דלית מציגה: המסעדות המומלצות לחגוג בהן יום הולדת

מאת: דלית גבירצמן

הסתיו הוא העונה האהובה עלי ביותר, לא רק משום שהוא מבשר את סופו של הקיץ ואת בוא החורף. בניגוד לדיעה הרווחת, אצלנו בבית, הסתיו לא מביא איתו שלכת ודכדכת אלא בדיוק להיפך; רוחות הסתיו נושאות עימן אל ביתנו סיבות טובות לחגוג ולשמוח. מיד עם בוא החגים, האיש היקר ואני חוגגים את יום מיסוד אהבתנו. בעקבותיו, מגיע יום הולדתי, ועם בוא הגשם הראשון (בדיוק כמו ביום שהוא נולד), ליבנו עולה על גדותיו כשאנחנו מציינים את יום הולדתו של בננו-בכורנו. הוא נולד בדיוק ארבעה ימים (וכמה שנים) אחרי, והיה ועודנו, המתנה הכי נהדרת שקיבלתי ליום הולדתי. ואז, בתחילת נובמבר, בין הדלעות והעלים המשנים את צבעם, אנחנו סוגרים את עונת השמחות הסתווית בציון יום הולדתו של האיש היקר.

אז איך ואיפה חוגגים?

אתם גם וודאי יכולים לתאר לעצמכם, שבשבע עשרה שנותינו כאן בעמק, ניסינו כבר לא מעט מקומות. למעשה, אחת הכתבות הראשונות שפירסמתי במדור זה, דיווחה על אלרגיה (או בעברית: רַגֶּשת) שפיתחתי בעקבות ביקור במסעדה מקומית ידועה, לכבוד יום הולדתה של הילדה. הסימפטומים כללו חוסר שקט כללי, סימני רעב, עצבנות, עליה בלחץ הדם וקשיי נשימה. האלרגיה שלי לא היתה עונתית, והיא לא היתה לאבק או למוצרי מזון למינהם. האלרגיה שפיתחתי נבעה מפלצנות קולינרית. ואל תבינו אותי לא נכון, אחת ההנאות הגדולות שלי בחיים היא אוכל מוקפד, איכותי ואנין. אבל יותר מידי פעמים בחיי ישבתי למעלה משלוש שעות במסעדה מיופיפת, כששמונה מלצרים מפזזים סביבי ומרעיפים עלי תשומת לב מיותרת, שומעת הסברים על מנות שמשך הזמן שלוקח לאכול אותן קצר ממשך הזמן שלוקח לתארן. עייפתי מהקרקור התמידי של הסומלייה, המארחת וצוות המלצרים, שעולה בקנה אחד עם קרקורי הרעב שאני חשה בתום הארוחה המינימליסטית. ולמען האמת, די נמאס לי לבזבז משכורת שבועית ממוצעת על ארוחה, שבסיומה מתחשק לי לעצור בדרך הביתה כדי לנגב איזה חומוס. אז היום, אני חולקת איתכם באהבה את רשימת המסעדות האהובות עלינו, בהן חגגנו, אכלנו ונהנינו במשך שנים, ואנחנו תמיד שמחים לשוב אליהן.

Benihana-  כשהילדים היו קטנים, חשוב היה לנו לחגוג במקומות שיהיו ידידותיים למשפחות, אך מבלי להתפשר על איכות האוכל. לא פעם נהגנו ללכת למסעדת Benihana , רשת מסעדות יפניות שהגימיק שלה הוא שטבח חביב למדי (לי הוא מזכיר את הטבח השוודי מהחבובות) מכין לפניך את הארוחה כולה. זוהי הצגה נחמדה לקטנים וגדולים כאחד. הוא קוצץ, מטגן ומלהטט עם חומרי הגלם מול עיניהם המשתאות של הצופים, ובסופו של המופע מגיש לכל אחד מהסועדים מנה טריה וטעימה הכוללת לבחירתכם בשר, עוף, פירות ים ואף אופציה צמחונית עם אורז מטוגן. בסופה של הארוחה מצטלמים למזכרת נחמדה.

