אוכל
מאסטר מיינד: שיחה אישית עם עורכת מאסטר שף
מאת: דלית גבירצמן, צילומים: רועי ברקוביץ
עוגת תמרים
עוד שנה חלפה, ראש השנה כבר בפתח והגיעה עת הסיכומים. הנה עשרה דברים שאני מבטיחה לעצמי שלא אעשה בשנה הבאה (או לפחות אנסה):
לא אבדוק אימיילים בזמן שאנשים מדברים אלי
לא אקרא טקסטים בנהיגה
לא אזלול לפני השינה
לא אפתח ציפיות מאחרים כדי שלא אתאכזב
לא אתעצבן על נהגים...Read More »
מתכון רוטב פסטו ביתי
יש לי אישה שאוהבת אותי, היא רק שלי. היא מכירה אותי מהתחלה, שלי, שלה… בין כל מעלותיה הטובות לא נכללה מעולם חדות הבישול. עוד בהיותי נשואה טריה, היתה נוהגת להתקשר אלי מהעבודה ולשאול ״יש משהו טוב…?״. היתה מגיחה מידי ערב להציץ לראות מה מתבשל בסירים שעל הכירה. מאז בגרתי...Read More »
מרק כרישה ותפוחי אדמה צלויים
קוראים לה ה"רוזנת היחפה", והיא בכלל, שמה אינה גרטן. תכנית הבישול הפופולרית שלה עלתה לאויר בדיוק לפני עשור והפכה אותה לסלבריטי שף ידועה. המתכון שלפניכם למרק כרישה ותפוחי אדמה נלקח מתוך סיפרה "Back to Basics" וכשמו – כן הוא, פשוט ומענג.
מרק כרישה ותפוחי אדמה צלויים
החומרים הדרושים:Read More »
עוף בסויה ודבש
(צפון) מערבה מכאן, עומדים צוקים ומחכים, ומחכים…
אנחנו ממשיכים במסענו, גומעים מאות קילומטרים ביום וחוזים בדרכנו מראות ונופים מעוררי השראה ואף אי אלו הרהורים רליגיוזיים. העין לא שבעה מלהכיל את כל היופי השופע הזה. הכביש המקשר בין אגם לואיז לשמורת הטבע הלאומית ג׳אספר הוא...Read More »
שוקיים מזוגגות בשום וסויה
תמיד אהבתי ערים, וערים גדולות בפרט. אני בעיקר אוהבת ערים גדולות השוכנות סמוך למקור מים גדול, אבל אני ה-כ-י אוהבת ערים גדולות, השוכנות ליד מקור מים גדול ושאפשר לנוע בהן בקלילות ברגל. אז אחרי תל-אביב (כמובן!), ניו-יורק וסן-פרנסיסקו, התאהבתי גם בונקובר. זה קרה לפני כחמש שנים לערך. נסענו האיש...Read More »
פילה סלמון ברוטב אסייתי
באופן כללי, אני תמיד מופתעת ומוחמאת כשאנשים מגיבים למה שאני כותבת. אני-הביקורתית תמיד אומרת לאני-ההגותית ״נו תגידי, את מי את חושבת שזה מעניין…?״. נחמד לקבל מחמאות מנשים, אבל נחמד במיוחד לגלות שאפילו גברים קוראים. אז החלטתי הפעם להקדיש את הטור לגברים שבחיינו. אותם אלו שלפעמים כל כך מרגיזים ולא...Read More »
עוגת טחינה ושומשום
יושב בסן פרנסיסקו על המים
שוטף את העיניים בכחול ובירוק
יפה בסן פרנסיסקו על המים
אז איך זה שאני מרגיש רחוק… (א.א.)
——
החיים פה – דבש!
כולם מחייכים, כולם אדיבים, כולם מנומסים.
כולם יפה בתור עומדים
וקוסטקו כבר אמרנו?
חינוך לערכים, ציות לכללים וכבוד לאחרים.
"…חוץ מזה ספרים זה גם תענוג, בפירוש ספרים תענוג. בן אדם הולך לבית הבראה של ההסתדרות לא ייקח איתו שניים, שלושה ארבעה חמישה ששה ספרים?
-אבל לא רק בעניין הבריאות, יש גם להיטים, בן אדם הולך למסיבה ישאלו אותו "האם קראת את "הממונה" של מיקי בר קיקי?" מה יגיד? –...Read More »
סלט ארוגולה ורימונים
אף פעם לא הייתי רזה. לא יודעת אפילו איך זה מרגיש להיות רזה. תמיד אמרו לי: ״את נראית נהדר! מה, רזית?״ או ״אם רק תרדי חמישה קילו, תראי ממש שיגעון״… כל חיי, תמיד אני וחמשת הקילוגרמים האלו העומדים ביני ובין האושר. למען האמת, הייתי דוקא תינוקת די רזה. אימי,...Read More »
עוגת גזר
כל ילדותי חייתי בבתי דירות. שכנים מלמעלה, שכנים מלמטה, צעקות מהמרפסות השכנות ״אסנת, בואאאאי הביתהההההה״, ניחוחן של חביתות הנישא מדירות השכנים בשעות הערב ודפיקה על הדלת: ״יש לכם במקרה כוס סוכר…?״ – כל אלה היו תמונות מוכרות מהווי השכונה. טבע היה משהו שרואים רק בסדרות טלויזיה. כילדה עירונית אורתודוקסית, אני...Read More »
שישליק עוף במרינדה
סלט אורזו
בחיים, אבל בחיים לא חלמתי שאהיה מורה. למעשה, אני די בבירור זוכרת את עצמי בת השש עשרה נשבעת לעצמי שלעולם, אבל לעולם לא אהיה מורה! ההצהרה החד משמעית הזו נחרתה בזיכרוני אחרי שחזיתי ביחס המשפיל והמזלזל עד נכמר אליו זכו מורינו בתיכון. החל ממר פייגין העולה החדש, שהגיע מידי...Read More »
גינה ביתית
גם אם אין לכם בית עם גינה או חצר, תוכלו להשתמש במרפסת או הגג כשדה לגידול הירקות הביתיים שלכם.
