 320 מעלות פרנהייט.

שמים את החלבון והמלח בקערה בינונית ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר ידני עד לקבלת קצף רך, גמיש ומעט נוזלי.

מוסיפים את הדבש ומקציפים מעט עד לקבלת תערובת אחידה.

מקפלים פנימה את אבקת השקדים והסוכר עד לקבלת תערובת גושית ומעט דביקה. מאחדים את הבצק בידיים לכדור.

שמים את אבקת הסוכר בקערית קטנה.

 בעזרת כפית לוקחים מעט מהתערובת ומגלגלים בידיים לכדור בקוטר 3 ס"מ.

מגלגלים כל כדור באבקת הסוכר לכיסוי מושלם, ואז מניחים בתבנית שטוחה, מרופדת בנייר אפיה, במרווחים של 4 ס"מ.

בעזרת האצבע משטחים מעט כל עוגיה במרכזה ויוצרים מעין גומה לא עמוקה שבה נועצים כמה שקדים פרוסים לקישוט. אופים כ-10 דקות עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב בהיר, הן רכות למגע וניראות סדוקות מלמעלה. מצננים.

 

איך מכינים גפילטע פיש?

איך מכינים גפילטע פיש?

כתבה ובישלה דליה יוכטמן 

לכל המעונינים-  ניתן להזמין קרפיון ב – Mollie Stone's 

164 South California Ave. Palo Alto, CA

650-323-8361

בבית הורי אכלנו הרבה גפילטע פיש בשבתות ובחגים, להזכירכם, רק אבא שלי היה הפולני האמיתי בבית. אימי למדה להכין את המתכון מאבי לפני הרבה מאוד שנים והגפילטע פיש שלה הוא הכי טעים בעולם!

לפני ראש השנה ופסח היתה כוננות דג מיוחדת: כמה ימים לפני החג היתה אמא מכריזה "מחר אני הולכת לקנות 'דג חי' ". ואכן כשעוד היינו קטנים הדג היה מגיע חי הביתה, אמנם היה קצת מבוהל, אבל שחה להנאתו באמבטיה עד שהובא בהדרת כבוד למטבח. וכך לשמחתינו היינו צריכים לוותר על מקלחת ליום או יומיים.

אני זוכרת את עצמי לא פעם צופה במופע ה'זוועה' של הכנת בשר הדג ל'סיבוב' במטחנת הבשר. אמא היתה מכה בקת הסכין על ראש הדג עד שהמסכן נפח את נשמתו ואז היתה מנקה וחותכת בזריזות את הדג כשלא פעם הזנב החתוך היה עדיין זז ומפרכס על השיש במטבח בתוך שלולית דם, (נשמע נורא, נכון?) וכל זה בקריאות התפעלות של: "איזה דג יפה, טרי ושמן… ובטוח שיהיה טעים מאוד". ובאמת זה טעים! (למי שאוהב כמובן).

את הקציצות אכלנו כולנו. הראש היה מגיע לאבא שלי (האמת, אף אחד לא היה רב על זה) והוא היה אוכל אותו בהנאה מרובה!

נכון שאפשר לחסוך את כל העבודה בהכנת הדג ולקנות גפילטע פיש מוכן בצנצנת זכוכית, ולשפר טעמים אם רוצים – קלי קלות! חשבתם כמה חומרים משמרים יש בזה ואיזה תוספות מכניסים לקציצות? אפשר לבדוק על האריזה!

תאמינו לי, הכנת הדג בהחלט לא מסובכת, אחרת לא הייתי כותבת על זה כאן. אפשר להזמין את הדג טחון, ויפה שעה אחת קודם. הזדרזו לעשות זאת –  ב Mollie Stone's.

המתכון הוא ל-2 פאונד של בשר הדג. רצוי להזמין (ללא תוספת מחיר) גם את הראש ועצמות הדג. הבישול של חלקים אלו נותן ציר דגים ג'לטיני נפלא! (אל תשכחו לבקש מהקצב לחצות את ראש הדג כדי שלא יתפוס הרבה מקום בסיר הבישול).

חומרים לקציצות הדג:

 1 ק"ג דג קרפיון (פילה או טחון)

 2-3 בצלים גדולים (חתוכים לרבעים)

1 פרוסת לחם לבן (מושרית במים)

1 כוס קמח מצות

1 ביצה

1 חלמון

1 כפית מלח

 פלפל

חומרים לציר הדגים:

2 גזרים

2 ענפי סלרי (רצוי גם עלים)

½ חב' פטרוזיליה

1 בצל קטן

1 כפית מלח

1 כף סוכר

פלפל

מים

אופן ההכנה:

קציצות הדג:

מכניסים את הבצל למעבד מזון, קוצצים עד שמקבלים  תערובת דלילה.

