10 הדברים אליהם אתגעגע בסיליקון וואלי

מאת: יעל דרור

לא להאמין, כמעט חמש שנים עברו מאז שהגעתי לוואלי! אני עוד זוכרת איך הרגשתי מבולבלת וחסרת אונים בביקורים הראשונים שלי בסופרמרקט האמריקאי. הכל היה חדש, מסקרן ומוזר בערך באותה מידה. מאז, עברו להן השנים ועכשיו כאשר אורזים מזוודה וחוזרים לארץ, אני חייבת להגיד שיש הרבה דברים שאתגעגע אליהם בתחום המזון והתזונה בוואלי. נכון, לא הכל מושלם כאן (ואף אולי רחוק מלהיות מושלם…), אבל יש כאן גם דברים מיוחדים בשל אופי המקום והמגוון הגדול של האוכלוסיה. אז רגע לפני החזרה לארץ, ישבתי ועשיתי את הרשימה שלי שכוללת את כל הדברים אליהם אתגעגע בתחום המזון בעמק הסיליקון:

ירקות ופירות מכל העולם

כפי שכולם יודעים, מגוון האוכלוסיה הגרה בוואלי גדול מאד, אפשר אפילו לומר מכל קצוות העולם. כך, גם המגוון של הפירות והירקות: מקסיקו, הוואי, דרום אמריקה, המזרח הרחוק ועוד. אפשר למצוא שלל סוגים וטעמים לא מוכרים של פירות וירקות היוצרים חוויה קולינרית מרגשת בכל ביקור בסופרמרקט. מודה, לא את הכל העזתי לטעום, אבל כן הגדלתי את מגוון הפירות והירקות שהכרתי בשנים האחרונות.

ה- Berries!!!

הייתי חייבת לתת מקום של כבוד למשפחת ה-Berries משאר הפירות. בעברית הם נקראים "פירות היער", וכאן בוואלי הם נמצאים זמינים כמעט כל השנה במגוון גדול של טעמים. האוכמניות, התותים, הפטל האדום, הפטל השחור ועוד בני משפחה בעלי ערכים תזונתיים גבוהים ומחירים סבירים. אתגעגע מאד ליכולת לשלב באופן יומיומי את פירות היער כמעט בכל ארוחה.

שוקי איכרים

בסופי השבוע אפשר לקבל את הירקות והפירות ישר מן המגדלים במסגרת שוקי האיכרים שמתקיימים ברחבי הוואלי. חלק מהמגדלים מגיעים מאזור מונטריי (נהדר לנסוע ולראות את שטחי השדות הפרוסים לאורך כביש 1) וחלקם אף מגיעים ממקומות רחוקים יותר, עד 4 שעות נסיעה. הירקות והפירות מותאמים לעונות השנה ומבטיחים טעם נפלא. כמובן אפשר לטעום כמעט מהכל לפני שקונים. אמנם, חלק מהמחירים אינם זולים, אך עדיין שווה לקנות שם מהמוצרים העונתיים. אפשר לתכנן את סוף השבוע לפי המקומות השונים בהם מתקיימים שוקי האיכרים. למשל, יום שישי בקופרטינו, שבת בסאניוול ולסיים את הסיור ביום ראשון במאונטיין ויו, פאלו אלטו או קמפבל. עבורי ועבור משפחתי, זהו אחד ממקומות הבילוי המהנים של סוף השבוע.

מסעדות וטעמים מכל העולם

מישהו פעם אמר לי שאם נוסעים לאורך רחוב El Camino Real אפשר למצוא מסעדות מכל העולם! אני לא בטוחה ש"לכל העולם" יש ייצוג על הרחוב הארוך הזה שחוצה כמעט את כל הערים בוואלי, אבל מה שבטוח הוא שיש בו מגוון עצום של טעמים ממקומות שונים על הגלובוס, והאמת שלא רק בו. בכל עיר ובכל מקום בוואלי אפשר למצוא מסעדות אותנטיות בהן ניתן לטעום את המאכלים המסורתיים של מדינות רבות עם הניחוחות והמאפיינים התרבותיים המיוחדים לכל מדינה. פשוט חגיגה גדולה של טעמים ואפשרויות ליציאה למסעדה בכל תקציב.

קיצורי דרך לבישול מהיר של ירקות

בגדול, האמריקאים לא מרבים לבשל בבית באופן יומיומי. הם יעדיפו לקנות בחוץ ולהביא הביתה, לצאת למסעדה או לקנות אוכל קפוא/מצונן שרק צריך לחמם בקטנה ומיד יש ארוחה. כדי לעודד את האמריקאים כן לשלב יותר אוכל טרי/מבושל בהכנה הביתית, אבל בלי הרבה מאמץ, פיתחו לא מעט קיצורי דרך למטבח שניתן לקנות בספורמרקט: ירקות חתוכים מוכנים להקפצה/אפיה/בישול, שיפודי ירקות מכונים לצלילה, קופסאות עם מגוון פירות חתוכים, בצל קצוץ, קוביות/רצועות של דלורית ודלעת חתוכים ועוד ועוד. בקיצור, שילובים מוכנים של ירקות ופירות חתוכים שיכולים לקצר את זמן הבישול הביתי בצורה ניכרת עם הרבה פחות מאמץ ומחיר סביר לחלוטין.