חשוב להציב את העציצים או האדניות במקום בו יוכל לקלוט אור שמש בצורה מיטבית. ירקות עליים או שורשיים צריכים יותר מארבע שעות אור שמש ביום. גם...Read More »
סלט ספגטי חמוץ- מתוק
אישה ששמה אליזבת סטון כתבה, שללדת ילד פירושו ׳להחליט שלבך יתהלך לצמיתות מחוץ לגופך׳… (מתוך אימהות חושבות מאת קמיל פרי וקייט מוזס)
זוכרת אני היטב את הזמנים בהם פיללתי לשעה אחת של שקט, שרק יבוא מישהו ויאפשר לי לנוח לרגע קט, להסיר מעלי את האחריות הכבדה, ולו לערב רומנטי אחד, ללילה...Read More »
עוגות גבינה עם שוקולד לבן
חג שבועות, הוא ללא ספק החג האהוב עלי ביותר. יש בו משהו טהור ונקי והתחלתי, וכן, אפילו רומנטי. החל מסיפור מגילת רות, הכולל סיפור אהבה נועז וחוצה גבולות ודתות, דרך אסוציאציות של שמלת תחרה לבנה וזר על הראש, סלסלת קש עם פרחים, שיבולים, פירות, ירקות ומוצרי חלב. וגם אם...Read More »
Pissaladière
אחרי שבוע מייגע של ריצות, דאגות, סידורים, ופגישות מגיעים סוף סוף אל המנוחה והנחלה, אל יום השבת המיוחל. השעון המעורר (השנוא!) מושתק ונדחק בחיוך נקמני למעמקי המגירה, כל העיתונים, הספרים והסרטים החדשים מונחים על השולחן, הבית נקי, ובאוויר יש תחושה של הבטחה ופוטנציאל שרק מחכה להתממש. אני אוהבת את...Read More »
סלט כרוב ירוק וגזר
בכל בוקר יום שישי, מחכה לי על מפתן הדלת קופסת קרטון ובתוכה הפתעה. כבר ביום חמישי בערב אני מתחילה להתרגש לקראתה, ומנסה לשער מה יצפה לי בתוכה השבוע. ביום שישי, אני מתעוררת בשמחה רבה (וזה כשלעצמו כבר די מפתיע), רצה בפיג׳מה אל הדלת, אוספת את הקופסה ומניחה אותה אחר...Read More »
בורקס גבינה
השעות הקטנות של הלילה… השעות הקסומות בהן הכול שקט ורגוע. המולת היום-יום שוככת, הקרירות הנעימה הזו באויר, קולות הנשימה של היקרים לי הישנים בשלווה במיטותיהם, בשעה שלי, יש את כל הלילה לקרוא, להקשיב למוסיקה, לצפות בסרטים, לכתוב, לחשוב ולחלום. ולא משנה עד כמה אהיה עייפה במשך היום, וכמה כוסות...Read More »
דג באס ברוטב מיסו
לאחרונה התגלתה אצלי אלרגיה (או בעברית: רַגֶּשת) שעם השנים רק הולכת ומחמירה. הסימפטומים כוללים חוסר שקט כללי, סימני רעב, עצבנות, עליה בלחץ הדם וקשיי נשימה. האלרגיה שלי לא קשורה לאביב, לא לאבק ולא למוצרי מזון למינהם. האלרגיה שפיתחתי היא לבישול עילי. ואל תבינו אותי לא נכון, אחת ההנאות הגדולות...Read More »
עוגיות שקדים
ממש על סף הדלת תפס, אמר לי חבר
לא יצאו חודשיים אתה על ארבע חוזר
זה רק תעתוע חולף
זה רק געגוע בתוך הלב…
בכל שנה באביב, כמו פטריות אחרי הגשם, מתחילות לצוץ השמועות… מי חוזר ומי נשאר. ובכל פעם כשמתבשרים...Read More »
עוף בתבליני פרג
מוס טונה
מתי יגיע כבר זמנה של המנה האהובה – מוס טונה – שאל אבי היקר. ואני מיד אומרת בליבי ״איך לא חשבתי על זה קודם?״. אז אכן הגיע הזמן לחלוק איתכם את המתכון לממרח האולטימטיבי המפאר בביתנו כל מצע, ובעיקר – כל מצה.