מעבירים למסננת דקה ומסננים את  הנוזלים (שומרים את הנוזלים לציר הדגים), טוחנים את הדג (אם קניתם פילה דג) ופרוסת הלחם.

 

אם קניתם את הדג טחון – כל הכבוד! צריך רק לשים בקערה ולהוסיף את פרוסת הלחם (סחוטה, ומפוררת) ואת הבצל, ביצים, קמח מצות, מלח ופלפל ולערבב עד לקבלת עיסה אחידה.

נותנים לתערובת לנוח במקרר כחצי שעה…ובינתיים מכינים את:

ציר הדגים:
מסדרים את חלקי הדג בתחתית הסיר (אם לא שכחתם לבקש מהקצב…)

פורסים את הגזר, הסלרי והבצל ומניחים, יחד עם הפטרוזיליה בסיר רחב, יוצקים מים עד לכיסוי כל החומרים ועוד קצת. מוסיפים את הסוכר המלח והפלפל. (אל תשכחו להוסיף גם את מיץ הבצל).

מביאים לרתיחה. ומנמיכים את הלהבה.

מבשלים כשעה וחצי על להבה נמוכה.יוצרים קציצות מתערובת הדג, ומוסיפים לסיר (הנוזלים בסיר צריכים כמעט לכסות את הקציצות, אפשר להוסיף מים אם צריך).

מקררים ומסדרים את קציצות הדג בכלי הגשה ומעטרים כל קציצה בפרוסת גזר. מסננים את ציר הדגים ויוצקים לתבנית. מאחסנים במקרר.
אם נישאר מציר הדגים אפשר לאחסן בכלי אטום במקרר.

מה עושים כשאין קרפיון, האם יש תחליפים?

אפשר להשתמש ב- Whitefish (זהו שם כללי לדגים החיים וניזונים בקרקעית הים או אגם, הם לא מכילים הרבה שומן ובשרם לבן), שמגיע מה –  Great Lakes

שמו הספציפי: Superior Lake Whitefish וניתן לקנותו ב – Mollie Stone's

השבוע הכנתי גפילטע פיש מתערובת של Whitefish ודג סול – יצא די טוב. אפשר לעשות גם מתערובת של White Fish וסלמון אם רוצים. זה בהחלט עניין של טעם.

אצל הסינים אפשר למצוא בדרך כלל קרפיון שניקרא Grass Karp. ראו הוזהרתם – לדג הזה יש טעם של אדמה.

הקרפיון מגיע ל – Mollie Stone's בדרך כלל יומיים או שלושה לפני החג, כך שהוא באמת טרי.

 רצוי להכין את הדג באותו יום שקונים ולאחסן במקרר.

זה הכל להפעם, שיהיה טעים ונעים!

 

אשמח לענות על שאלות שלכם –  אם יש, ולשמוע הערות והארות.

אתם מוזמנים לכתוב למייל האישי שלי:

dalia@yuhjtman.net

חג שמח!

דליה יוכטמן.

מתכונים עם רימונים שהוגשו באירוע מקדים לראש השנה 2012

קוקטייל רימונים:

2 כוסות מיץ רימונים

2 כוס מיץ תפוחים

1 כוס מיץ תפוזים

½   כוס רום

¼  כוס מיץ ליים

קליפת תפוז

 

לצקת לקנקן את כל החומרים ולצנן במקרר.

להגיש ולקשט עם גרגרי רימון

 

 

קישואים ברוטב רימונים

10-12 קישואים קטנים

½  כוס אורז מלא

¼  כוס אורז פרא

1 בצל (חתוך לקוביות קטנות)

1 כפית שמן זית

¼  כוס צימוקים

¼  כוס צנוברים

1 כף נענע יבשה

מלח, פלפל

רוטב:

¼  כוס רכז רימונים

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות רוטב סויה

¼ כוס מיץ לימון

1 כף דבש

1 כף נענע יבשה

מלח, פלפל

1-2 כוסות מים

6-8 שזיפים מיובשים

מנקים את הקישואים וקוטמים את הקצוות לאורך אחיד. מוציאים את הליבה.

מילוי: מבשלים יחד את שני סוגי האורז חצי מזמן הבישול. מסננים את המים ומקררים. מטגנים/מאדים את הבצל הקצוץ עד לשקיפות ומוסיפים לאורז. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים.

