עוגת טחינה ושומשום

יושב בסן פרנסיסקו על המים

שוטף את העיניים בכחול ובירוק

יפה בסן פרנסיסקו על המים

אז איך זה שאני מרגיש רחוק… (א.א.)

——

החיים פה – דבש!

כולם מחייכים, כולם אדיבים, כולם מנומסים.

כולם יפה בתור עומדים

וקוסטקו כבר אמרנו?

חינוך לערכים, ציות לכללים וכבוד לאחרים.

מרחבי אין סוף, פארקים ונוף ונהיגה בלי לעקוף.

גשרים על המים, עצים עד לב שמיים וסופשבוע של יומיים.

מזג אויר בהזמנה, מרחב אישי בהמתנה ונטיה להשמנה.

מבצעים והנחות, שפע חנויות ושירות ללקוחות.

פלורליזם ושוויון, אופורטיוניזם וממון ודוכן של מיץ לימון.

חלומות שמתגשמים, ידוענים וכוכבנים המופיעים בעיתונים.

פטריוטיזם ודגלים, פסים וכוכבים ואפילו זיקוקים.

אבל איפה לעזאזל, מוצאים פה בית קפה אחד שווה שפתוח אחרי שמונה בערב??  קיץ בלי ביקור מולדת זה ממש ״ללכת עם ולהרגיש בלי״. ואין כמו מנה הגונה של פחמימות ואיזה קפה טוב ליד, שיסדרו לי את מצב הרוח. אך לו רק יכולתי להתעורר לאיזה מאפה שמרים טרי וריחני, לצד קפה חזק וארומטי – גדול היה אושרי. קפה ומאפה כפי שהוא מכונה בארצינו הקטנטונת. איך יתכן שאין במחוזותינו ולו בית קפה אחד ראוי, אפילו כזה קטן ושכונתי, שכמותו תמצאו בארץ בכל קרן רחוב ובכל אזור תעשיה נטול חן. כל עיר, שכונה וקריה מתהדרות בבית הקפה ומאפית הבוטיק שלה, המציגים לראווה מבחר סוגי לחמים, מאפים מלוחים, עוגות וקינוחים. מ״בר לחם״ המופתי בנאות אפקה, ל״רביבה וסיליה״ הכוהנות שעברו מרמת השרון למתחם ג׳י המענג, דרך רשת הקונדיטוריות מסחררות החושים של מיקי שמו, ועד מאפית הבוטיק האגדתית השוכנת בפאתי שכונת רמת חן שברמת גן – בייקרס – שהיא התגלית של הביקור האחרון. אז איך קרה שבמדינה אחת קטנה, שנכנסת כתריסר פעמים במדינת קליפורניה בלבד, יש שמונה רשתות מובילות של בתי קפה, ושלל מקומות קטנים וקסומים המציעים קפה נפלא ומאפים משובחים ופה אין ולו מקום אחד? ואם כבר יש פה קפה טוב, אתה נאלץ לשתות אותו בעמידה בתוך חנות לנעלי ספורט… בשביל מאפה משובח אתה נאלץ לכתת רגליים עד לעיר הגדולה, ואם כבר יש פה איזו מאפיה הגונה שמגישה קפה חזק ושווה ומאפים משובבי נפש, הרי היא נסגרת בשש בערב – יאוש! אז מה עושים? אופים!

אז נכון שכמחווה לידידנו החוגגים עצמאות היה מתבקש לפרסם השבוע מתכון לפאי תפוחים, אבל לאלו כמוני שנותרו מאחור ומחפשים להתנחם עם איזו עוגה בחושה, רכה ונימוחה, עם טעם וריח של בית, אז הנה מתכון מופתי לעוגת טחינה ושומשום (של קרין, כמובן).

מה צריכים?

לשימון וקישוט התבנית:

2 כפות טחינה גולמית

2 כפות שומשום

לעוגה:

3 ביצים

1/2 1 כוסות סוכר (300 גרם)

1 שקית סוכר וניל

3/4 כוס שמן (180 מ״ל)

1 כוס מיץ תפוזים (240 מ״ל)

2 כוסות קמח (280 גרם)

2 כפיות אבקת אפיה

3/4 כוס טחינה גולמית (180 גרם)

מה עושים?

מחממים תנור לחום בינוני. מברישים את התבנית בטחינה גולמית ומפזרים שומשום.

טורפים בקערה ביצים, סוכר וסוכר וניל במשך דקה (במטרפה, אין צורך במיקסר) עד שהתערובת מעלה קצף ומבהירה מעט. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי טריפה. מוסיפים מיץ תפוזים וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים. מוסיפים טחינה וטורפים כמה שפחות, רק עד שהיא נטמעת בתערובת. משטחים את התערובת בתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה תפוחה ושחומה וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש (עם פירורים לחים). מצננים מעט, הופכים את העוגה על צלחת הגשה, פורסים ומגישים. שומרים מכוסה בטמפ׳ החדר עד 5 ימים.

ועכשיו, מכינים בבית קפה טעים וטוב (חם או קר), פורסים פרוסה או שתיים מהעוגה המופלאה, עוצמים עיניים ו…מתענגים!

הפי פורת׳ אנד גוד בלס אמריקה (:

דלית