תאמינו או לא, את המתכון הזה קיבלתי...Read More »
קניידלך
אוקי, תגידו מה שתגידו, אבל נוסטלגיה זה לא הצד החזק שלי. לא, לא לקחתי את הילדים לראות את השכונה בה גדלתי ואת בית הספר בו למדתי, לא, לא נראה לי הקונספט של מסיבות מחזור למינהן, ולא, לא ממש נשמע לי הגיוני לחדש קשרים עם אנשים שלא שמעתי מהם שלושים...Read More »
אוכל ישראלי, אוכל כשר
אוכל ישראלי ואוכל כשר באזור בו חיים למעלה מחצי מליון יהודים (כ – 7.3% מכלל האוכלוסייה ב – Bay Area ), ומתוכם למעלה מ – 15% ישראלים, התפתחו עם השנים הרבה מאד אפשרויות למצוא אוכל ישראלי ואוכל כשר, הן בחנויות, מאפיות, מסעדות ושירותי קייטרינג.
מצ"ב רשימה שכנראה...Read More »
שווקים
אין דרך טובה יותר לקנות פירות וירקות טריים מאשר בשווקים הנקראים
Farmers' Markets
שווקים אלו פעילים בד"כ בסופי שבוע ולעיתים גם בחלק מימות השבוע
אפשר להינות מפירות וירקות שנקטפו שעות ספורות לפני שהונחו על הדוכנים, לדבר עם מגדלי היבול, ולמצא איכות .שלא קיימת עוד בחנויות הרגילות וברשתות המזון הגדולות
Muir Woods המלצת מסעדה
Muir Woods Trading Company Café כיכב לאחרונה באחת מתכניות הדגל של ערוץ האוכל-Best Thing I Ever Ate. במסגרת התכנית עתירת הרייטינג של הערוץ, ממליצים מדי שבוע השפים השונים על המנות הטובות ביותר שאכלו.
בפרק שנושאו "אוצרות חבויים", המליץ השף טיילור פלורנס על מנה מיוחדת בבית הקפה הממוקם...Read More »
מסעדות מומלצות גם עם ילדים
מקומות אכילה [גם לילדים] שכדאי לבדוק!
אחד המקומות החביבים עלי בסן-פרנסיסקו, גם בגלל פַּשטות ואֵיכות האוכל וגם בגלל המִיקום הנהדר, היא מסעדה בשם גרִין. נכון שאין בשר או נגיעה של בשר באף אחד מן הפריטים בתפריט, שכן המקום מתגאה בהיותו על טהרת הצמחונות. ובכל...Read More »
Tea Time
אחרי מים, תה הוא המשקה הנפוץ ביותר בעולם בצריכתו. בעולם ידועים מעל אלפיים [2000] סוגי צמחי תה, המסווגים לארבע קבוצות עיקריות, שבכולן העלים עוברים תהליך עיבוד-ברמה מסויימת למוצר:
קיימים היום בעולם סוגי משקה רבים הידועים כתה. חלקם מקורם בצמח התה (Camellia Sinensis) וחלקם אינם תה כלל, אלא חליטות צמחים...Read More »
קפה ובתי קפה
ריח של קפה מיד עושה לכל אחד מאיתנו טוב ומעלה זכרונות טובים. יש מאיתנו המכורים לקפה יותר מאחרים, אבל בהכללה בוטה, ישראלים אוהבים ומרגישים הבדלים בטעמים הרבים של קפה. אז מה זה בעצם קפה? והאם שתיית קפה ממש מזיקה לנו כמו שקוראים בעיתון?
אתחיל מן ההתחלה: קפה הוא שם...Read More »
עוגת דבש
סלט ארוגולה, אנדיב וגבינה כחולה
עוגיות שושנים
ביף טריאקי
שלום, שמי דלית גבירצמן ואני לא אוכלת בשר. מזה כשלושה עשורים שקצה מזלגי לא נגע בבשר אדום, שסכיני לא ביתרה סטייק רך, עסיסי ומדמם וששיני לא נגסו בשווארמה המגירה את נוזליה לתוך הלאפה. לא עוזרים המבטים המודאגים של הורי, חוסר...Read More »
עוגת שיפון ג'ינגר
מת אב ומת אלול ומת חומם
גם נאסף תשרי ומת עימם
רק נשארה גחלת עמומה
של אהבת הקיץ הגדומה…
(מילים: נתן יונתן)
שינויי מזג האויר הביאו אותי לחשוב… שחרף התדמית...Read More »
חצילים בתחמיץ
הוא פשוט ועדין
וטעמו
כמזון האלים
החציל.
המביט בו יודע ידוע היטב
הוא יספוג טעמים, ימלאינו בגיל
מעדן מפנק הממלא את הלב
החציל, החציל.
Read More »
עוף צלוי עם לימון, תפוחי אדמה ברוזמרין
מכנים אותו ״השף העירום״, ועם שם כזה מפתה כבר מתחשק להיכנס איתו למטבח. ג׳יימי אוליבר הוא שף בריטי חמוד שזכה לכינוי לא בגלל שהוא מבשל ללא בגדים, אלא משום שהוא מפשט את תהליך הכנת האוכל ובוחר להשתמש בחומרים פשוטים, טריים ונגישים. הוא זכה להצלחה מסחררת בזכות תוכניות...Read More »
מאפינס דלעת
אפילו לאחר שנים רבות בניכר, אני עדיין נעה בחוסר שקט כשמגיע ה-31 באוקטובר. פשוט לא מצליחה להתחבר לחג הזה, ולא רק משום שהוא נוצרי ונוכרי ומפחיד. נכון, שאם אודה על האמת, גם על פורים שלנו אני לא ממש משתגעת, אבל השילוב הזה של תחפושות, שלדים מרקדים וממתקים...Read More »
לחם מחיטה מלאה
למדני את השיר הפשוט של הלחם
ופרוס לי חלק משלומך.
