ט"ו באב: מתנות קטנות עם אהבה גדולה

מאת: דלית גבירצמן

זהו זה, מרגישים כבר באוויר את סוף הקיץ, החופש הגדול הגיע אל סופו. תלמידי בית הספר צועדים נרגשים לקראת שנת לימודים חדשה, תלמידי כיתה א׳ אוחזים בילקוטים עם ריח של חדש, מחדדים עפרונות ומצפים בחשש מה לקראת הבאות. הורים מודאגים מתרוצצים עם סטודנטים שמתחילים השנה את הקולג׳ ובסתר מוחים דמעה. תקופה של שינויים עומדת להתחיל גם בחיי. התחלות חדשות והרבה התרגשות וציפייה המלווה כל שלב חדש בחיים. אחרי 17 שנים של חיים בפרברים, בית, גינה ושני ילדים החלטנו, האיש היקר ואני, לעבור לעיר הגדולה. הלילה יהיה הלילה האחרון שלנו במיטה המוכרת, בחדר המוכר, וממחר נתעורר לצלילים חדשים, לריחות שונים, לדרכים לא מוכרות ולשפע של מקומות חדשים לגלות. מזה חודש ימים שאני אורזת חיים שלמים. ארגזים על גבי ארגזים מתמלאים בחפצים וחוויות, השגים וכישלונות והרבה זכרונות משנים של הורות לילדים קטנים. מוצאת מדליות מתחרויות קרטה של הילד והתעמלות קרקע של הילדה, נפרדת באהבה מפרויקטים עליהם עמלו לילות ארוכים ומבינה שפרק חיים שלם נסגר בחיי. כמו בת טיפש עשרה טיפוסית, עוברת ממצב רוח קופצני וחסר סבלנות לעצב ותוגה על סופה של תקופה. תמיד לקראת שינויים ומעברי חיים, שנדמה שהולכים לבלוע אותך, לסחוף ולטלטל, שנייה לפני שנדמה שאת טובעת בים של מחשבות ודאגות של מה יהיה ואיך יהיה, חשוב לקחת פסק זמן.

במיוחד בתקופות שכאלו חשוב לחשוב בקטן, להיאחז ביומיום ובדברים הקטנים שעושים לנו טוב ומשדרים ביטחון ורוגע. מחוות של חברות העולות לרגל עם ארוחת ערב בצידנית, עוגה תוצרת בית וטלפונים מתעניינים מחממים לי את הלב ומרגשים אותי עד דמעות. זהו גם בדיוק הזמן לקראת חג האהבה שחל ממש היום למתנות קטנות ולפינוקים שעושים טוב על הלב. יש מי שמילה טובה וחיבוק עושה לה את זה, יש מי שתעדיף ארוחה נחמדה, ואילו השלישית תפנטז על מתנה מפנקת. מעל לכל ההעדפות האישיות מרחפת כמובן הכוונה הטובה. ט״ו באב הוא זמן מצוין לתרגם כוונות למעשים, לפנק ולפרגן לעצמכם. אז בואו איתי לסיור קצר, לביקור במקומות שעושים בהם דברים באהבה.

MeDusa

בביקורי האחרון, ישבתי לאכול ארוחת בוקר עם אחותי ולפתע צדה את עיניה אישה שישבה בשולחן הסמוך, על השולחן היה מונח תיק מדליק וכך התוודעתי למדוזה. המותג הוקם בשנת 2009, על ידי המעצבות גילי רוזין-טמם ועדי גל, בוגרות המחלקה לצורפות תכשיטים בשנקר, שהחליטו להביא לעולם מוצר ייחודי, חדשני ואיכותי. התיקים עשויים מחומר פלסטיק ממוחזר וידידותי לסביבה, שמאפשר חופש פעולה עצום, חדשנות אינסופית וצבעוניות אדירה. מיד כשנכנסתי לחנות המדליקה שברחוב דיזינגוף – התאהבתי. בתיקים ובמעצבות. התיקים, שמיוצרים באהבה הם כולם תוצרת הארץ (ומשלוחים לחו"ל), ולכבוד חג האהבה קיבלנו קוד הנחה מיוחד: DalitxMeDusa  שייתן 10% הנחה למשך שבוע, מהיום.

https://www.me-dusa.com/

Kitchen Story

לאנשי הבוקר, הייתי רוצה להמליץ על מסעדה לבראנץ׳ מהטובות בעיר הנקראת  Kitchen Story. במסעדה, הממוקמת בשכונת קסטרו מגישים מנות שפשוט אי אפשר שלא לצלם. למעשה, המסעדה זכתה בתואר אחת המסעדות המצולמות ביותר באינסטגרם לשנת 2015. מרגישים במקום את האהבה; לאוכל טוב, לאנשים שמחים ולחיים טובים.

Kitchen Story- 3499 16th St, San Francisco, CA 94114

STEM Kitchen and Garden

לחובבי מטבח קליפורני במיטבו, בינות לגנים יפים ונוף עוצר נשימה נמצאת מסעדת .STEM Kitchen and Garden ככה זה כששוכרים דירה ומגלים שבעל הבית היה השף הפרטי של אל פצ׳ינו. הוא מיד מספר לנו על כמה מקומות נסתרים שרק יודעי דבר ומקומיים מכירים. אנו פוסעים לעבר בניין תמים שבשכונת הMission Bay החביבה עלינו, ומגלים את פינת החמד הזאת. המטבח הפתוח, העיצוב המודרני, הירקות האורגניים שגדלים ממש שם בערוגות הירק והמנות המוקפדות והיפות מבטיחים שעוד נשוב.

