עשרת המובחרים של דלית לעונת החורף

מאת: דלית גבירצמן

אני יודעת שאם לא אזדרז, הוא יברח. יחמוק באישון ליל כמו מאהב מסתורי. לא אספיק להביט כה וכה, וכבר הוא איננו. היה כלא היה. משאיר אחריו שובל ניחוח רענן, את נפשי הרוויה והבטחות שעוד ישוב.

כל מי שמכיר אותי יודע, שאני הכי, אבל ה-כ-י, אוהבת אותו. את החורף. וכי מה יש פה לא לאהוב? מאכלי החורף המפנקים, אופנת החורף שגורמת לכולן להראות כמו דוגמניות-על, פינוקי החורף, ריח הגשם באוויר, שעון החורף שהופך את הערבים לארוכים יותר, חופשת החורף, הרומנטיקה… יש צורך להמשיך?

אז אצלי יש חוק, שאם נהנים – אז מספרים, כי ככה זה כשאוהבים. אז הנה לכם 10 סיבות שיגרמו לכם להתאהב החורף:

הטיול: אל תתנו לגשם להפריע לכם. קחו אתכם אנשים אהובים וצאו לכיוון העיר פסקדרו (Pescadero). כל חובבי הרכיבה באופניים מכירים וודאי את הדרך הקסומה La Honda Road, שאפילו במכונית היא עוצרת נשימה. שימו לכם ב-Waze  את הכתובת של ה-Pie Ranch שהוא מקום נהדר לעצור בו ולהצטייד בשלל פירות וירקות אורגניים, סבונים טבעיים, דבש טבעי, וכמובן, עוגות פאי נהדרות. המקום המשמש כחוות גידול ומעין בית ספר חקלאי לילדי הסביבה, הוא נקודת חן אמיתית על קו החוף היפיפה הזה. ומי שדווקא נותן עינו בכוס בירה טובה (ואני מכירה לפחות איש אחד כזה) עוצרים על הדרך ב- Highway 1 Brewing Company.

המסעדה: אין כמו לגלות מקום חדש שנפתח באזור בכדי לרגש אותי ולחמם לי את הלב. כשחברה מזמינה אותי לבית קפה ומאפה צרפתי מושלם, אני מיד מתאהבת! בעיר Menlo Park נפתח זה לא מכבר, מקום קטן ומקסים העונה על השם מדמואזל קולט, ובלעז – Mademoiselle Colette. לרגע את עוצמת את העיניים, ומרגישה כאילו חצית ביעף את האוקינוס ואת יושבת בבית קפה פריזאי קטן ואלגנטי. המקום מנוהל על ידי Debora Ferrand,  שללא ספק, עונה על ההגדרה ״גם יפה וגם אופה״. לצד המאפים המענגים מוגש במקום גם Croque Monsieur  מהטובים שטעמתי מצידו הזה של האוקינוס Voila!.

ועוד אחת: מי שחשקה נפשו דווקא בקפיצה קטנה לאנגליה השכנה, שימו פעמיכם אל עיירת החוף היפיפייה Half Moon Bay.  שם חבויה מסעדת הפיש אנד צ׳יפס הכי טובה באזור – Barbara's Fishtrap. על המסעדה הקטנה והוותיקה היושבת ממש על המים, נמסר לנו לפני שנים ממקורות יודעי דבר ובעלי אזרחות בריטית. המקום אמנם אינו מרשים במראהו, אך על שולחנות העץ הפשוטים מוגשת מנת הפיש אנד צ'יפס הכי טריה והכי איכותית שיש, והנוף הנשקף מחלונות הזכוכית – מרהיב. המקום מספק בדיוק את האווירה המתאימה לאוכל מסוג זה-פשוטה אך נעימה. יש במקום איזה קסם אותנטי, ובעיקר, כאן תוכלו להנות הנאה אמיתית מהמנה הלא מתוחכמת אך הכל כך טעימה הזאת. מנה שאם עושים אותה כמו שצריך, היא ממכרת – מה שמסביר את התורים הארוכים המשתרכים באופן קבוע בפתח!