קחני עם אבק היומיום על השכם
כשתראני לפניך.
אני שהנחתי לרגש יחף
לרחף,
כבר יודעת כי
Read More »
מתכוני שום
מצאנו כתוב ומצאנו רשום
עשרה דברים נאמרו על השום
מסמיק פנים, מאיר עיניים,
הורג כינים בבני המעיים…
(מתוך המחזמר ״אלוף בצלות ואלוף שום״ ע״פ חיים נחמן ביאליק)
אני מודה...Read More »
ריזוטו דלעת
מכל החגים האמריקאיים, חג ההודיה (או חג מתן תודה כפי שהוא מכונה במחוזותינו) הוא החג האהוב עלי ביותר. המסר שלו כל כך פשוט, חכם ואוניברסלי. בקלות אתה מוצא את עצמך מצטרף למליוני אמריקאים הלוקים רגעית בזכרונם באשר לעוול ההסטורי, הגזל והצביעות, וחוגג עם בני משפחה וחברים סביב שולחן ערוך,...Read More »
מגוון סוגי לביבות
מאת: דלית גבירצמן
יום חמישי,
השעה שלוש אחר הצהריים,
אני מתייצבת באולם החגיגי במרכז המורשת שבמרכז הקהילתי של העיר קמבל,
מרימה את יד ימיני ונשבעת אמונים
למדינה שהפכה להיות ביתי בשלוש עשרה השנים האחרונות.
בורקס חצילים וגבינת פטה
שישי אחר הצהריים. שקט יורד על הרחובות, ומדירת השכנים עולה ריח אפייה מתוק. אני מנסה לנחש איזו עוגה אפו שם לשבת. בבקה שוקולד? עוגת תפוחים עם קינמון? ואולי דווקא טארט לימון? שבת בבוקר, השעות האהובות עלי. לא צריך למהר לשום מקום, אפשר להתפנק עם כוס קפה ועיתון סופשבוע,...Read More »
חלה מתוקה
מה לעשות חברים, חגיגות השנה האזרחית אף פעם לא עשו לי את זה. עוד בטרם שככו גיהוקי הסכריניות של כריסטמס וההנגאובר של מסעי הקניות המטורפים, מפציעה עת הסיכומים השנתיים. כל הבילדאפ הזה לקראת הספירה לאחור בחצות תמיד מלחיץ אותי, שלא לדבר על ההחלטות, ההבטחות והתכנונים לשנה החדשה....Read More »
סלט ברוקולי וכרובית ברוטב צ'אטני
השיחות נמשכות, הנושא משתכח
מסביב לשיחות העולם משוחח
כי היו השיחות לשיחת השעה
(משיחים משיחות, שוחחים, שוחחות,
השיחה משוחחת, שוחחים, שוחחות,
השיחה סיכסכה, סיכסוכי סיכסוכות
Read More »
סלט קוסקוס, מישמש ושקדים
ט״ו בשבט – איזה יופי של חג! חגיגה של צבע וטבע, פסטיבל הפריחה וההתחדשות, שמחת המחזוריות וההתחלות החדשות, אהבת הארץ והתקווה לעתיד וורוד יותר (תרתי משמע). על אף שהכול מסביב עדיין יבש וצחיח, אנו מביטים בהשתאות בניצני הפרחים המרמזים על האביב המצפה ליריית הזינוק. אני חייבת להודות...Read More »
מרק הקישואים של חיותה
בדיוק שנה עברה מאז ישבנו אחי (שהוא בעצם גיסי ולא אחי) ואני על כוס קפה בעיר הגדולה, והוא שאל אותי את השאלות החשובות באמת. השאלות שכל אדם צריך מידי פעם לשאול את עצמו ואת מי שיקר לו. שאלות שחברה טובה שואלת (אם היא אכן כזו). שאלות כגון:...Read More »
בליני עם שמנת וקוויאר
סגרו את קולנוע פריז, ומילאו אותו מלט
שהבניין מעליו יהיה יותר יציב,
עכשיו ביום שישי, משחק כדורגל
זה טוב לרוץ עם חברים.
מילים: אלדד גואטה, יהלי סובל, פיטר רוט ושחר אבן-צור
ביסקוטי
הַכְנִיסִינִי תַּחַת כְּנָפֵךְ,
וַהֲיִי לִי אֵם וְאָחוֹת,
וִיהִי חֵיקֵךְ מִקְלַט רֹאשִׁי,
קַן-תְּפִלּוֹתַי הַנִּדָּחוֹת.
וּבְעֵת רַחֲמִים, בֵּין-הַשְּׁמָשׁוֹת,
שְׁחִי וַאֲגַל לָךְ סוֹד יִסּוּרָי:
אוֹמְרִים, יֵשׁ בָּעוֹלָם נְעוּרִים –
הֵיכָן נְעוּרָי?
