עוגת שוקולד וקוקוס לפסח
מאכלי חג הפסח אינם נחשבים לפסגת הקולינריה ובגזרת הקינוחים האתגר עוד גדול במיוחד. דלית גבירצמן מצאה לכם את המתכון המנצח לעוגה שטעימה לא רק בפסח
מאת: דלית גבירצמן
ספירת מלאי (ע״פ לחן של נעמי שמר למילים במקור של יוסי בנאי)
מדינה אחת, מדינה שניה
הגוף נמצא כבר כאן, אך הנפש חצויה
שמש אחת גדולה
כאן שוקעת, שם עולה
עם אחד שואל אם הוא עדיין עם סגולה
עשרים ושתיים שעות טיסה, ושוטרת בכניס
ואבא׳שלי תולה על החבל ת׳כביסה
אחד אלוהינו, אלוהינו, אלוהינו
שבשמיים ובארץ
חמש עשרה שנים, שאני בגולה
חמש עשרה שנים ואני עדיין לא רגילה
דורות של תלמידים את הלב מחממים
עדיין מתרגשת עם תחילת הלימודים
מכינה המתכונים וכותבת ב״עניינים״
אך בלב עוד פעם נוקפים הגעגועים
אחד אלוהינו, אלוהינו, אלוהינו
שבשמים ובארץ
הנה בא חג הפסח, ואיתו הבהלה
איפה נמצא קרפיון לדג הממולא?
שולחן אחד ערוך לחמש משפחות
ארבעה בנים, אך היכן הבנות?
עוד ארבעה חודשים מסתיימת השנה
וגבעה עשרים וארבע עדיין לא עונה
אחד אלוהינו, אלוהינו, אלוהינו
שבשמיים ובארץ
מעל למאה מתכונים, שתרמתי לקהילה
מחדשת כל שבוע, משפצת כל מילה
איש אחד יקר ומטבח בפעולה
זה בעיקר מסביר איך במישקל אני עולה
רגעים של הנאה, רגעים של אכזבה
אך תמיד את הכול אני עושה באהבה
אחד אלוהינו, אלוהינו, אלוהינו
שבשמיים ובארץ
הנה מגיע עוד מתכון לעוגה מדהימה
עוד מתכון לחג הפסח להוסיף לרשימה
יש בה קוקוס בתחתית ושמנת מתוקה
ומוס שוקולד עשיר להוסיף לחגיגה
מי שרוצה גרסת פרווה, שיקרא בבקשה
ושיהיה חג שמח, בלי עבודה מידי קשה
אחד אלוהינו, אלוהינו, אלוהינו
שבשמיים ובארץ
אז למען הסדר הטוב, אני מודה שפסח הוא לא מהחגים החביבים עלי במיוחד. הרבה מידי עבודה וניסיונות (כושלים ברובם) לאכול משהו טעים ומשביע. פסח, ללא ספק, מאתגר אותנו מבחינה קולינרית, ואפילו אחרי שנים כה רבות, אנחנו איכשהו, עדיין מסתובבים רוב הזמן רעבים. מרבית המאכלים נראים ומרגישים כמו יציקות בטון ואחרי שבוע ימים של מציות מטוגנות ולחמניות מקמח מצה, מערכת העיכול נושמת לרווחה. א-ב-ל מידי פעם, מבליח מתכון מהאגדות. מתכון ששווה לגזור, לשמור ולהעביר לדורות הבאים. ומי אם לא קרין המלכה, שתנדב לנו מתכון של עוגה חגיגית לפסח, עם תחתית קוקוס אפויה ועסיסית, מעליה שכבת מוס שוקולד עשיר וציפוי קצפתי מענג! חברים וחברות, תשכחו מעוגות החנק היבשות…! רוצו למטבח ונסו את המתכון הבא:
עוגת שוקולד וקוקוס לפסח
לשכבת הקוקוס:
6 חלבונים בטמפרטורת החדר
1 כוס סוכר (200 גרם)
2 כוסות קוקוס (200 גרם)
לשכבת השוקולד:
200 גרם שוקולד מריר משובח
50 גרם חמאה
6 חלמונים
לקרם:
500 מ״ל שמנת מתוקה
1/4 כוס סוכר (50 גרם)
2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)
מה עושים?
מחממים תנור לחום של 350 מעלות פרנהייט. מקציפים במיקסר את החלבונים במהירות בינונית במשך דקה עד לקבלת קצף לבנבן עם בועות גדולות. מוסיפים בהדרגה כוס סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מוסיפים קוקוס לקצף ומקפלים לתערובת אחידה. משטחים בתבנית קפיצית משומנת בקוטר 24 ס״מ. אופים כ-30 דקות עד להזהבה. מצננים. בינתיים, ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל. מערבבים פנימה את החלמונים ומחממים עוד 10 שניות במיקרוגל. מערבבים לאיחוד ומניחים בצד לצינון של 5 דקות. מקציפים במיקסר שמנת מתוקה, 1/4 כוס סוכר ואינסטנט פודינג
לקצפת רכה. מעבירים מחצית מהקצפת לתערובת השוקולד הפושרת ומקפלים למוס אחיד. משטחים מעל תחתית הקוקוס האפויה. מורחים את שאר הקרם מעל לשכבת השוקולד. מעבירים למקרר
לשעתיים.
פורסים בעזרת סכין טבולה במים רותחים ומגישים. כדי להכין גרסת פרווה בתור קינוח לליל הסדר, מחליפים את החמאה במרגרינה ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית.
ואל תשכחו את המתכון לאטריות ביצים של סבתא מנוחה (ראו באתר) וכמובן, אי אפשר לפסוח על מתכון לקניידלך (גם כן באתר)
והעיקר, שיהיה לכולנו חג שמייח וטעים!