מערבבים את כל חומרי הרוטב (ללא המים) בקערה.

ממלאים את הקישואים ומסדרים בסיר יחד עם השזיפים היבשים, יוצקים מעל את הרוטב ומוסיפים מיים עד לכיסוי הקישואים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-3/4  שעה. טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול במידת הצורך.

 

קינואה עם גרגירי רימון:

4 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

2 שיני שום

2 כוסות קינואה

1 קופסת גרגירי חומוס משומר

4 כוסות ציר מרק

2 כפות דבש

1/2 כוס צימוקים בהירים

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית כמון

1 כפית כוסברה קצוצה

1/2 כפית כורכום

מלח ופלפל

1 כוס גרגירי רימון

פטרוזיליה לקישוט

 

מטגנים את הבצל בסיר גדול עד לשקיפות, מוסיפים שום, כוסברה, חומוס, צימוקים ותבלינים ומערבבים.

מוסיפים את הקינואה ואת ציר המרק ומביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד לספיגת הנוזלים.

בסמוך להגשה מוסיפים את גרגירי הרימון ומקשטים בכוסברה.

 

מלבי רימונים:

1 ליטר חלב

1 קופ' חלב קוקוס (דל שומן)

½  כוס סוכר

½  כוס קורנפלור + 1 כף

3 כפות מי ורדים

לסירופ:

1 כוס גרנדין (או רכז רימונים) +כף מי ורדים

מעורבבים היטב

לקישוט:

1 כוס גרגרי רימון

קוקוס קלוי

בקערית מערבבים מי ורדים, קורנפלור וכוס חלב.

שמים בסיר את שאר החלב וחלב הקוקוס ביחד עם הסוכר. מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את תערובת הקורנפלור לסיר ומנמיכים את האש. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מסמיכה.

יוצקים לקעריות אישיות ומכסים בניילון. מצננים ומעבירים למקרר לפחות ל-4 שעות

יוצקים מעט מהסירופ בכל קערית ומפזרים מעל קוקוס וגרגרי רימון.

על דיאטה וכרוב (אדום ולבן)

בבית הורי לאוכל היתה חשיבות עליונה.

אצל אבי, שהיה ניצול שואה וסבל חרפת רעב, רזון נחשב כדבר חולני. כשרצה לתאר מישהו עב בשר/שמן השתמש במילה "בריא". אימי הטמיעה היטב את הענין ומאז שאני ושתי אחיותי היינו קטנות ועד עצם היום הזה (ובאמת, חלפו להן הרבה שנים…) היא דואגת שהבנות שלה לא אוכלות מספיק – אוכל הפך להיות ביטוי לאהבה. וכך זה היה אצלנו בבית: ילד שלא אוכל זה סבל, לא זורקים אוכל, וצריך לגמור הכל מהצלחת – כי 'אבא היה פעם רעב ללחם'.

ואני, מאז שאני זוכרת את עצמי, אוהבת מאוד לאכול ונמצאת במאבק תמידי עם המשקל. 'את לא שמנה – את מלאה', היה אבא שלי אומר. ו'מה פתאום דיאטה? דיאטה זה לא דבר טוב', האמנם?

מה שעשה אצלי את השינוי היה תוצאת בדיקת הדם שלי – כולסטרול גבוה. מכיוון שאני נגד כדורים מכל סוג שהוא נפלה ההחלטה – צריך דיאטה!

הצעד הגדול הראשון בדיאטה הוא ההכרה וההחלטה (זה הסוויץ' שצריך לעשות בראש) ואכן, קודם כל צריך להעז ולהתחיל, אח"כ ההתמדה והתמיכה (משפחה, חברים, קבוצת תמיכה) עוזרים להמשיך. לא משנה באיזה דיאטה בוחרים, כל דיאטה סופה להצליח אם רוצים בזה באמת. החכמה הגדולה היא כשמגיעים למשקל הרצוי להשאר בו ל-ת-מיד וזהו הקושי הגדול. (האם זאת הסיבה שאומרים שכל הדיאטות נכשלות? כנראה שכן.)

אוכל של דיאטה לא צריך להיות משעמם ותפל. עם קצת דמיון ויצירתיות, גם אוכל בריאות יכול להיות טעים, מהנה, מספק וגם אסטטי. כמחווה למטבח הפולני, בחרתי הפעם להציג בפניכם שני מתכוני כרוב שהם ארוחה בפני עצמה: קציצות הודו וכרוב לבן בתוספת סלט כרוב אדום חם.