וְעוֹד רָז אֶחָד לָךְ אֶתְוַדֶּה:
נַפְשִׁי נִשְׂרְפָה בְלַהֲבָהּ;
אוֹמְרִים, אַהֲבָה יֵשׁ בָּעוֹלָם...Read More »
עוגיות פרג וקוקוס אישיות
כתבה שובבה, מתכון תמים
אולי זו רק אני, אבל כל לבבות השוקולד וצבעי הוורוד והאדום מסחררים את ראשי. ואולי זה פשוט האביב שהפציע בטרם עת. בכל אופן, אני מתעסקת לאחרונה בנושא הגודל. אז נכון, שאנחנו חיים בארץ...Read More »
עוגת פרג פשוטה ונהדרת
אני אוהבת להתעורר איתו בבוקר במיטה. אוהבת אותו איתי בכל מקום ובכל שעה. כן, כל מי שמכיר אותי יותר מחמש דקות יודע שאני די מכורה לו – לקפה. בבוקר, אני לא פוקחת עין תורנית לפני שמטחנת הקפה מכריזה בקולי קולות...Read More »
סלט תפוזים ועוגת תפוזים
(שני מתכונים במחיר של אחד)
קילפתי תפוז,
מצאתי בפנים –
כמו בתוך קן
ילד ישן.
הילד אמר:
"אתה עשית פה חור,
תקן את הפלח,
נושב עלי קור."
אמרתי: "רגע,
סליחה, שלום."
ואת הפלחים
שמתי במקום.
ועד היום –
אם הוא לא הצטנן,
בתוך התפוז
ילד...Read More »
סופלה שוקולד
שדות גולדברג
מילים ולחן: מאיר אריאל
ילדתי שלי
אל תלכי לבדך
אל תלכי לבדך
בשדה המוזהב
ילדתי שלי
אל תלכי לבדך
Read More »
מאפה אספרגוס,גבינה וביצה עלומה
תֹּאמַר, אֶהְיֶה רַב –
לֹא לָמַדְתִּי תוֹרָה;
שֶׁמָּא תֹאמַר: סוֹחֵר –
מָעוֹת אֵין לִסְחוֹרָה.
אִי מַזָּלִי, מַזָּל רָע!
אֵין לִי הָא וְאֵין לִי הָא,
הזיזו לי בשעה אחת את השעון וכבר האור בוהק לי מידי בעיניים, ציוץ הציפורים צורם לי מידי באוזניים וכל הקדחתנות האביבית הזו מתישה אותי עד מאוד. מזל שעצי ההדר פורחים בחצר ומענגים את האוויר בריח משכר של פריחה, שקצת מרגיעים את עצבי.
תיק-תק. האביב כבר...Read More »
לחיי התחלות החדשות: קוקטיל מוסקטו עם ליקר קסיס ופירות יער
מאת: דלית גבירצמן
היום:
אני יושבת באוטובוס המוביל לטרמינל בשדה התעופה בסיאטל במצב של שוק מוחלט. כמו אחרי תאונה, אני בודקת לראות איפה כואב. עיניי קרועות לרווחה כמו דמות מתוך ספר אנימה יפני, זוויות פי מוטות כלפי מטה ואני מגלה שלא לקחתי נשימה...Read More »
שעועית ירוקה בנוסח סצ׳ואן
״אם הכול יהיה בסדר, בעוד כארבעה חודשים יהיה לכם עוד אח או אחות,״ כך הכריז אבי בצהרי יום שבת אחד בעודנו סועדים כמדי שבועים אצל סבא משה וסבתא מנוחה. לשמע הבשורה נתקע האוכל בגרוני, ומרוב תדהמה הזדקפתי בכסאי, שהוטח בעוצמה רבה לרצפה, בעודי משתנקת ומשתעלת ומנסה נואשות...Read More »
תפודים משוטחים ואפויים
כמו בכל פעם ראשונה הייתי מהוססת. חששתי, כן, אפילו הייתי די מבוהלת… מה יהיה ואיך יהיה? ולמען האמת, לא ידעתי כל כך למה לצפות. ידעתי שהפעם הראשונה היא תמיד בלתי נשכחת אך היא גם יכולה להיות מלחיצה ובלתי נעימה. לא רציתי שהפעם הראשונה שלי תהיה טראומטית. ערב...Read More »
סלט גזר וסלק
אז למה לי פוליטיקה עכשיו?
או
מלחמות כבר כן קורות בקיץ
זה לא הקיץ שחלמנו עליו. זה לא הקיץ שייחלתי לו. בשום תרחיש, הזוי ככל שיהיה, לא חשבנו שקיץ 2014 יכלול שלושה נערים חטופים, נער פלשתינאי שרוף, אזעקות, טילים, מנהרות סתרים,...Read More »
סורבה תות וחומץ בלסמי
ימים לבנים מילים: לאה גולדברג, לחן: שלמה יידוב
ימים לבנים, ארוכים, כמו בקיץ קרני החמה.
שלוות בדידות גדולה על מרחב הנהר.
חלונות פתוחים לרווחה אל תכלת דממה.
גשרים ישרים וגבוהים בין אתמול ומחר.
