סינקו דה-מאיו: 6 מסעדות מקסיקניות מומלצות

מאת: דלית גבירצמן

כשהגענו לכאן לפני אי-אלו שנים, כבר קרוב לעשרים אי-אלו, לא הצלחתי אפילו להבין על מה המהומה. בחמישה במאי הופיעו לפתע בסופרמרקטים ערימות של טורטיה צ׳יפס, אבוקדו וסלסה בצנצנת. אמרתי לעצמי, וואלה איזה יופי, אני דווקא אוהבת אבוקדו. ואז עצמי ענתה לי, סיניוריטה, אולי תבדקי את העניין קצת יותר לעומק. כשהרמתי את העיניים וקראתי את השלט שאמר סינקו דה מאיו, גיחכתי לעצמי ואמרתי אוקי, איי גט איט. יום העצמאות של ישראל חל בסינקו דה אִיָּר, אז סינקו דה מאיו הוא בוודאי יום העצמאות של מקסיקו. חיכיתי לתשואות ומחיאות הכפיים מצד עצמי, ומשבוששו להגיע, הבנתי שפישלתי בגדול.

ובכן מוצ׳אצ׳וס, משמעות השם סינקו דה מאיו (בספרדית: Cinco de Mayo) היא אמנם 5 במאי, אך בתאריך זה חוגגת מקסיקו את נצחונה על הצבא הצרפתי בקרב פואבלה שהתרחש ב-5 במאי 1862.

אגב, פואבלה היא אחת מ-31 המדינות המרכיבות את מקסיקו. במאי 1862 המקסיקנים הגנו בחירוף נפש על המבצרים של לורטו וגואדלופה בפני הכיבוש הצרפתי. למרות שהיו חיל קטן הרבה יותר מהכוח הצרפתי, חלש יותר ומאובזר פחות, הם הצליחו לרסק את הצבא הצרפתי שנחשב לצבא המתקדם בעולם. המוטיב הזה נשמע לנו מוכר, לא?

מדובר, אם כך, בתאריך חשוב ומשמעותי למקסיקנים שמתייחסים לתאריך הזה כאל יום חג לאומי שהפך  לסמל זהות וכח של מקסיקו. אזרחי המדינה מציינים את היום בעשרות פסטיבלים ומצעדים ובשיחזורים מסורתיים של הקרב.

אני מה-זה שמחה בשביל המקסיקנים, אבל תכל׳ס בשבילי, סינקו דה מאיו הוא עוד הזדמנות נהדרת לחגוג עם אוכל טעים ומשקאות טובים. אנחנו, ברי המזל הגרים בקליפורניה, לא צריכים לחכות לחמישה במאי כדי להנות ממנעמי המטבח המקסיקני. אצלנו אפשר למצוא טורטיות במגוון צורות וטעמים וכן טורטיות טריות מקמח תירס, רטבים, סלסות טריות, טורטייה צ'יפס (נאצ'וס),ממרחי אבוקדו (גואקמולה), ממרחי שעועית (פריחולס וריפרייד בינס), ופלפלי צ'ילי חריפים כל השנה. את מקום הלאפה המסורתית שלנו תפס הבוריטו המכיל בדרך כלל אורז, שעועית, חסה, עגבניות, רוטב סלסה, אבוקדו ושמנת חמוצה.

או, וכאן התעוררה אצלי עוד סוגיה חשובה. מי כמוני יודעת לחגוג ולהנות ממגוון המטבחים האותנטיים שהתברכנו בהם כאן באזורנו, אבל איכשהו, בכל פעם שניסיתי מסעדה מקסיקנית כזאת או אחרת, לא משנה עד כמה התעמקתי בתפריט והתאמצתי לגוון בהזמנה, בסוף הצלחת שלי תמיד נראתה אותו הדבר: בליל של אבוקדו מעוך, עגבניות קצוצות, שמנת חמוצה ומחית שעועית. בעוונותי, אני כידוע גרגרנית לא קטנה, אך קודם כל אצלי אוכלות העיניים. כשהאוכל בצלחת שלי נראה כמו משהו שמישהו אחר כבר לעס אותו, זה אפעס, לא עושה לי את זה. רך או קשה, צלוי, קלוי, מטוגן או אפוי, מלופף או שטוח, זאת תמיד היתה אותה ה-mujer (גברת) רק בלבוש אחר. אז אחרי כמה נסיונות לא מוצלחים שכאלה, החלטתי להיות יותר בררנית ולסמוך רק על דעתם המוסמכת של מביני דבר, יעני מקסיקנים. וכך יצא, שרשימת ההמלצות שלי על מסעדות מקסיקניות שוות, היא אמנם קצרה, אך איכותית ביותר.