סופ"ש הרומנטי: דווקא בחורף, הכי שווה לקחת כמה ימים ולצאת לסופשבוע רומנטי עם בן או בת הזוג, להיות ביחד, להתחבר ולהתרגש מחדש. במיוחד למי שמחפש זוגיות ואהבה בתקופה הקרה של השנה, יחד עם הטמפרטורות, יורדים פלאים גם מחירי החדרים באתרי נופש רומנטיים, המושלמים לבילוי של חורף. לא רחוק מכאן, בעיירה הקסומה Big Sur, נמצאת . Deetjen's האכסניה הקטנה והמטריפה מציעה בקתות עץ רומנטיות במעבה היער במחירים השווים לכל נפש. במרחק שעה וחצי נסיעה בלבד, מחכה לכם פינת חמד של ממש. האווירה החמה והמזמינה וארוחת הבוקר המופלאה יבטיחו לכם לילה מפנק ובלתי נשכח!

הטרנד: עם בוא החורף, כאילו בהזמנה, חוזרות סדרות הטלוויזיה המעולות ומספקות בילוי מהנה ביותר. מתכרבלים תחת שמיכה חמה, עם כוס תה (מתבקש, בעיקר כשצופים בסדרות בריטיות), ועושים מרתון טלוויזיוני של סדרות או binge watching (צפייה סדרתית). במקום לחכות כל פעם לפרק מהסדרה האהובה עליכם, פשוט מורידים את כל הפרקים בבת אחת וצופים בהם ברצף. חורף הוא הזמן המושלם להשלים את כל הפרקים של סדרות מצוינות כמו:

 House of Cards, Orange is the new black, The Bridge, The Killing, Sherlock, ולחובבי הבישול שבינינו – Chef's Table.

היהלום שבכתר, בעיני, היא הסדרה המצוינת Downton Abbey, שהעונה השישית והאחרונה שלה החלה ממש לפני שבוע -פשוט חגיגה!

המרק: אם כבר הגעתם לעיירה פסקדרו, אל תוותרו על ביקור במסעדת Duarte's האגדית. הטברנה, שהוקמה לראשונה על ידי פרנק דוארטה ב-1894, הציעה לקהל לקוחותיה את עוגות הפאי המופלאות של אמה דוארטה בשנת 1930. הנכד, רון דוארטה, ואישתו לין החלו להגיש את מרק הארטישוק המפורסם ב-1960, והשאר, כמו שאומרים, באמת הסטוריה. אנחנו זכינו לטעום לראשונה את המרק המעודן הזה כששהינו לא רחוק משם באתר הנפלא Costanoa כשחגגנו לילדה בת מיצווש עם כל המשפחה המורחבת שהגיעה מישראל. מאז, חזרנו למסעדה לא פעם, ולו בשביל מרק הארטישוק המעולה! במיוחד השנה, כשיש מחסור בארטישוקים בשל הבצורת בקליפורניה, קערת מרק ארטישוק פשוט שווה את משקלה בזהב. כמובן, שאנחנו לא עוזבים את המקום  מבלי להתענג על פרוסה נדיבה (או שתיים) מעוגות הפאי הטעימות שעדיין מוגשות במקום בגאווה רבה. מומלץ ביותר!

הסרט: החורף מביא איתו, כמובן, את עונת האוסקרים ואת הסרטים הכי טובים של השנה. אין להכחיש שסרט תמיד כיף יותר לראות על המסך הגדול, והכורסאות המפנקות שידרגו להפליא את חווית הקולנוע. אל תתביישו להביא שמיכה מהבית ולהתכרבל אל מול המסך עם פופקורן ענקי, והרי לכם בילוי חורפי מושלם! בעוד שכוכבי הוליווד תופרים כבר וודאי את מיטב מחלצותיהם לקראת הצעידה על השטיח האדום, הייתי רוצה דווקא להאיר באור הזרקורים סרט קטן ונפלא בשם  Spotlight. זהו סיפורם האמיתי של צוות אמיץ ונחוש של עיתונאים חוקרים – צוות "ספוטלייט" – אשר חשפו את פרשיות ההתעללות המינית של כמרים בנערים צעירים בבוסטון. כאשר מרטי ברון מונה לעורך החדש של הבוסטון גלוב, הוא כיוון את צוות ספוטלייט למעקב אחר כומר מקומי, שהואשם בהתעללות מינית במשך כ- 30 שנה. על אף התנגדותם הנחרצת של אנשי הכנסייה, העיתון פירסם את המאמר החושפני בינואר 2002, והוביל לגילויים דומים בלמעלה מ -200 ערים אחרות ברחבי העולם. סרט חשוב, מטלטל ומרתק, משוחק היטב ובהחלט שווה!