זה התחיל לפני כעשור בערך, כשעוד היו פה רק יתושים וביצות, ובעיקר שממה תרבותית וקולינרית. הילדים עוד היו אז קטנים, הזמן היה קצוב, ואפילו ריטה ורמי עוד היו יחד. משינה, עידן רייכל ודני סנדרסון לא חלמו אז להגיע לעמק הסיליקון ולהופיע, וה-JCC היה עדיין שם נרדף למתנ״ס....Read More »
סונטה או אולי אפילו קנטטה לפריטטה
אני לא יודעת מה איתכם, אבל אני מוצאת שיש משהו כל כך מרגש בלנסות מתכון חדש! כמו בדייט ראשון, ההתרגשות, הציפייה וההקפדה על הפרטים היא חוויה חד-פעמית, שאינה חוזרת בפעמים הבאות. ביום חמישי, אחרי שבוע מתיש במיוחד, כשכל הבית (על דייריו) מתחיל כבר לגלות סימני שחיקה, עייפות...Read More »
מה מה, ניוקי תפוח אדמה
מאת: דלית גבירצמן
זוהי כתבה על תפוח אדמה, למה מה? האמת, שאני די ראש בטטה**, כי רק כשהבחנתי בעטרה הצולה, כמדי שנה, תפודים לתלמידי כיתות ג׳ ומורחת את פניהם בעיטורי כבוד מפוחמים, רק אז נפל לי האסימון של״ג בעומר הגיע. אוקיי, אם אודה באמת, זה...Read More »
סלט תרד ופלחי מנדרינות
שני בתים וגעגוע
שוב זה תוקף אותי ולא מרפה
זה קורה לי לפעמים
כאילו חודרת יד לבית החזה
כמו יום שישי בין הערביים
עם עיתון...Read More »
עוגיות שוקולד מושחתות לפסח
יא מדרובה!
אולי זו רק אני, אבל יש משהו בחג הפסח הזה שדי מלחיץ אותי, וזה לא רק הנקיונות וההכנות הקדחתניות לקראת ליל הסדר. יש משהו באתוס של החג אותו אנו אמורים להנחיל מדור לדור שמפריע לי. כבר באקספוזיציה אני נעה בחוסר נוחות כשאני מספרת...Read More »
אטריות הביצים של סבתא מנוחה
מסורת! מסורת!
כנר על הגג, נשמע קצת מטורף לא?
אבל כאן באנטבקה הקטנה שלנו.
כל אחד מאיתנו הוא מין כנר על הגג.
המנסה לאלתר איזו מנגינה פשוטה וערבה,
מבלי לאבד את שיווי המשקל,
על גאווה ודיעה קדומה
אם לא די היה בכל הדרמה וההתרגשות הרבה לקראת עזיבתו של הבכור לקולג׳, הנה הגיע יום אחד האימייל המבשר מי יהיה השותף שלו לחדר במעונות. נדמה היה כאילו מישהו חמד לו שם לצון, כשהחליט לשים את דור גבירצמן בחדר אחד עם...Read More »
מאפה בצורת פרח הממולא בגבינות ובזיליקום
הרהור נוגה אחרון (אני מקווה) על המצב
או
על מה שבין חורבן לנחמה
ולכאורה עסקנו בשלנו
רק בשלנו
בלי לבקש גדולות ונצורות.
וכבר אחרת
ואין טעם לכסות
Read More »
שעועית ירוקה בנוסח סצ׳ואן
הלא לכל שירייך אני כינור
״אם הכול יהיה בסדר, בעוד כארבעה חודשים יהיה לכם עוד אח או אחות״, כך הכריז אבי בצהרי יום שבת אחד בעודנו סועדים במידי שבועים אצל סבא משה וסבתא מנוחה. לשמע הבשורה נתקע האוכל בגרוני, ומרוב תדהמה הזדקפתי בכסאי שהוטח בעוצמה...Read More »
שלגונים (גם למבוגרים)
שלגונים, ארטיקים וגלידות הן מילים של קיץ. אבל יש לי הפתעה: הכנת קרטיבים בריאים! אם תֵעזרו בילדים בהכנה, הם גם אלה שיאכלו את הקרטיבים, שלא לדבר שיהיו מאד יצירתיים.
ולמבוגרים- קרטיבים עם טוויסט בסוף….
שִלְגּוֹן, הידוע גם בשמו העממי אַרְטִיק, הוא מעדן גלידה....Read More »
מתכוני אבוקדו
יצור מוזר הוא האבוקדו. הוא פרי, אבל הוא לא מתוק. יש לו גלעין אחד וגדול, ולא זרעים רבים כמו עמיתיו יושבי העצים, והחלק האכיל שלו שונה מכל צמח אחר שאנחנו אוכלים. הוא מחלק את העולם לשניים – אלו שאוהבים אותוואלוששונאים אותו. להיות אדיש אליו...Read More »
שטרויזל משמשים
המִשמֵש הוא פרי כתום, קטן, חמוץ-מתוק, ועשיר באשלגן, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים וויטמינים אֵי וסִי. התקופה שבה נמצא הפרי בשווקים קצרה יחסית, לכן זה הזמן שלו לככב בסלטים, במאפים, בתבשילים, בקינוחים ובריבות. בשל המתיקות והקליפה הקטיפתית של המשמש, הוא לא מצריך יותר מדי התעסקות בטרם מתחילים לבשל. רק...Read More »
מתכוני לימונים
על גידול לימונים בחצר, כבר כתבתי. כמה קל ופשוט לגדל את העצים האלה גם בעציצים יותר גדולים על מרפסת או על הפאטיו האחורי- גם כתבתי. אז מה נותר לי לכתוב על הלימונים כדי לשכנע אתכם לקנות וליטול אחריות על גידולו של עץ לימון?
