המלצות לשבוע המסעדות באוקלנד וביקור במסעדת Tribune

מאת: עליזה גריבסקי סומך

ביום שישי מתחיל "שבוע המסעדות של אוקלנד" (שבוע שהוא בעצם עשרה ימים, 27-18 במרץ), במהלכו מציעות המסעדות המשתתפות בו תפריטי טעימות מיוחדים לצד מגוון מבצעים. בנוסף, צצים פופ-אפים ונערכות מסיבות בעיר. שווה להציץ באתר שלהם ולהשאר מעודכנים. השם שנבחר ליריד הוא .Eat. Drink. Repeat, וזה בדיוק מה שאני מתכוונת לעשות. אין הרבה זמן, ויש המון מה לאכול.

תרשו לי להמליץ לכם על מסעדה שגיליתי לאחרונה. כבר בקוקטייל הראשון התאהבתי בה, ומאז הספקתי כבר לחזור אליה כמה פעמים. למסעדה קוראים Tribune, והיא ממוקמת בדאון-טאון של אוקלנד, בבניין האיקוני של עיתון הטריביון, בניין יפהפה עם הרבה היסטוריה. לשף הראשי של המסעדה קוראים עומרי אפללו. כן כן, הוא אומנם גדל באוקלנד, אבל יש לו שורשים יהודים מרוקאים שהוא מאוד גאה בהם, והוא אפילו יודע קצת עברית. אם יודעים מה לחפש, אפשר גם לזהות כמה השפעות מרוקאיות בתפריט. סגנון המסעדה הוא אפסקייל ביסטרו.

לשף אפללו ניסיון רב שנים עם מסעדות צרפתיות קלאסיות, ואת כל זה הוא מביא איתו לטריביון. בפעם הראשונה באתי לשם עם חברה טובה, שפית במקצועה. הגענו אחרי שבוע ארוך ומתיש במטרה אחת: ליהנות. כבר בכניסה התפעלתי מהמסעדה, במיוחד מהאירוח הקליל והנינוח. באנו עם כלב, כך שהושיבו אותנו במרפסת החיצונית, אבל היו בה מחממים חשמליים אז היה לנו חמים ונעים.

ישר ניגשנו לתפריט הקוקטיילים שלהם. בתור חובבת רוזטה הזמנתי את ה-Almond Alameda וכמו שכבר ציינתי התאהבתי בלגימה הראשונה. המשקה חמצמץ עם טעם עמום של שקדים, עשה בדיוק מה שקוקטייל טוב אמור לעשות. במהלך הארוחה והביקורים הנוספים יצא לי לטעום את רוב הקוקטיילים, כולם מצוינים אבל לקוקטייל השקדים אני תמיד חוזרת.

בריפרוף מהיר על התפריט היו כמה מנות שלכדו את עינינו. אני התבייתי על המנה האחרונה: עוגת סטיקי טופי עם תמרים, עוד נחזור אליה. לאחר המשך פטפוט נעים עם המלצרית וקבלת המלצות הזמנו: פטה כבד, סלט קצוץ, פסטה ומנת העוף. המנות התחילו להגיע.

ראשונה הגיעה מנת פטה הכבד וגרמה לנו לעצור את הנשימה. המנה יפהפיה, אך בטעמה היה קצת חסר טעם הכבד שאני כל כך אוהבת. אני חושבת שזה אופייני למטבח הצרפתי עמוס החמאה. לי זה היה פחות טעים אבל זה בסדר, כיוון שישר אחריו הגיעו הסלט הקצוץ והפסטה.

הסלט היה מפוצץ בטעם. הוא הורכב מקלמנטינות, שומר, קולורבי, גבינה כחולה, שבבי בייקון שהוסיפו קראנצ׳ וחסת צ׳יקרי, שהוסיפה מימד מריר שהעלה את הסלט בדרגה. שילוב הטעמים של הסלט היה המדויק.

הפסטה הייתה בדיוק כמו שאני אוהבת. זו הייתה פסטת קבטלי עשויה בעבודת יד עם המון תשומת לב. ההפתעה במנה היו אגוזי לוז קצוצים שהוסיפו את הקראנצ׳. בשלב הזה כבר שמנו לב להקפדה הרבה של השף אפללו לשילובם של המרקמים במנות.