STEM Kitchen and Garden- 499 Illinois Street, San Francisco, CA 94158

החלות של ענת לשם (BERNHARD)

ולסיום, סיפור מקומי על מישהי, שעושה את מה שהיא עושה באהבה. מהרגע הראשון שפגשתי את ענת לשם, ראיתי עליה שהיא אופה באהבה. ליתר דיוק, מהרגע שטעמתי את החלות היפיפיות שלה, ידעתי שמדובר במישהי שאוהבת את מה שהיא עושה.

כמובן, שלראשונה שמעתי על רילוקיטשן מש׳ חברתי, שהיא אלופת החיים הטובים. מאז עברו כמה חודשים טובים, אך טעם החלה ההיא והמטבלים המצוינים שנארזו באסתטיות ובהקפדה רבה לא מש מפי. ואכן, מבט אחד בעיניה היפות כבר הספיק לי. בפגישה בבית קפה, ענת מספרת לי על מסורת של אפייה שעברה במשפחתה מזה שלושה דורות, על אמה הגרמניה שמצפונה לא הניח לה והביא אותה להתגייר ולהגיע לארץ בתור מתנדבת בקיבוץ, שם היא הכירה את בעלה ונטעה את שורשיה. היא מספרת לי על הגעגוע ועל הדרך שלה לחבר את קהל לקוחותיה לריחות ולטעמים של הארץ. על איך זה מרגיש כשהיא מתעוררת בשעה ארבע לפנות בוקר, ומתחילה ללוש את הבצק לחלות בעודה מקשיבה לשירים ישראלים בתוכניות הרדיו של שישי אחר הצהריים. איך בשעות הקסומות הללו מתמלא הבית בניחוח של שבת, אותו היא מעבירה הלאה ביחד עם החלות הטריות היישר לבית הלקוח כשהיא מברכת אותם ב״שבת שלום״.

הכול התחיל בעצם לפני 4 שנים, כשהגיעה לכאן בעקבות העבודה של הבעל עם שלושה ילדים קטנים. בארץ היא עסקה בעיצוב פנים ועל השם המדליק Relokitchen היא חשבה עוד לפני המעבר. ואז, מפוסט תמים בפייסבוק התחיל שמו של העסק לעבור מפה לאוזן, ההזמנות זרמו בקצב וכיום לאחר שצברה קהל לקוחות נאמן ובנתה עסק של ממש היא החליטה לשנות את שמו ל-BERNHARD, על שם סבה שהגיע לסן פרנסיסקו על מנת להגשים את חלומו כאופה וכיום היא למעשה ממשיכה את דרכו. לדבריה, הקהילה מאוד מפרגנת וכל האנרגיה הטובה מדהימה אותה. אנחנו מסכימות שבלחם בכלל, יש משהו שורשי וביתי, ולחלה בפרט יש קסם מיוחד. לכן בחרה להפוך אותה לספציאליטה שלה. הרפרטואר של ענת כולל חלות מתוקות, חלות עגולות לראש השנה וחלות בצורת לב לולנטיין. את כל המטבלים והריבות היא מכינה בעצמה, ובעיקר זוכים להצלחה החצילים במיונז והחצילים בעגבניות שלה.

http://www.bernhardchallah.com/

לא ניפרד לפני שנחלוק אתכם מתכון אחד שענת  אוהבת במיוחד:

ריבועי פטל פריכים

תבנית מרובעת  25*25 ס"מ / 9"

מצרכים:

230 גר' חמאה רכה (שתי אצבעות אמריקאיות)

3/4 כוס סוכר (165 גר')

1 כפית תמצית וניל

1/3 2 כוסות קמח (330 גר')

1/2 כפית מלח

1/4 1 כוסות ריבת פטל (או כל ריבת פרי איכותית אחרת)

2/3 כוס גרנולה (ללא פירות יבשים)

1/4 כוס שקדים פרוסים

אבקת סוכר לפיזור

מחממים תנור ל-350F/180C.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית, מערבבים חמאה וסוכר עד לאיחודם. מוסיפים את תמצית הוניל.

מנפים קמח ומלח, מנמיכים את מהירות המיקסר,  ומוסיפים אותם לתערובת החמאה. מערבלים עד לקבלת כדורי בצק.

מוציאים שני שליש מכמות הבצק ומשטחים עם הידיים בתבנית. (אין צורך לשמן את התבנית)

מורחים את הריבה על גבי הבצק, משאירים מסגרת נקייה מריבה ברוחב של 1/2 ס"מ, כך שבזמן האפייה הריבה לא תדבק לשולי התבנית.

מערבבים את הגרנולה עם שארית הבצק בקערה בעזרת הידיים ומפוררים את התערובת ע"ג הריבה עד שרובה מכוסה.

מפזרים את השקדים.

מכניסים לתנור ואופים במשך 45-40 דק' עד שהמאפה זהוב וריחני.

מקררים לחלוטין וחותכים לריבועים.

מפזרים אבקת סוכר ומגישים עם כוס קפה טוב.

שבת שלום!

תמיד באהבה,

דלית