הספר: אין כמו סיפור אהבה חושני, הכתוב ביד אמן בכדי לשלהב את הדמיון ולהלהיט את היצרים. מתוך הערימה הגבוהה של ספרים שחיכו בסבלנות אין קץ לחופשת החורף, ידי מושטת אל ספרו החדש של סמי מיכאל ״יהלום מן הישימון״, ואני מיד נשבית בקסמו. יותר מהיותו סיפור אהבה בלתי אפשרי בין כמאל, יהודי צעיר ובן למשפחה אמידה לאלמאסה – היהלום – המשרתת, זהו מסע אל מחוזות ילדותו של סמי מיכאל. זהו שיר אהבה וגעגועים לעיר הולדתו בגדאד, על סמטאותיה הצרות, שווקיה הצבעוניים ותקופת הזוהר שידעו תושביה בשנות השלושים. והנה הנוסחה: ספר טוב פלוס שמיכת פוך שווה אושר!

מוצרי הטיפוח: אמנם החורף הזה הביא איתו הרבה גשמי ברכה, אך יחד איתם באו גלי הקור, שבשילוב עם תנורי החימום לא עושים טוב לעור הפנים, הידיים והשפתיים. בכדי לפנק ולטפל בשפתיים הסדוקות ולהרוות את העור היבש, הרשו לי להמליץ לכם על סדרת המוצרים של חברת .Fresh קיבלתי אותם במתנה מחברה, וכל כך נהניתי מהם, שמאז אני קונה אותם לכל מי שבא לי לפנק. ערכת פינוק שכזו יכולה לכלול שפתונים טבעיים, קרם ידיים עדין, שמן עיסוי נהדר וקוביות קצף לאמבט שאין כמותם. מומלץ בחום!

המתכון: לא אפרד מכם מבלי לשתף במתכון מ-ע-ו-ל-ה למרק ארטישוק חורפי, דוארטה-סטייל. (ותודה, למירי שחלקה איתי את המתכון המצוין!)

מרק ארטישוק חורפי

מה צריכים?

לבבות מחמישה ארטישוקים גדולים

5 כפות חמאה

כרישה בינונית, שטופה ופרוסה (החלק הלבן והירוק-בהיר)

6  שיני שום קצוצות

1/2  כוס שאלוטים קצוצים (או בצל רגיל, אם נורא לא בא לכם לצאת מהבית)

4 תפוחי אדמה מזן Yukon ,קלופים וחתוכים לקוביות

12  כוסות ציר מרק עוף (או מאבקת מרק קנור)

עלה דפנה קטן

2  ענפי טימין

מעט פטרוזיליה קצוצה

1/4  כפית פלפל שחור

1/4  כוס שמנת מתוקה (לא חובה!)

מלח

מה עושים?

מאדים מעט את הארטישוקים כדי שניתן יהיה להוציא מהם בנקל את הלבבות. קוצצים את הלבבות ומוסיפים לסיר כבד עם החמאה, הכרישה, השום והשאלוטים. מבשלים עד שהכול מתרכך, אך לא נחרך. מוסיפים את תפוחי האדמה וציר המרק. מאגדים את עשבי התיבול ומוסיפים לסיר. מבשלים כשעה, על אש קטנה מבלי לכסות את הסיר. אחרי כשעה, מוציאים את עשבי בתיבול ומרסקים עם ממחה ידני. לפני ההגשה, מוסיפים את השמנת המתוקה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומגישים בחום ובאהבה.

שיהיה לכם המשך חורף חמים, נעים וטעים!

שבת שלום,

דלית