מתכון רוטב פסטו ביתי

יש לי אישה שאוהבת אותי, היא רק שלי. היא מכירה אותי מהתחלה, שלי, שלה… בין כל מעלותיה הטובות לא נכללה מעולם חדות הבישול. עוד בהיותי נשואה טריה, היתה נוהגת להתקשר אלי מהעבודה ולשאול ״יש משהו טוב…?״. היתה מגיחה מידי ערב להציץ לראות מה מתבשל בסירים שעל הכירה. מאז בגרתי (וגם היא) אך עד היום, אפילו כשאוקינוס מפריד בנינו, היא נוהגת להתקשר ולשאול ״יש משהו טוב? מה הכנת היום?״. ובכן, המתכון הבא, מוקדש באהבה לאימי.

מתכון רוטב הפסטו הביתי המנצח כל מתחרה קנוי:

2 כוסות עלי בזיליקום טרי

3 שיני שום

1 כוס אגוזי מלך

1/2 כוס שמן זית משובח

4 כפות מיונז (אני משתמשת באורגני של Trader Joe's)

כפית מחוקה אבקת קארי

מלח ופלפל טרי

שוטפים את עלי הבזיליקום ומייבשים היטב. מכניסים למעבד מזון עם סכין המתכת את הבזיליקום, שיני השום, אגוזי המלך וטוחנים מעט. מזליפים לתערובת את שמן הזית וממשיכים לטחון. לבסוף, מוסיפים את המיונז והתבלינים. טוחנים עד שמתקבלת תערובת משחתית, סמיכה וירקרקת להפליא. את הרוטב ניתן לשמור עד שבועיים בכלי סגור במקרר (אני נוהגת להזליף מעל קצת שמן זית לאיטום).

רוטב הפסטו נפלא בסנדביצ׳ים חמים ובעיקר לסלט פסטה קליל. פשוט מבשלים 250 גרם פסטה כ-10 דקות. אחרי שמסננים, שופכים מעל את רוטב הפסטו ומערבבים עם 4-6 עגבניות מיובשות
חתוכות לרצועות. מפזרים מעל 1/2 כוס צנוברים וזוללים בהנאה! את הסלט ניתן להגיש חם כתוספת חיננית לארוחה חורפית או כסלט קר, קייצי ומענג.