מרק כרישה ותפוחי אדמה צלויים

קוראים לה ה"רוזנת היחפה", והיא בכלל, שמה אינה גרטן. תכנית הבישול הפופולרית שלה עלתה לאויר בדיוק לפני עשור והפכה אותה לסלבריטי שף ידועה. המתכון שלפניכם למרק כרישה ותפוחי אדמה נלקח מתוך סיפרה "Back to Basics" וכשמו – כן הוא, פשוט ומענג.

מרק כרישה ותפוחי אדמה צלויים

החומרים הדרושים:

2 פאונד תפוחי אדמה זהובים מסוג יוקון, קלופים וחתוכים לחתיכות בעובי 3/4 אינץ'

4 כוסות כרישה רחוצה היטב וקצוצה, כולל החלקים הירוקים (4 כרישות לערך)

1/4 כוס שמן זית משובח

מלח ופלפל שחור גרוס

3 כוסות עלי אורוגולה

1/2 כוס יין לבן יבש

6-7 כוסות ציר מרק עוף (רצוי תוצרת בית)

3/4 כוס שמנת מתוקה

קרם פרש

הוראות הכנה:

מחממים תנור ל- 400 מעלות פרנהייט.

מערבבים את תפוחי האדמה והכרישה ומסדרים על תבנית אפיה בשכבה אחידה.

מוסיפים את שמן הזית, מלח ופלפל ומערבבים עם הירקות שבתבנית באופן שווה.

צולים את הכרישה ותפוחי האדמה במשך 40-45 דקות עד שיתרככו, ומערבבים עם מרית מידי פעם במהלך הצליה. מוסיפים את עלי האורוגולה, מערבבים וצולים במשך 4-5 דקות עד שהאורוגולה קמלה.

מוציאים את התבנית מהתנור ומעבירים לסיר בישול. מוסיפים את היין וכוס מציר המרק ומבשלים על להבה נמוכה תוך ערבוב. מרסקים את הירקות (במעבד מזון או בממחה ידני) תוך הוספת שארית נוזלי ציר המרק.

בשלב זה, המרק צריך להיות מחיתי וסמיך למדי. מוסיפים את השמנת ומתבלים במלח ופלפל. לפני ההגשה, מחממים את המרק, מוזגים לקערה ומוסיפים מעל כפית קרם פרש.

באדיבות דלית גבירצמן