גם אוכל טוב וגם סופרמרקט מגוון: ביקור ב-Vick’s

מאת: עליזה גריבסקי סומך

אהובי היקר, האיש שבחרתי לשזור את חיי בשלו, לא מאוד אוהב לאכול. מבחינתו, הוא היה יכול לאכול ירקות מאודים ואורז חום בכל יום למשך כל חייו – אולי בימי חג ומועד לגוון בכוסמת – ולהיות מאושר. כך הוא גם נראה, רזה. אני מאוד אוהבת אותו, באמת! ולא, לא צריך לדאוג לי, שכן את חבריי אני בוחרת לפי רמת הזללנות, ויש לי הרבה חברים. אבל יש יוצא דופן אחד: אוכל הודי. אהובי גר בהודו כמה שנים וזה המטבח היחיד שבו הוא זה שבוחר את המנות שמזמינים, ואני? אני משחררת ומתמסרת לחוויה.

לאחרונה אני צופה בריאלטי האוכל החדש בטלוויזיה הישראלית: "המסעדה הבאה", בתוכנית חובבי בישול וטבחים מתחרים על הסיכוי לפתוח מסעדה. בכל תוכנית מישהו מהם מקבל את ההזדמנות לשבוע אחד, שבו הוא נבחן במבחנים שונים. את המסעדה האחרונה פתחה בחורה ממוצא הודי וההתלהבות הייתה רבה. גם ההתלהבות שלי – והתאווה לאוכל הודי התחילה לדגדג. כיוון שהשבוע חל יום ההולדת של האהוב, הלכנו למסעדה האהובה עליו.

כשאני אומרת "מסעדה", אני רוצה לא רוצה להטעות, מדובר במין חדר אוכל הודי, או חלל שמזכיר מאוד חדר אוכל בקיבוץ. למסעדה קוראים Vick’s, והיא מוסד קולינרי ידוע בברקלי כבר למעלה משלושים שנה. למעשה, מדובר בסופרמרקט הודי אשר מאחוריו פתחו מסעדה. היא התחילה בקטן וגדלה מאוד. מגישים בה אוכל הודי מכל רחבי התת יבשת אבל מתמחים בצ׳אט, אוכל רחוב הודי. פירוש המילה "צ׳אט" היא ללקק, בהודו המנות מוגשות בעלי בננה שנוהגים לאכול ובסוף ללקק את מה שנשאר מהמנה.

אז האהוב הזמין את המנות, והכול היה טעים – ואיך לא? מדובר לרוב בבצקים מטוגנים, מתובלים נהדר וחלקם ממולאים, לא לבעלי לב חלש, תרתי משמע. והינה מה שאכלנו שם:

(‏Samosa) – יש שיגידו "מלכת אוכל הרחוב ההודי". שני משולשי בצק גדולים מטוגנים, ממולאים בתפוחי אדמה ובאפונה. הם טיפ-טיפה חריפים ומוגשים עם כמה מטבלים, שהמוצלח מביניהם הוא מטבל קרם קוקוס חלומי. ישנה אופציה לסמוסה במילוי כבש.

(‏Masala Dosa) – קרפ גדול מקמח אורז ועדשים, דק, פריך ומעט חמצמץ, ממולא בתפוחי אדמה וזרעי חרדל. אפשר גם לבחור במילוי ירקות. גם המנה הזו מוגשת עם מטבלים. כיוון שעוטפים את הדוסה בנייר כסף, היא מאבדת קצת מהפריכות שלה, וחבל.

‏(Uttapam) – פיתה מטוגנת, המזכירה קצת מלוואח, שמנונית ביותר – וממכרת.

‏(Idli) – המאכל היחיד שלא היה מטוגן. אלה מעין פנקייקים מאודים, מאוד נייטרלים בטעמם שמשתדכים טוב למטבלים, המוגשים עם סאמבר מרק עדשים שהיה די דליל לטעמי.

קיבלנו גם יוגורט שעוזר קצת לנטרל את החריפות למי שחריף לו. אגב, אנחנו הזמנו מנות בודדות, אבל ישנה גם אפשרות להזמין סוג של טאלי: ארוחה שלמה שמוגשת על מגש עם אורז, צ׳פאטי, דאל וכו'.

למנה אחרונה הזמנו Gulab Jamun, קינוח הודי פופולארי, כדורי בצק עם אבקת חלב מטוגנים וטבולים בסירופ. זה כל כך מתוק שאני לא יכולה לאכול מזה יותר מביס, מה שכמובן לא מונע ממני להזמין תמיד. לאמיצים שביניכם, יש במקום ויטרינה מלאה במגוון קינוחים הודים זרחניים.

ב-Vick's יש תפריט לאמצע שבוע ותפריט לסוף השבוע. אם אתם מגיעים בסוף השבוע, אני ממליצה להגיע לפני 12:00, כיוון שאחרי כך התור משתרך מסביב לבלוק, וגם ככה אנחנו בזמן הודו, משמע: לוקח המון זמן לאוכל להגיע. בזמן שאתם ממתינים, כדאי מאוד לעשות סיבוב בסופרמרקט, אפשר לקנות שם מגוון חומרי גלם, מנות קפואות, ממתקים, משקאות וכלים הודים. אני מאוד אוהבת לקנות מוצרים לא מוכרים, לטעום ולנסות ולשלב אותם בבישולים שלי.

מאז הקורונה מקבלים את המנות בטייקאאוט ואפשר לשבת בחוץ מסביב לשולחנות פיקניק, חלק מהאזור מקורה. לאחרונה פתחו שוב גם את האופציה לשבת בפנים אחרי שהיה סגור בעקבות הקורונה.

מומלץ במיוחד ולא רק למי שמתגעגע לטיול של אחרי הצבא.

2390 4th St.

Berkeley, CA 94710

עליזה גריבסקי סומך

http://www.bishulimsf.com/

https://www.instagram.com/bishulim_sf/