וייטנאמית מסורתית עם נגיעות מודרניות: ביקור במסעדת Lily
כדי למצוא את הביס המושלם מוכנה עליזה גריבסקי-סומך לנסוע רחוק. חיבתה הגדולה לאוכל אסייתי הובילה אותה למסעדת Lily הוייטנאמית שממוקמת בסן פרנסיסקו שם מצאה את הביס המושלם – הוא הגיע בדמות פיצה עם תחתית נייר אורז פריכה עליה היו מונחות פרוסות של Jackfruit, בצל צלוי, פלפלים ומגוון רטבים. היו במסעדה עוד כמה מנות מוצלחות וגם כאלה שפחות. קבלו את הביקורת שלה
מאת: עליזה גריבסקי סומך
הינה מה שאתם צריכים לדעת עלי. אני אוהבת לאכול, אוהבת מאוד. אני אוהבת טעמים עזים שמתפוצצים לי בפה, ולוקחים אותי למסע אל עולם אחר. אני אוהבת שילובי טעמים, ניגודים ורבדים. אני יכולה להכניס ביס לפה ולהרגיש שאני מכירה את מי שהכין את האוכל, את הידים שלו ואת הנפש שלו. אני יכולה להתרגש מאוכל, לפעמים עד דמעות, ואני כל הזמן בחיפוש אחרי הביס המושלם, בשבילו אני מוכנה לנסוע רחוק. ואם מצאתי, אני אחזור לשם שוב ושוב ובין לבין אני לא אפסיק לחשוב על אותה המנה. יש יגידו "אובססיבית", אז שיגידו. אני אוהבת לאכול.
מאז שאנחנו כאן במפרץ אני אוהבת לאכול אוכל אסייתי. גיליתי שיש בו הרבה ממה שאני מחפשת באוכל ובמיוחד אני אוהבת את המטבח הוייטנאמי. אולי זה מגיע מההשפעות הצרפתיות שנותנות לו את הרובד הנוסף. כשחברתי הטובה, שותפתי למסעות קולינריים ובשלנית מופלאה בפני עצמה אמרה לי שהיא מצאה "מסעדה שטעים בה", הזמנתי מקום עוד לאותו ערב, סומכת עליה בעיניים עצומות (וגם סובלת מחוסר יכולת לדחות סיפוקים). מצאתי לי שותפה לערב גרגרני במיוחד ונסענו העירה. הגענו ל-Lily, מסעדה וייטנאמית עם עיצוב מודרני ותאורה עמומה ונעימה.
התיישבנו על הבר ואני כרגיל הצצתי במנות שיוצאות מן המטבח כדי להבין מה אנשים אוכלים פה. בזווית העין קלטתי מנה מסקרנת שמוגשת עם מספריים, ומיד אמרנו שתינו – כזה אנחנו רוצות! מדובר בפיצה וייטנאמית שהתחתית שלה היא נייר אורז פריך ועליו מונחות פרוסות של Jackfruit (מתחלף במנגו לפי העונה), בצל צלוי, פלפלים ומגוון רטבים. גוזרים אותה עם מספריים ומתמוגגים מכל ביס. זו מנה יפהפייה שגורמת לי לחזור למקום הזה שוב ושוב, והיא אף פעם לא מאכזבת אותי.
אחרי שנרגענו עם הפיצה, הזמנו דרינקים, שגם הם היו נהדרים, ואחר כך עברנו לכנפיים הטעימות שהיו מטובלות היטב והוגשו עם רוטב איולי וגבינה כחולה. גם הסלט עם הביצה והאבוקדו ובשר הבקר (שהיה עשוי מושלם) היה טרי ומרענן.
בהזדמנויות אחרת אכלתי שם את מרק הפו, שהוא בעל טעם עמוק ונהדר ואחד הטובים שטעמתי בסן פרנסיסקו, וכן את הנודלס שמגיעים מגולגלים אחד אחד. גם מנת השרימפסים המטוגנים עם תפוחי האדמה היתה מוצלחת, זו מנה שמגיעה עם המון ירקות, מה שהופך אותה למאוד קלילה ועדיין מאוד משביעה.
ומה פחות אהבתי? האגרולים היו קצת יבשים ובנאלים, ומנת הקארי הצמחונית הייתה קצת חיוורת בטעמים לעומת המנות האחרות.
בסיום הארוחה שתינו את תה היסמין הנהדר שלהם שמיובא ישירות מוייטנאם והוא מוגש עם פירות יבשים כדי להמתיק את החוויה. לקינוח, הזמנו את מנת הלחם פודינג עם בננה מקורמלת וגלידה שהייתה נחמדה ולא יותר, אפשר לוותר.
האווירה ב-Lily נעימה בלא מעט בזכות רוב לאם (Rob Lam), השף והבעלים של המסעדה. רוב הוא יליד וייטנאם שהחלום שלו היה לפתוח מסעדה וייטנאמית שתתבסס על המנות המסורתיות שאכלו אצלו בבית יחד עם אינטרפרטציה מודרנית שלו ושילוב של פרודוקטים וטעמים מקליפורניה. בכל אחת מהפעמים שביקרתי במסעדה הוא הסתובב בין הסועדים, פיטפט איתם, ובדק מה הם חושבים על האוכל.
אז אם אתם/ן מחובבי האוכל הוייטנאמי (וגם אם לא) כדאי שתבדקו את Lily. אחרי שביקרתי מספר פעמים במסעדה, נראה שאין מנוס מלחזור לשם שוב ולו רק כדי לטעום את מנת הדג השלם, מנה מרשימה וגדולה, שבכל פעם שיצאה מהמטבח קיבלה קריאות של וואו…
Lily, 225 Clement St, San Francisco, CA
באתר של המסעדה מופיעות גם אופציות לארוחת טעימות לשמונה אנשים ומעלה, מתאים לארועים מיוחדים. המסעדה מציעה גם ארוחה לוואלנטינס דיי, ונראה שעוד אפשר להזמין מקום, בהחלט אווירה לערב רומנטי.
המחיר $88 לאדם לארוחה של ארבע מנות. שימו לב, לאחרונה המסעדה החלה לגבות 20% תשר בכל ארוחה בנוסף לתשלום הרגיל.
עליזה גריבסקי סומך- http://www.bishulimsf.com/
