רידוד בבידוד: מתכונים קלים וטעימים עם מצרכים זמינים
כולם מדברים על לשטח את העקומה, ודלית גבירצמן חושבת בעיקר על הבטן שתצטרך לשטח בתום מעצר הבית הזה. הרי זה המצב כרגע- לא מפסיקים לאכול ולא מפסיקים לחשוב על אוכל. אז כדי לפתור לכם את הדילמה מה לאכול בארוחה הבאה, מביאה לכם דלית שלושה מתכונים קלים שלא דורשים מצרכים אקזוטיים במיוחד, אבל הם טעימים ברמות שיעיפו אתכם למקומות רחוקים
מאת: דלית גבירצמן
השבוע חלמתי חלום מטורף. בחלומי, הייתי בחדר אחד עם עוד אנשים, עמדנו קרוב קרוב ויכולתי לראות את כולם מכף רגל ועד ראש, ולא דרך מסכים. יכולתי לראות אותם ולהרגיש את האנרגיה שלהם בחדר. זאת היתה סתם פגישת עבודה ולא משהו חברתי או איזה אירוע מכונן או מרגש, אבל התחושה של הקירבה הפיזית היתה לי כל כך נעימה שהתעוררתי עם חיוך. חשבתי על זה, שאנחנו משתתפים כרגע בתוך איזה ניסוי מעבדה כלל עולמי בבני אדם. לא ממש ברור לי מהי מטרת הניסוי, ההיפותזה שנבדקת או מי פה המבוגר האחראי, ואם בכלל יש כזה. מה שברור לי, זה שכולנו נלמד כאן איזה שיעור חשוב.
אנחנו לא יודעים עדיין מה נלמד מהניסוי, ובעיקר מתי ואיך כל זה ייגמר, אך לכולנו ברור שבסוף גם זה יעבור. ובינתיים אני מנסה לדמיין את היום שאחרי, את הבוקר שבו נוכל לחזור לשגרת חיינו, ובמוחי מנקרת כל הזמן שאלה אחת: מהו הדבר הראשון שאבחר לעשות כשהכול יהיה שוב אפשרי? האם ארד קודם כל לבית קפה? אולי אלך לראות סרט בקולנוע? אצא למסע קניות מטורף? ארוץ לקוסמטיקאית ולספרית? ובכן, לא ולא ולא. או בעצם, גם וגם וגם, אבל רק אחרי שאחבק חזק את כל האנשים שאני הכי אוהבת, ואולי אפילו גם את אלה שקצת פחות. אחבק את התלמידים שלי ואת השכנים שלי, את הבריסטה החמוד ואת הקופאית בסופרמרקט השכונתי. אחבק ואחבק עד שהלב שלי יתמלא שוב מחדש. ואז אקח נשימה עמוקה ואחזור לעשות את כל הדברים הרגילים שאני אוהבת לעשות, בדיוק כמו פעם.
ובינתיים… כולם בבית, וכולם רעבים כל הזמן. כולם מדברים על לשטח את העקומה, ואני לא יודעת מה איתכם, אבל אני בעיקר חושבת על הבטן שאצטרך לשטח בתום מעצר הבית הזה. לא משנה מה מצב המלאי שלכם כרגע, כולנו צריכים להיות מחושבים. אז מה אפשר להכין שהוא גם קל, גם טעים וגם זמין?
אז הנה לכם כמה רעיונות נהדרים למתכונים שווים שלא דורשים מצרכים אקזוטיים במיוחד, אבל הם טעימים ברמות שמעיפות אתכם למקומות רחוקים. אני, כשרע לי ועצוב לי, מיד אני חולמת על פחמימה מנחמת כזאת, שמלטפת אותי מבפנים ואומרת לי בפחממית מדוברת שהכול יהיה בסדר. אז פתחתי את המזווה וגיליתי שיש לי מלאי של תפוחי אדמה בבית, וחשבתי שאין יותר כיף מלהכין ניוקי תפוחי אדמה אווריריים כאלה, כמו עננים קטנים של אושר צרוף.
ניוקי תפוחי אדמה
מה צריכים?
1/2 קילו תפוחי אדמה קלופים, שטופים וחתוכים
11/2 כוסות קמח תופח
1/2 כפית מלח
מעט פלפל
1/4 כפית סוכר
1 ביצה
מה עושים?