בטיול שעשיתי בפולין בקיץ האחרון נוכחתי לגלות שכל הסיפורים על האוכל הפולני הם – אמת, מלבד סלטי הכרוב, בזה הם אלופים. בכל מסעדה ואפילו באלו בצידי הדרכים אפשר למצוא מגוון גדול של סלטים עשויים מכרוב בכל צורה ובשלל צבעים.

לכרוב ערך קלורי נמוך, לכן הוא מומלץ בדיאטה. ניתן למצוא אותו כל השנה בשווקים. הוא עשיר בויטמינים, מינרלים, פיטוכימיקלים ובהרבה סיבים תזונתיים.

לפני שמתחילים, רצוי להצטייד במשטח גריל המונח על הכיריים. ואם עדיין אין לכם את זה – רוצו לקנות – שווה ביותר! (אפשר ל'הגריל' את הכרוב בתנור, אבל זה לא יוצא אותו הדבר)

וככה זה נראה:

 את הכרוב האדום צולים על הגריל (מכל הצדדים)

  את הסלק אפשר ורצוי לאפות בתנור. יש לעטוף אותו בנייר אפיה לפני שעוטפים ברדיד אלומיניום. קיצור דרך: אפשר לקנות סלק אדום מבושל Trader Joe's.

 מערבבים את הסלק, הכרוב והויניגרט – הסלט מקבל צבע נפלא של סגול ארגמן.

לתערובת הקציצות מוסיפים כרוב מאודה קצוץ עם 'ירוקים'. קיצור דרך: אפשר לקנות כרוב קצוץ בשקית.

 משטחים את הקציצות ומניחים על תבנית מצופה בנייר אפיה


 הצעת הגשה 


 והנה, קצת יותר פירוט איך עושים מה…

 סלט כרוב אדום עם סלק

מה צריך?

לסלט:

1 כרוב אדום (גודל בינוני)

3 יח' סלק אדום

לחתוך את הכרוב לשמיניות דרך הליבה ולבשל על משטח גריל. (להפוך ו'להגריל' מכל הצדדים)

לחתוך בסכין חדה את הכרוב לרצועות דקות.

לשטוף את הסלקים, לעטוף אותם ברדיד אלומיניום ולאפות בתנור בחום גבוה שעה לפחות. לקרר, לקלף ולחתוך לקוביות קטנות.

לשים את הכרוב והסלק בקערת סלט. אפשר ורצוי לחמם את הירקות (במיקרו) לפני ההגשה

לרוטב ויניגרט:

1 כפית חרדל דיז'ון

2-3 שיני שום מגוררות

1 כפית זנגויל טרי מגורר

¼ כוס חומץ יין אדום

2-3 כפות חומץ אורז

1 כף דבש

מלח ופלפל

2-3 כפות שמן קנולה

בקערה קטנה לשים את החרדל, להוסיף את השום, הזנגוויל, חומץ, דבש מלח ופלפל ולערבב היטב.

להזליף את השמן ולערבב היטב. לטעום ולתקן את התיבול לפי הטעם.

 לשפוך את הרוטב על הסלט, לערבב היטב ולהגיש.

קציצות הודו וכרוב לבן

מה צריך?

1 מגש בשר הודו טחון (כ-500 גר')

2-3 כוסות כרוב לבן חתוך לרצועות דקות

חופן פטרוזיליה וכוסברה (לפי הטעם)

1 ביצה

2 כפות סובין (Oat Bran – 'יותר עדיף' מפרורי לחם…)

תבלינים: מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, בהרת או כל תבלין אחר לפי הטעם!

איך עושים?

לאדות את הכרוב בסיר עם מעט מים ולסנן את הנוזלים.

לשים את הפטרוזליה, הכוסברה והכרוב המאודה במעבד מזון ולהפעיל בפולסים עד לקבלת תערובת קצוצה היטב. להעביר לקערה עמוקה.

להוסיף לתערובת את הבשר הטחון, ביצה, סובין ותבלינים ולערבב היטב. רצוי לתת לתערובת לנוח כ-1/2 שעה במקרר.

ליצור קציצות שטוחות. לסדר את הקציצות בתבנית מכוסה בניר אפיה ולאפות בתנור שחומם מראש ל-350 מעלות פרנהייט  כ-15 דקות או עד שהקציצות משנות את צבען והן קפיציות למגע.

לר לשכוח את הקציצות בתנור, בישול ארוך מדי ייבש אותן!

תהנו. יוצא נפלא, טעים ונעים!

ואם אתם לא רוצים שיאכלו לכם את כל הקציצות – תחביאו אותם…

בתיאבון!