כמה נתונים...Read More »
ארטישוק ירושלמי
הארטישוק הירושלמי (Jerusalem Artichoke) הוא שורש שנראה כמו ג'ינג'ר אבל מתנהג כמו תפוח אדמה, אגוזי ומיוחד ומקורו לא בירושלים כמו שחשבתם. השורש המיוחד הזה נושא את שם ירושלים בכל העולם, אך כדאי לדעת ששמו הוא תולדה של שיבוש אנגלי מהמאה ה-19 של השם האיטלקי "ג'ירוסולה ארטיצ'וקו" (ארטישוק חמניה)....Read More »
מה מתבשל בישראל
גם השנה היה תיקון ליל השבועות של ה-ICC בג'ייסיסי בפאלו אלטו הצלחה מסחררת. למעלה מ- 300 איש הגיעו לחוות את התיקון, דרך קולנוע, שפה, אוכל, ספרות, מוסיקה ועוד. בין ההרצאות הרבות שהוצעו, ניתן היה למצוא הרצאה אחת שבלטה בשונותה: "מה מתבשל בישראל?"
ייחודה של ההרצאה נבע מהעבודה, כי מי שהיה...Read More »
מתכוני תפוחי אדמה
תפוח האדמה, תפו"אד או תפוד, הוא צמח שפקעותיו משמשות למאכל. זהו הגידול השני בחשיבותו התזונתית אחרי הדגנים.
מדענים משערים, כי מקורו של צמח תפוח האדמה בהרי האנדים, שבדרום אמריקה. ההיסטוריה מספרת, כי סר פרנסיס דרֵייק היה הראשון שהביא את תפוח...Read More »
מתכוני כרישה
לִיק, כּרֶישָה או פּרָאסָה- איך שלא תקראו לו, זהו אחד המרכיבים הכי אהובים עלי בבישול (ואני מודה, אני עושה זאת מעט- אבל כשעוֹשָה, זה טעים!) הכרישה היא ירק ממשפחת השום והבצל. אלה ירקות עם תקופת
גידול ממושכת, כאשר לכרישה לוקח כארבעה חודשים לצמוח. ניתן למצוא אותה בשווקים...Read More »
עוגת תפוזים
עוגת תפוז הכי קלה בעולם- באדיבות מיכל וינטראוב
חבילה אחת של אבקת עוגה לבנה מוכנה (yellow cake mix)
חבילת פודינג אינסטנט וָניל
4 ביצים
1 כוס שמן
מעט גררת של קליפת תפוז
3/4 כוס מיץ תפוז
רבע כוס קלוּעַ (ליקר קפה) – אפשר לוותר...Read More »
מרק עוף של אמא
לכל מי שהצליח להמלט מאימת הוירוסים ולכל מי שנפל למשכב, מיכל וינטראוב מנדבת לנו את המתכון למרק העוף של אמא שלה. רק בריאות!
2 כפות שמן זית
1 גזר חתוך לפרוסות
1 קישוא פרוס לפרוסות...Read More »
מתכון לדונאט
מתכון פשוט וקל לכל מי, שכמוני, הכנת סופגניות ניראית לו/לה כמו מטלה מתישה….התוצאות פריכות וטעימות, תהנו!!
החומרים:
2 ביצים
1 כוס רוויון
1 כוס סוכר
50 גרם חמאה ללא...Read More »
הכל על תאנים
התְּאֵנָה היא פרי הנחשב לאחד משבעת המינים שנתברכה בהם ארץ ישראל. העץ עצמו נמנה עם עצי הפרי החשובים באזור הים התיכון כבר מתקופות קדומות מאד. העץ גוּדל וטופח מאז ימי קדם בשל פירותיו המתוקים שנאכלים טריים וגם מיובשים (דְּבֵלָה ביחיד, דבֵלִים ברבים). התאנה היא מין העץ הראשון המופיע בתנ"ך,...Read More »
מרק עדשים כתומות מעולה
מרק עדשים כתומות מעולה!
מיכל ויינטראוב
לקראת העונה המתקררת (לפחות בתיאוריה), לפניכם מתכון מנצח למרק עדשים כתומות עשיר ומשביע, עם תוספת מקורית. פשוט וקל, טעים ומכניס לאוירת הסתיו..
תהנו
מרכיבים:
שורש סלרי
בצל גדול אחד
שני...Read More »
חמין עם ערמונים ועוד
ראשית ישנו אתגר מסויים בהכנת הערמונים לבישול, אלא אם אתם רוכשים את הערמונים המבושלים והקלופים בואקום שניתן למצוא בחנויות רבות במהלך כל השנה. אבל יש גם ייחוד בהכנתם מהבסיס, ולשם כך לפניכם לינק מאתר מבשלים המתאר ומפרט על הערמון, טכניקות הבישול וכמובן אוסף מתכונים.
ובנוסף –...Read More »
עוגות גבינה מצויינות
מקום שבו חסרה לנו גבינה 9% ואפילו 5% מתוצרת מקומית, וגבינות שמנת הופכות את עוגות הגבינה למשהו כבד מנשוא, להלן שני מתכונים מעולים, קלים – האחד כמעט קלאסי השני עם "טוויסט מיוחד" – עוגת גבינה נפלאה של אורנה ואלה וטארט גבינה וצנוברים של אהרוני. נסו ותהנו
טארט גבינה וצנוברים של ישראל...Read More »
על דיאטה וכרוב (אדום ולבן)
בבית הורי לאוכל היתה חשיבות עליונה.