אז, אחר כבוד, הגיע חצי העוף המצורפת (Frenched), שדרגת עשייתו הייתה מדוייקת, מה שהפך אותו ממנה רגילה של עוף למנה של עוף במסעדה עילית. על אף העוף עצמו, גולת הכותרת במנה הזו היה ה-Boudin Vert. זו מעין נקניקיה בלגית שבטריביון הכינו אותה עם עשבי תיבול וחזה עוף. הנקניקיה הייתה עטופה בעלים של הקולורבי, גאוני! והייתה מאוד תמימה למראה. בתור אחת שמאוד אוהבת לגלגל ולמלא, התוספת הזו הייתה מפתיעה בהחלט, וגרמה להתרגשות בשולחן. רצינו לקבל עוד מהמנה או אפילו מנה שלמה כמוה.

בשלב הזה היינו מוכנות לסטיקי טופי תמרים שלנו. המנה הזו היא זוגית והייתה מאוד גדולה. כל שליפה של תמר הוציאה מאיתנו קריאות התלהבות (יש מצב שכבר היינו קצת מבוסמות). הייתי שמחה לו העוגה הייתה קצת יותר לחה, אבל כשאוכלים אותה עם הגלידה, הגלידה מוסיפה את הלחות החסרה. זו הייתה סיומת מצוינת לארוחה, ויש סיכוי שליקקתי קצת את הצלחת.

בהזדמנות אחרת בביקור במסעדה הזמנו את תפריט הטעימות. זה תפריט של ארבע מנות ב-$70 שנותן בחירה בין מספר מנות, כך שאם באים כמה אנשים אפשר לקבל תפריט מגוון שכולל כמעט את כל המנות במסעדה. המנות הן קטנות והספיקו לנו במדויק. יצאנו מסופקים אבל לא מפוצצים.

בימי ראשון בערב יש במסעדה הופעות ג׳אז חיות, כך שאני ממליצה לתזמן את הביקור במסעדה לזמן ההופעה, אבל גם אם לא, זו עדיין מסעדה שיש בה אווירה ואירוח נעים.

ועוד מספר המלצות באוקלנד לשבוע המסעדות:

מסעדת Shakewell

מסעדה ים תיכונית/ספרדית עם השפעות מרוקאיות. זו המסעדה השכונתית שלנו. יש שם בראנצים מצויינים עם שקשוקה, אבל המנה שאסור לפספס היא מנת העוף וצ'ורוס. זו מנה שעשויה בשלמות ולא פחות. הסוד שלה היא במיקס התבלינים של העוף בשילוב עם המתיקות של הצ׳ורוס. היא הייתה ונשארה המנה המנחמת שלנו כשאנחנו רוצים להתפנק. Shakewell 

Grand Lake Kitchen

יש למסעדה הזו שני סניפים, אני ממליצה על זה שברחוב גראנד. יש תפריט שמתחלף לאורך היום אבל אני אוהבת במיוחד את ארוחות הבוקר/בראנצ'ים שלהם לאורך כל השבוע ולא רק בסופי השבוע. פעם, לפני הקורונה, הם היו מגישים לשולחן צלוחית של ירקות מוחמוצים מאוד חמוצים. כיום כבר לא עושים את זה, אבל אפשר להזמין מנה כזו כתוספת (לפעמים אפילו יש בה כמה במיות). אם עמוס שם, ולרוב עמוס שם, אפשר לבקש טייקאווי ולעשות פיקניק באגם מריט ממש ממול. Grand Lake

מסעדת Pomella

המסעדה בבעלותה של חברתי היקרה, מיקה טלמור. אנחנו גם עובדות לפעמים ביחד, כך שאני קצת משוחדת. אתם אולי מכירים את מיקה ממסעדת "בבית". פומלה זו מסעדה ישראלית צבעונית שעושה מצב רוח טוב וגורמת להרגיש בבית. למי שמתגעגע לאוכל ישראלי – בואו. יש שם מגוון של מנות ראשונות, סלטים, תבשילים, ראפים, פיתות שאופים במקום, וקינוחים כל כך כל כך טעימים. לא לפספס את הפלאפל הממולא בגבינה, הוא גאוני! לדעתי מיקה צריכה לקבל עליו את פרס ישראל לפלאפל. Pomella

Mockingbird

אם גם אתם כמוני צופים בריאליטי הישראלי "המסעדה הבאה" ופתאום יש לכם חשק עז לאוכל איטלקי, אני ממליצה על המסעדה הזו. היא ממוקמת ממש ממול ה"טריביון". הם מעידים על עצמם שהמטבח שלהם הוא מטבח קליפורני בהשראה איטליה, והוא אכן בדיוק כזה. למי שאוהבים, הקאטצ׳יו פפה והקרבונארה שלהם נהדרות. לאחרונה המסעדה גם פתוחה לבראנצ׳. Mockingbird

עליזה גריבסקי סומך

http://www.bishulimsf.com/

https://www.instagram.com/bishulim_sf/