Sushi O Sushi- אנחנו משפחה שאוהבת לאכול סושי. אחת המסעדות החביבות עלינו, אליה אנחנו חוזרים שוב ושוב, היא Sushi O Sushi. תמיד טרי, תמיד טעים, תמיד נעים. לפיכך, כשהילד הפך לנער, הזמנו את החדר הפרטי וחגגנו לו שם יופי של יום הולדת. הזמנו את כל חבריו, שהתענגו על הסושי הנפלא שזרם לשולחן ללא הפסקה. אחד מחבריו הטובים, שגדל ביפן וידע דבר או שניים על סושי טוב, ציין לשבח את המנות.

Evvia- כשמתחשק לנו לחגוג ערב רומנטי ליום נישואים או יום הולדת, נפקוד את מסעדת Evvia הנפלאה שבפאלו אלטו. זוהי מסעדה יוונית משובחת, שבדיוק יודעת את הגבול הטוב שבין בישול עילאי ואנין לבין אתם כבר יודעים מה. הנאה צרופה ממאכלים ים תוכוניים המוכרים והערבים כל כך לחיך שלנו; מהספנקופיטה (מאפה פילו ותרד) הנפלאה, עלי הגפן החמצמצים, הבשרים, הדגים ועד הקינוחים – פשוט חגיגה אמיתית! 

Mandarin Gourmet- ואם דווקא בסינית חשקה נפשכם, הרי שיש את מסעדת  Mandarin Gourmet (אנחנו מעדיפים את הסניף שבקופרטינו), שמנת העוף בשומשום שלהם, שימעה יצא למרחוק. בכל ביקור משפחתי של הורי, נפקוד את מנדרין גורמה, נתקבל בחביבות על ידי המארח הקבוע מזה שנים, ונתענג על מרק הוונטון המשובח, האגרול הטרי שמתפצפץ בפה, וכמובן, נפליג בשבחי מנת העוף בשומשום שלהם. ובינינו, גם אם אין בדיוק איזה יום הולדת לציין, אין לנו בעיה לחגוג את זה של השנה שעברה…

Tai Pan- עוד אופציה סינית נהדרת, לחובבי הדים סם, היא מסעדת Tai Pan שבפאלו אלטו. (תודה, רועי!) לאחרונה, חגגתי שם את יום הולדתי עם חברה אהובה, ונהנינו משלל המנות שהוגשו לשולחן. דמפלינג קטנים, מאודים, מטוגנים ואפויים לפי בחירתכם, במילוי ירקות, עוף, בשר ופירות ים. תאווה לעיניים ולחך!

Los Altos Grill- אם הנכם חובבי בשר, כמו האיש היקר, אין מוסד וותיק ומעולה יותר ממסעדת Los Altos Grill  המסעדה שקיימת מאז 1996, מצליחה באורח פלא ממש, לשמור על איכות גבוהה וקבועה, תפוסה מלאה וקהל סועדים נאמן. אין מה לומר, הם יודעים שם איך לעבוד עם הגריל! מבשר מוקפד, דגים טריים ועד ארטישוקים וקלחי תירס טריים, המוגשים לצד סלטים נפלאים ולחם תירס מתקתק. כל מנה שתקבל בלוס אלטוס גריל לא תאכזב, כולל זו הצמחונית, אבל גולת הכותרת היא, ללא ספק, מנת הצלעות ברוטב ברביקיו. כל הקרניבורים במשפחתנו מחמי הנהנתן, אבי אנין הטעם, דרך גיסי הקולינר ועד לאישי היקר ובני בכורי – כולם מצצו, צקצקו, ליקקו ובאו לעוד!