מבשלים את תפוחי האדמה עד שיתרככו. מסננים ומעבירים למעבד המזון עם סכין המתכת. מעבדים עד שהתערובת סמיכה וחלקה. מוסיפים את הקמח, המלח, הפלפל, הסוכר והביצה. מעבירים חלקים מהתערובת למשטח עבודה מקומח ומגלגלים ל״נקניקיות״ ארוכות. חותכים לחתיכות באורך 2 ס״מ בערך. מרתיחים בסיר גדול מים עם מעט מלח. מכניסים לסיר ומבשלים בהדרגה בכל פעם רק כעשרה ניוקי עד שהם צפים. ״דגים״ אותם בעזרת כף מחוררת. שמים בקערה ומפזרים מעל פרמזן משובח, חמאה או שמן זית. טועמים ונאנחים מרוב עונג.
אם בא לכם משהו מתוק, קל וכיפי להכין עם הילדים, אז לכו על עוגיות חמאה נימוחות בצורת לוח שחמט.
עוגיות שחמט
מה צריכים?
240 גרם חמאה
21/2 כוסות קמח
1/2 כוס אבקת סוכר
2 כפות קקאו
מה עושים?
מערבלים את החמאה והסוכר במיקסר, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב. מחלקים את הבצק לשני חלקים ומוסיפים קקאו רק לחלק אחד. שוב מחלקים כל כדור לשני חלקים, כך שמתקבלים ארבעה כדורים; שניים בהירים ושניים כהים. מרדדים בעדינות את הכדורים לרצועות ארוכות (כמו נחשים מבצק). מניחים רצועה בהירה על רצועה כהה, ולהיפך. מצננים לחצי שעה. חותכים לפרוסות בעובי של 2 ס״מ. אופים בחום של 375 מעלות פרנהייט במשך 10-12 דקות. מפזרים מעל אבקת סוכר, וזוללים.
ולסיום, הנה לכם מתכון אליפות מתוך ספרה השלישי והחדש של לייזה פאנלים שנקרא ״קל, קל, קל״. אשפית המילה והמטבח, שתמיד מצליחה גם להצחיק אותי וגם לעשות לי חשק להיכנס למטבח (ובכלל היא נראית לי כמו מישהי שהיית רוצה להיות איתה בבידוד), חולקת איתנו מתכון לקרקרים נהדרים, שאי אפשר להפסיק לזלול מהם כשנגמר הלחם, וגם כשלא.
קרקרים ב-10 דקות
מה צריכים?
חצי קילו קמח (לבן, כוסמין לבן, או חצי מלא)
3/4 כוס מים פושרים
3/4 כוס שמן איזה שיש
כפית מלח
כפית מייפל או דבש
גרעינים וזרעונים:
200 גרם שומשום
כוס גרעיני חמניה
כוס גרעיני דלעת
חצי כוס קצח
מה עושים?
נלוש ונערבב היטב את הכול יחד, נניח לו ל-20 דקות, נחמם תנור ל-350 מעלות פרנהייט, נהפוך את ערוץ הבידוד לערוץ הרידוד, נחלק את הכדור שלנו ל-4 כדורים שווים, נרד כל כדור לעלה דקיק בין שני דפי אפייה, נפזר שומשום וכל גרעין שבא לנו, נפזר עוד מלח גבישי, נניח ממעל שוב את דף האפייה ונרדד מעט שיחדור את העלה. עם גלגלת של פיצה נחלק, אפשר גם בלי ואז לשבור לפי הפאנק שוואי של העליי. אופים כ10-15 דקות, נניח להתקשות בחוץ. נטרוף!
יש לי בשבילכם השבוע עוד טיפ קולינרי. גיסתי הגאונה, דורית גבירצמן, שהיא המאסטר מיינד שמאחורי התוכנית הסופר מצליחה ״מאסטר שף״, הצליחה תוך ימים אחדים להגות ולערוך תוכנית חדשה. היא נכנסה לאולפן והעלתה לשידור חי את חיים כהן וישראל אהרוני שפתחו את המטבח שלהם בפני כולנו ועזרו לנו לבשל ביחד מתכונים פשוטים להכנה וטעימים, טעימים. התוכנית החדשה נקראית ״ישראל מבשלת ביחד״ והיא משודרת בערוץ קשת 12. יש משהו מקסים בלראות את השפים הגאונים הללו מבשלים במטבח הביתי שלהם בזמן אמת, וחולקים איתנו את ביתם, מיטבחיהם וזמנם, בגובה העיניים.
ואם עייפתם כבר מלבשל, למלא ולרוקן מדיחי כלים, מותר גם לקחת יום אחד הפסקה ולהנות, וגם לתמוך בו זמנית, במסעדות באזור המציעות ארוחות שלמות במחירים שווים לאיסוף ובמשלוחים. הנה הרשימה.
זהו חברים, עוד שבוע כבר מאחורנו וכל יום שעובר, לא חוזר.
נקווה שיהיה טוב במהירה, ועד אז – העיקר הבריאות!
שלכם בידידות ובדידות,
דלית גבירצמן
