לוס גאטוס, אהובתי: פינות החמד המומלצות בעיר

מאת: דלית גבירצמן

מה אתה רואה?

מה אתה רואה?

אני רואה שקד פורח

והמעוז מלון אורח

וזה סימן של שקט ושלוה

כי מדרום תפתח הטובה.

מילים ולחן: אברהם זיגמן

עורו אחי ואחיותי, פיין-שמקרים ודיינשמקרים באשר אתם! התאחדו כל שוחרי הגסטרוגזמות למינהם – הסכיתו ושמעו: עוד לא אבדה תקוותינו, כי כוכבי מישלן הפציעו בשמי העמק ונראה שמדרום תיפתח הטובה.

על אף שעיני נשואות תמיד אל העיר הגדולה ולמרות שבליבי פועם לב אורבני גאה שעורקי תנועה גדולים וסואנים מקיפים אותו, יש לי פינה חמה גם לעיירות קטנות וציוריות, בסטייל אירופאי נינוח ורגוע. אודה על האמת: תמיד קסמה לי לוס גאטוס היפה, ולולא היתה מרוחקת, היינו וודאי בוחרים לגור בה באיזה שהוא שלב.

כשרק הגענו לכאן, נהגנו לפקוד את העיירה הקסומה לא פעם, שוטטנו ברחוב הראשי בין החנויות הקטנות לבגדים, תכשיטים וכלי בית ובתי הקפה הנחמדים, והתפעלנו מבתי המגורים היפיפיים הטובלים בירק, השוכנים ממש על צלע רכס ההרים המקיפים אותה. נו, תגידו, מה רע להם שם למעלה? – היה שב ושואל חמי הטיילן, הנהנתן ואנין הטעם, שכבר ראה איזה בית נאה או שניים בימי חייו. ואימי הטובה תמיד נהגה לציין – עד גיל מאתיים אפשר לחיות כאן – וזו היתה דרכה לומר שנאה המקום בעיניה.

חלפו השנים, ומשום מה, זנחנו את לוס גאטוס הציורית לטובת פאלו אלטו שזכתה לעדנה מחודשת. כמו נערה מתבגרת, היא הלכה והתפתחה לנגד עינינו, וממדבר ציה של שממון ויובש תרבותי הפכה לאואזיס פורח השוקק חיים ופעילות חברתית. רק חסר כאן איזה בית קפה קטן ומשובח בסטייל תל אביב שיהיה פתוח עד שעות הלילה המאוחרות, ואפשר יהיה לומר שהגענו אל המנוחה והנחלה – אנחנו מסודרים!

כך קרה, שבמשך שנים הדרנו רגלינו מלוס גאטוס שהרי חייך, בסופו של דבר, מתנהלים על ציר קבוע של נסיעות, מהבית אל העבודה ובחזרה, עם כמה עצירות לחוגים של הילדים אחר הצהריים וקניות בסופר. ימים, שבועות, חודשים ושנים סבבו חיי במשולש אל קמינו, סן אנטוניו ומחלף ה-101. אלא שבחודשיים האחרונים, איזו יד נעלמה טפחה באלגנטיות על כתפי וסימנה לי באצבעה המטופחת לשוב ולחזור. זה התחיל במסיבת סוף השנה בחברה בה עובד האיש. לא הועילו מחאותי הצורמות וחרף גידופי כנגד המנהג המיותר ובזבוז משאבי החברה שלא לצורך, שלא לדבר על זמני היקר, מצאתי את עצמי מסבה לשולחן עם הCEO  של החברה. (איך לעזאזל זה קורה שבכל שנה, אני נתקעת בסוף בשולחן שלו??) אלא שהפעם, נבחר המקום בקפידה רבה והאירוע התקיים ביקב אלגנטי הנקרא Testarossa . המקום המרהיב, שנבנה במקור על ידי כמרים ישועיים, שוכן במעלה ההר והוא מהווה מוקד משיכה לכל חובבי הDine & Wine  באזור. מסתבר, שלא צריך להרחיק עד לנאפה וסונומה בכדי להנות מיין טוב. להפתעתי היין היה מעולה, האוכל משובח ונאלצתי להודות ש(שוב) טעיתי. האירוע היה מהנה, האווירה נינוחה, וכן – אפילו הבוס היה נחמד. אך אל דאגה, עד דצמבר הבא כבר אשכח את ה-כול.

והנה לפני כשבוע, ביום שמש אביבי ועוצר נשימה ביופיו, יצאנו בעקבות המלצות חמות לבדוק כמה מקומות חדשים בלוס גאטוס. התחלנו בבית קפה קטן ומצודד העונה על השם Cafe Dio . לצד קפה אספרסו נהדר של  Verve, מוצעים במקום משקאות קפה קרים בסגנון יווני שמיד לקחו אותנו אחורה בזמן לטיולים שלנו באיים הקסומים של יוון כזוג צעיר. Frappe  ונס קפה מוקצף לצד מבחר מאפים נהדרים, טוסט בריוש עם גבינת ריקוטה ודבש מוזלף מעל או יוגורט יווני לארוחת בוקר, ספנקופיטה ומרק עוף לימוני לארוחת צהריים – כולם שבו מיד את ליבנו. 