Lisa's Tea Treasures- ואילו ליום הולדת עם חברות טובות, אני הכי אוהבת להתענג, בעיקר בעונות הסתיו והחורף, על קנקן תה חם, סנדביצ׳ונים קטנטנים, דברי מאפה ומתיקה. ולשם כך, אין יותר מבילוי נשי ומפנק בבית תה. שנים הייתי נוהגת לעלות לרגל לעיר הגדולה ל- Lovejoy's Tea Room שאין קטן, נעים, מפנק ומושלם ממנו. ואז, נפתח סניף של Lisa's Tea Treasures בלוס אלטוס וראיתי כי טוב. אל השולחן מוגשת צלחת תלת קומתית ועליה מסודרים סנדביצ׳ונים חמדמדים, סקונס טריים, קרם פרש, lemon curd וריבה. קנקנן תה עטוף בסודר והכול מוגש בכלי חרסינה מעוטרים, ולרגע קט אתן מרגישות בלונדון בחמש אחר הצהריים.

Alexander's- ולמי שמסיבות תה לא עושות לה את זה, הרי ש-Alexander's , הפאטיסרי החדש שנפתח לא מזמן בעיר mountain view שהיא אחותה הקטנה והמתוקה של מסעדת הסטייקים הידועה, מהווה פתרון מקסים. גולת הכותרת של המקום, לצד המאפים המוקפדים, הם השוקולדים שאין לי דרך אחרת לתארם מאשר – יצירות מופת. לאחרונה, אני נוהגת להביא כמתנת מארחת אולטימטיבית את קופסת הפלאים ובה כדורי שוקולד עוצרי נשימה במראה ובטעם שלהם.

ולמי שדווקא מעדיפה להביא לחגיגה משהו עם טאץ׳ אישי וטעם של מאפה תוצרת בית, הכנתי עבורכם זר של שושנים. עוגיות מרנג רכות וענוגות מבצק פריך הנמסות בפה. אך בנוסף למתכון הקלאסי הידוע (ראו עוגיות שושנים באתר), השילוב הבא עם הוורסיה בשחור ולבן – פשוט הורס!

עוגיות שושנים עם טוויסט (מתוך הספר המתוק)

מה צריכים?

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

120 גרם (כוס פחות כף גדושה) קמח

30 גרם (2 כפות) קקאו

50 גרם (1/4 כוס) סוכר

קורט מלח

2 חלמונים

1-2 כפות מים קרים, לפי הצורך

למרנג:

1 חלבון

קורט מלח

75 גרם (1/3 כוס) סוכר לבן

1/2 כפית תמצית וניל

מה עושים?

במעבד מזון עם להב פלדה שמים יחד חמאה, קמח, קקאו, סוכר ומלח ומעבדים בפולסים עד שמתקבלת תערובת פירורית. מוסיפים חלמונים וממשיכים לעבד רק עד שמתחילים להיווצר גושי בצק. אם הבצק לא מתגבש מוסיפים 1-2 כפות של מים. מעבירים את גושי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומאחדים לגוש בצק אחיד. משטחים את הבצק לדסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.

בקערת מיקסר מקציפים יחד חלבון ומלח. כאשר מתחיל להיווצר קצף לבנבן מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ-7 דקות עד שנוצר מרנג יציב מאוד. לקראת סוף ההקצפה מוסיפים את הווניל.

מחלקים את הבצק ל-2 חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח למלבן בעובי של כ-3 מ״מ. מורחים בשכבה אחידה מחצית מכמות המרנג, מגלגלים לרולדה הדוקה ומעבירים לצינון של כשעה במקפיא. חוזרים על הפעולה עם החלק השני של הבצק ושארית המרנג. לאחר שהרולדות התקשו לחלוטין במקפיא פורסים אותן לפרוסות בעובי של כ-1 ס״מ ומניחים במרווחים על גבי תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל350 מעלות פרנהייט ואופים במשך 14-18 דקות או עד שהמרנג מזהיב והעוגיות מתייצבות. מצננים לחלוטין. שמים לסירוגין שושנים לבנות ושחורות על גבי צלחת הגשה יפה או בצנצנת זכוכית מעוטרת בסרט ומעניקים באהבה לאנשים יקרים.

רק בשמחות,

דלית