מגוון אפשרויות לרגישים למזון

מי שלא נתקל בהגבלה תזונתית כמו הימנעות מגלוטן על רקע של צליאק או רגישות לסוגים של אגוזים, לא מבין כמה זה יכול להיות מתסכל לעשות קניות עבור המשפחה כאשר אין מספיק אפשרויות על המדפים או שהמחירים בשחקים. אחד הדברים שמאד אהבתי כאן הוא מגוון האפשרויות שאנשים עם מגבלות תזונתיות יכולים למצוא. חולי הציליאק יכולים למצוא מוצרים רבים בסופר ללא גלוטן ובנוסף מסעדות רבות המציעות מנות ללא גלוטן. אפילו אצל "אורן חומוס" גיליתי לאחרונה שאפשר להזמין סלסלה של ירקות חתוכים במקום הפיתות לניגוב החומוס וזה מוגדר כ-Gluten free. גם עבור מי שאלרגי לאגוזים, רגיש ללקטוז או בוחר להיות טבעוני, מגוון האפשרויות גדול מאד וקל להנות מהליכה לקניות מבלי לחשוש שלא נמצא מוצרי מזון מתאימים להגבלות התזונתיות.

האורגני זול וזמין

כשהגעתי מישראל הייתי רגילה שמזון אורגני הוא "מזון יקר"! כשהתחלתי להסתובב בשווקים גיליתי שנכון שיש פער במחירים גם בוואלי, אך הוא לא כל כך גדול כמו בארץ. בחלק מהמקרים אף היו מצבים בהם המוצרים האורגנים היו יותר זולים מהמוצרים הלא אורגנים באותה קטגוריה… המחיר הזול יחסית מאפשר לאנשים רבים לצרוך מזון אורגני וזה לא מיועד "לעשירים בלבד"!

בקבוקי המים במגוון גדלים

תמיד הייתי רגילה בישראל שיש שני גדלים של בקבוקי מים: חצי ליטר וליטר וחצי. אין ביניים! המגוון של נפח בקבוקי המים בארה"ב הוא גדול ומאפשר לכל אחד למצוא את מה שמתאים לו. יש בקבוקים קטנים המתאימים לילדים עד בקבוקים עצומים של גלון. אני באופן אישי צמודה במהלך היום לבקבוק שתיה קבוע של 24oz (מכורה ל-Contigo) וכך גם בני משפחתי, אבל האפשרות לרכוש בקבוקי מים במגוון נפחים עבור אירועים, נסיעות או סתם כאשר צמאים היא נהדרת ומעודדת שתיה של מים.

מגוון אפשרויות לארוחות ביניים על הדרך

לא תמיד קל להתארגן מראש על מזון בריא לנשנוש לאורך כל היום. מאד התרשמתי שבסופרמקטים ובבתי הקפה יש אפשרויות יחסית בריאות לקנות. למשל, אפשר לקנות תפוח אחד או בננה אחת ברשתות בתי הקפה כמו גם ביצה קשה באריזה אישית. מארזים קטנים של גבינות, אגוזים ופירות חתוכים נפוצים מאד בכל מקום. כמובן שאני תמיד מעדיפה להצטייד מראש בנשנושים שלי למהלך היום, אבל הידיעה שיש לי גם אפשרויות בריאות לקנות ולא רק חטיפי אנרגיה או חטיפים קנויים אחרים, מאד משמחת אותי.

טריידר ג'ו

אז אחרי שפירטתי את כל מה שאהבתי בתחום המזון בוואלי, הכל מתרכז בפועל למקום אחד יחיד ומיוחד שנקרא "טריידר ג'ו" (הכוונה לכל אחד מהסניפים של הרשת). אני חייבת לומר שבהתחלה התאכזבתי שהסופר קטן ואין הרבה מבחר, אבל עם הזמן הבנתי את ההיגיון מאחורי "האני מאמין" של הרשת והתאהבתי! המוצרים אומנם לא תמיד מגוונים כמו ב-Safeway, אבל הם איכותיים ויש הרגשה שמשהו עשה בשבילך את הבדיקה ואתה יכול להיות שקט ורגוע שמה שאתה קונה הוא באיכות גבוהה, ובלי כל מיני חומרים בלתי רצויים (למשל פרוקטוז, שומן טרנס ועוד). לכן, התחלתי לפני כמה שנים לעשות סיורים מודרכים בטריידר ג'ו ולחשוף לעוד אנשים את היתרונות הבריאותים, התזונתיים והחיסכון במחיר (!) בעת הקניה. ללא ספק זהו אחד המקומות שיחסרו לי בעת חזרתי לארץ.

* הכותבת, יעל דרור, הינה דיאטנית קלינית ובעלת תואר שני בפיזיולוגיה M.Sc