Tres Agaves

ממש במרחק הליכה מהבית שלנו, קרוב ל-AT&T Park נמצאת מסעדה יפיפייה המתגאה במבחר גדול של טקילות ובמרגריטות העשויות באופן קלאסי רק מליים, אגאבה וטקילה. העיצוב של המסעדה מעניק לה אווירה קסומה והאוכל לא דומה אפילו למתואר לעיל. לדוגמה הטאקו שלי היה ממולא בכדורי גבינת עיזים והלופיניו עם קולסלאו מ-jicama. האיש חגג על סביצ׳ה רענן, והסלסות שהוגשו לצד הטורטייה צ׳יפס היו מהטובות שאכלתי. אנחנו, ללא ספק, נחזור בשביל לנסות את chicken tamale והשורטריבס. לכבוד סינקו דה מאיו יהיו במקום תחרויות היאבקות מקסיקניות, פוד טראק והרבה משקאות טובים. מוצ׳ו טעים!

130 Townsend St. San Francisco

Gracias Madre

אחת המסעדות המקסיקניות המפתיעות והטעימות ביותר שאכלתי בהן בעיר נקראת Gracias Madre. המסעדה הפכה כבר מזמן למוסד בשכונת המישן. אי אפשר שלא לחוש באהבה ובהקפדה שיש במקום; לאוכל טוב, לטבע ולאדם. זהו מקום עלייה לרגל לכל הצמחונים והטבעונים שביננו, שעל אף הטבעוניות, עדיין שוחרים ותרים אחר אוכל אנין ומשובח. הקסדייה עם הסלסה מזרעים של דלעת שאכלתי שם, הייתה מהטובות שטעמתי, צמחונית או לא. אחלה של מקום!

Gracias Madre, 2211 Mission St.  San Francisco

CALA

פעם, עוד אכתוב כתבה על עשר המנות שחייבים לאכול בסן פרנסיסקו. אחת מעשר המנות שתככבנה שם תהיה המנה הראשונה הזאת, שהיא ממש שוס. לכו למסעדת Cala והזמינו את ה-Trout tostadas שלהם. המקום, באופן כללי, הוא חגיגה לחובבי המטבח המקסיקני ברמה הגבוהה ביותר. מעודן!

Cala, 149 Fell St. San Francisco

Pancho Villa Taqueria

ואם בא לכם את הדבר האמיתי, הכי אותנטי שאפשר, אל תתפשרו על פחות מזה. Pancho Villa Taqueria הוא המקום הכי פופולרי בעיר לבוריטו אסלי. התורים ארוכים ואין שם אווירה מפונפנת, אבל הבוריטו – הכי שווה שיש!

3071 16th St.(between Mission & Valencia Streets), San Francisco

Fiesta Del Mar

כשגרנו בעמק, היה רק מקום אחד שאכלנו בו אוכל מקסיקני טרי, סופר אותנטי וטעים. המקום הזה היה הבית של ליסי, שהכינה לנו ברוחב לב מטעמים שגדלה עליהם בבית הוריה שבמקסיקו סיטי. חלום חיי היה ללכת לקניות עם ליסי לחנויות של המקסיקנים ואחר כך לבשל איתה ארוחה מאלף ועד תו. אלא מה, אנחנו מתכננים תוכניות ולחיים יש את הזרימה שלהם, וליסי עכשיו בקולורדו. כשבכל זאת רצינו פעם לצאת איתם לאכול, מבלי שליסי תטרח כל היום במטבח, הלכנו למסעדת Fiesta Del Mar. היה טעים!

735 Villa Street, Mountain View

Californios

היהלום שבכתר מבחינתי, היא מסעדה שנמצאת אצלי על הכוונת כבר הרבה זמן. המסעדה מגדירה את עצמה כמסעדה מקסיקנית, אך יותר נכון להגדיר אותה כמסעדת יוקרה מקסיקנית. ארוחת הטעימות בת 12 המנות עולה $177 לסועד לפני מס ותשר, ונמשכת כשעתיים וחצי. המנות משלבות טעמים ורכיבים מהמטבח המקסיקני עם טכניקות של מסעדות יוקרה מערביות מודרניות. ההגשה אסתטית ומוקפדת כיאה למסעדות ששני כוכבי מישלן מנצנצים בשמיה. אני כבר הודעתי לאיש היקר על התוכנית והוא לא סרב, מה שהופך אותו גם לאיש חכם. מבטיחה לנסות ואז לרוץ לספר לחבר׳ה.

3115 22nd Street, San Francisco

אוקי, אמיגוס, מקווה שעשיתי לכם חשק לצאת ולחגוג בסוף השבוע הקרוב על איזה גואקמולי טרי וכמה מרגריטות. והכי חשוב, שיהיה לכם מוי כיף!

צ׳או ושבת שלומוס,

דלית