אצל אבי, שהיה ניצול שואה וסבל חרפת רעב, רזון נחשב כדבר חולני. כשרצה לתאר מישהו עב בשר/שמן השתמש במילה "בריא". אימי הטמיעה היטב את הענין ומאז שאני ושתי אחיותי היינו קטנות...Read More »
מים מים בששון
ביום שנחתתי בישראל התחילה הסערה. ארובות השמים נפתחו, שלג בגולן, שלג יורד גם בירושלים.
"לא מסתובבים בגשם, קר בחוץ!" אמא שלי אומרת כשהיא יושבת על הכורסא מול הטלויזיה ומסדרת את השמיכה מעליה. ואכן ביטלנו את היציאה המשפחתית למסעדה (גם בגלל הג'ט לג שלי) וגם את...Read More »
על חומוס, קבב ומשולשי פיתה עם זעתר
מאת דליה יוכטמן
על חסרונו של נס קפה עלית באמריקה התגברנו כבר לפני הרבה שנים, אבל ניראה לי שאנו הישראלים בוואלי עדיין לא מוצאים מנוח מהעובדה שקשה למצוא כאן מקום שאפשר לנגב בו חומוס אמיתי וטוב שהוא...Read More »
לאוהבי שוקולד – שני קינוחים מהירים
כשאנחנו אוכלים שוקולד ומיד תוקפים אותנו יסורי מצפון על כמות הקלוריות והשומן שצרכנו, צריך לזכור שיש לשוקולד המריר גם יתרונות בריאותיים. הידעתם את זה?
אכן, השוקולד הוא הקינוח הפופולרי ביותר בעולם ובשנים האחרונות עלתה המודעות ליתרונותיו הבריאותיים: הוא מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון. לשוקולד...Read More »
קיץ של ירקות (ופירות)
וק האכרים בשבועות אלו שופע בפירות קיץ מתוקים, ריחניים ויפים כמו שזיפים, אפרסקים, נקטרינות וענבים, ובירקות טריים כמו קישואים, חצילים, פטריות ועגבניות הבאים בשלל גוונים, גדלים וצורות – איזה שפע ואיזה יופי! זה הזמן לקפוץ ולבקר (לפני שיהיה מאוחר מדי…) בשוק האכרים באיזור ולהנות מחגיגה של צבעים...Read More »
יין להמונים
כמה פעמים שאלתם את עצמכם איזה יין לקנות? הפחד להביא, לארוחה אצל חברים או רחמנא לצלן למשפחה, יין שלא יאהבו או סתם שאינו טעים, משתק אתכם? נשמע מוכר? אתם לא לבד.
המידע בתווית של הבקבוק או בתיאור על המדף בחנות מבלבל עוד יותר ועושה שימוש במונחים גבוהים (יש שיאמרו פלצניים)...Read More »
ישמח לב אנוש, גם
יין ישמח לב אנוש, גם בחורף
רבים רגילים לשתות יין לבן או רוזה מקורר היטב בעונת הקיץ החמה. בחורף, יש לנו הזדמנות להנות מיין אדום על סוגיו השונים, גם כמרכיב בפונץ חם.
הכנת פונץ מאפשרת לנו לעשות שימוש ביינות הפחות טובים שבבית, בין אם קיבלנו מתנה… או פתחנו כבר "יין...Read More »
ממתקים והפתעות
ממתקים והפתעות מתוקות לסִפּוק החך המתוק:
אחת הדרכים המקסימות ליצור ולשמר זכרונות מתוקים במיוחד [בלי בכי ומריבות] ולשכוח מרופא השיניים פעם אחת [פעילות המצריכה סחיטה להבטחה לצחצח שיניים היטב באותו ערב, ובתמורה ההורים נהנים מכל רגע וביד נדיבה]
Read More »
המלצות מישלן
in Partnership with the West Coast Farmers Market Association
בואו לרכוש ירקות ופירות טריים וליהנות מארוחת צהריים בכל יום שישי ב-JCC בפאלו אלטו!אין עוד צורך לחכות לסוף השבוע כדי לבקר בשוק האיכרים הקרוב לביתכם. זוהי הזדמנות מצוינת לערוך קניות מיד אחרי אימון הכושר או בעת איסוף ילדיכם מהקייטנה/הצהרון/הגן שבג'ייסיסי.לנוחיותכם השוק...Read More »
הוסיפו טעם לחיים
הוסיפו טעם לחיים !
ברפואה ההוליסטית בכלל ובאיורוודה בפרט, לתבלינים חשיבות רבה – רבים מהם משמשים לריפוי, או כמרכיבי תרופה. בבישול, משמעות התבלינים נובעת מתכונותיהם המרפאות, מיכלתם לשפר את העיכול, לחזק את החושים ולהוסיף לאוכל טעמים, ניחוחות וצבעים – שהרי המזון שלנו הוא התרופה הטובה...Read More »
שוק איכרים בגייסיסי
בואו לרכוש ירקות ופירות טריים וליהנות מארוחת צהריים בכל יום שישי ב-JCC בפאלו אלטו!אין עוד צורך לחכות לסוף השבוע כדי לבקר בשוק האיכרים הקרוב לביתכם. זוהי הזדמנות מצוינת לערוך קניות מיד אחרי אימון הכושר או בעת איסוף ילדיכם מהקייטנה/הצהרון/הגן...Read More »