מסתבר, שבית ההקפה הוא שלוחה של  מסעדת הגורמה Dio Deka – השוכנת בבית מלון יפיפה ממש מעבר לכביש – שאף זכתה בשעתו לכוכב מישלן המכובד. אחרי שסיימנו להתענג על הקפה והמאפים יצאנו לשוטט ברחובות הסמוכים. נתנו לרגלינו להוביל אותנו במעלה ההר תוך שאנו מזינים את עינינו במראה המרהיב של העצים שעמדו במלוא פריחתם ושל הבתים החינניים לצד הדרך. הלכנו בעקבות השלטים המורים אל היקב, ומצאנו את עצמינו שוב, בלא אחר מאשר… Tesarossa שבאור יום נראה מרשים לא פחות, ואולי אף יותר. כמובן שהצטיידו ביינות נפלאים, וציינו לעצמנו שעוד נשוב למסעדת Wine Bar 107 השייכת אף היא ליקב. המקום מושלם לחגיגות ואירועים, מימי הולדת, ויום בנות ועד לחתונה. במהלך חודש יוני מתקיים ביקב זאת השנה השנייה, פסטיבל wine & food, ושימו לב, הכרטיסים יוצאו למכירה כבר בחודש הבא.

פינת חמד נוספת שגיליתי לאחרונה בלוס גאטוס, היא לחובבי הלחם המשובח; כן, זה השחום עם הcrust המתפצפץ בפה והחורים העצומים, עם הניחוח החמצמץ של השאור ושלל הדגנים, בדיוק זה! עשו לעצמכם טובה וסעו לManresa Bread , המאפייה הקטנה נולדה היישר ממטבחו של השף דיוויד קינץ׳ ממסעדת Manreaa בעיר, המתהדרת בלא פחות מאשר שלושה כוכבי מישלן. המקום פתוח 7 ימים בשבוע 7-3 והוא בהחלט שווה את הנסיעה. מאפים מעולים, לחם שבא לבכות וגרנולה מהאגדות מחכים לכם במקום.

כמובן שאי אפשר לדבר על לוס גאטוס מבלי להזכיר את המאפייה הצרפתית המעולה  Fleur De Cocca. האיש היקר טוען בתוקף שאלו הקרואסונים הכי טובים שטעם בצד הזה של היבשת וכל האווירה מזכירה פטיסרי קטן בדרום צרפת.

בסיומו של יום כיף מהמם, נכנסנו לחנות הפרחים שברחוב הראשי, ושם גילינו מבחר מרהיב של כלניות, נוריות, פרחי בר וענפים עם פריחה משגעת של דובדבן, חבושים ועוד. חזרנו הביתה עם יינות משובחים, לחם טרי וצרור פורח של עץ הדובדבן, וכי מה עוד צריך הבן אדם בשביל להיות מאושר?

אבל אולי הדבר שהכי הפתיע אותי בנוגע ללוס גאטוס הוא שיש בה חיים אחרי השעה 8:00, וזה הרי לא דבר של מה בכך במחוזותינו. בית הקולנוע שברחוב הראשי, הגלידריות, בתי הקפה והמסעדות המצוינות מושכות אליהם את תושבי המקום והסביבה. 

אז נצלו את מזג האוויר האביבי המשגע, קחו את הילדים לפיקניק או לשיט ב- Vasona County Park עצרו בדרך הביתה באחד מבתי הקפה או צאו לסרט טוב וארוחת ערב רומנטית באחת המסעדות הנפלאות והנה לכם עונג של ממש! שלא תגידו שלא אמרתי.

ולקינוח, הנה מתכון מושחת של עוגיות מנצחות עם טעם של פעם; ביסים קטנים של בצק פריך, ריבה ומרנג קוקוס מעל, שפשוט נמסים בפה. של המלכה קרין, איך לא?

חיתוכיות ריבה ומרנג קוקוס

מה צריך?

2 כוסות קמח (280 גרם)

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

4 חלמונים

1 כוס ריבת תות

למרנג:

4 חלבונים

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

1 כוס קוקוס

2 כפות אינסטנט פודינג וניל (20 גרם)

מה עושים?

במעבד מזון מעבדים קמח, אבקת אפייה, 1/2 כוס סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים ומעבדים רק עד שמתקבל כדור בצק. משטחים את הבצק בידיים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ-20 דקות, בחום של 350 מעלות פרנהייט עד להזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. מחממים את הריבה 20 שניות במיקרוגל ומורחים על הבצק האפוי. מקציפים במיקסר את החלבונים במהירות בינונית בערך חצי דקה עד שמתקבל קצף רך ומלא בועות. מוסיפים בהדרגה 3/4 כוס סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, מוסיפים קוקוס ואינסטנט פודינג ומקציפים רק עוד 5 שניות לתערובת אחידה. מורחים את קצף הקוקוס מעל לשכבת הריבה ואופים עוד 20-25 דקות, עד להזהבה. מצננים לחלוטין, חותכים לריבועים או למשולשים ושומרים מכוסה במקרר. נימוח, חלומי וט-ע-י-ם להפליא!

לחיים טובים!

שבת שלום,

דלית