שניים סינים ותור גדול: ביקור ב-Din Tai Fung

מאת: דלית גבירצמן

״Words are things״

― Maya Angelou

מילים מכשפות אותי

מילים מרתקות

יש בכוחן לפגוע

אך גם לברוא עולמות.

מילים מנחמות ומאחות

אך גם סודקות ופוצעות

הן אבני הגלם לבניית גשרים

כמו גם של חומות.

יש מילים שמתגלגלות על הלשון

ויש הנתקעות כמו תירס בין השיניים

ישנן מילים של טעם והגיון

ויש שמשאירות טעם מר על השפתיים.

מילים יכולות להיות רעש רקע

וגם שתיקה גדולה.

אני אוהבת מילים של פעם כמו רקיק ופוזמק

ושונאת מילים כמו שחיתות וברדק.

יש מילים רכות כמו חיבוק

ומילים מזמרות כמו בקבוק

ישנן מילים גבוהות כמו שאיפות

ומילים הפכפכות כמו לעומת זאת.

מילים שאותי תמיד ממיסות

הן אימא וגעגוע

מילים כמו רוע ואטימות

קיימות רק בשביל לפגוע.

כשאני מתעוררת בבוקר

אני אוהבת לשמוע את המילה קפה

ומיד מרגישה מלאות

כשאני חושבת על המילה בופה.

החיים יפים שבעתיים

כשאומרים את המילה לחיים!

והלב מתרחב עוד יותר

כשחושבים על חבר או שניים.

אך ישנן שתי מילים קטנות

שכמו מוסיקה לאוזן הן עריבות

יש כמותן בכל מטבח, עדה ועם

ובסין קוראים להן דים סאם.

דים סאם בסינית

הן נגיעות קטנות בלב

ולא רק מילולית

כי בהן אי אפשר שלא להתאהב.

אז לא משנה אם אתם אוכלי בשר או צמחונים

כי כל דים סאם שעשוי טוב הוא רך וטעים

אין סוף למילויים, הפוטנציאל בלתי מוגבל

ותקראו לזה קרעפלה, אם זה עושה לכם יותר קל.

בואו איתי היום למסע בלתי רגיל

אחר הכופתאה המופלאה הטעימה בכל גיל

מאודה, מבושל, מסולסל או מגולגל

לא תספיקו להגיד מילה… והדים סאם כבר חוסל.

אז כמו שסיפרתי לכם בשבוע שעבר, חיכינו חודש ימים, כן, ח-ו-ד-ש כדי להציב את רגלינו במסעדת הדים סאם הכי מדוברת בעיר. וכל מי שמכיר אותי היטב יודע, שדחיית סיפוקים זה לא הצד החזק שלי. אבל אחרי שני נסיונות כושלים לעמוד בתור ל-walk in, שבהם הבנתי שצריך לעמוד בתור כדי לעמוד בתור, התייאשתי, עשיתי הזמנה ופשוט המתנתי. ואז, הגיע היום הגדול. הילד הגיע לביקור, מה שהפך את המאורע לחגיגי עוד בטרם נשלפו הצ׳ופסטיקס מהאריזה. כמובן, שחרף ההזמנה, שוב נאלצנו לחכות בתור. אך ברגע שהמלצרית החייכנית הובילה אותנו כמו בהילוך איטי אל עבר השולחן המיוחל, וקופסאות הבמבוק העגולות החלו לזרום לעברנו בסדר מופתי, שכחנו את כל התלאות. בכלל, כל הקונספט של דים סאם הוא פינוק אחד גדול. מבעד לחלון זכוכית ענק, עומדים סינים קטנים ומכינים אל מול עיניך המשתאות את כופתאות האושר הקטנות הללו. צריך לראות בשביל להאמין. לאיש היקר יש תאוריה, ובדרך כלל הוא גם צודק, שככל שעומדים יותר בשביל משהו בתור – כך מזמינים יותר. במקרה שלנו זה (שוב) עבד. בהמלצת המלצרית החייכנית, שהשתדלה ביתר שאת להנעים לנו את שהותנו, הזמנו את כל מנות הדגל של הבית; Braised Beef Noodle Soup, Shrimp & Pork Wontons with Spicy Sauce, Pork & Crab XiaoLongBao ועוד.
אז עכשיו תשאלו אותי, נו, ואיך היה? היה שווה לחכות בשביל זה חודש ואז כבונוס, לעמוד בתור עוד חצי שעה? או, אז טוב ששאלתם! התשובה שלי תהיה כזאת: היה טעים, ואף טעים ביותר. האם שווה לעמוד בשביל זה בתור? לא בטוח, אלא אם כן הבצקיות הממולאות הללו מציפות אתכם באושר עילאי המשכיח מכם באופן מיידי את העובדה שאתם יושבים במרכז קניות הומה אדם, אחרי שחיפשתם חנייה במשך 45 דקות, ואז רצתם כמו משוגעים כדי לא לפספס את התור, לו חיכיתם במשך חודש ימים.

Din Tai Fung, Westfield Valley Fair, 2855 Stevens Creek Blvd. Santa Clara Tel: (408) 248-1688

ואם בכל זאת חשקה נפשכם בדים סאם מעולה, ואתם סומכים עלי, כנסו למכונית וסעו לעיר הגדולה למסעדת Yank Sing הותיקה. המסעדה שנוסדה בשנת 1958 על ידי אליס צ׳אן, מגישה מזה שלושה דורות מבחר מרשים של כיסונים, כשמנת הדגל שלהם היא הShanghai Dumpling –  כיסונים קטנים ממולאים במרק עשיר הנמסים בפה.

Yank Sing, Rincon Center Restaurant, 101 Spear St. San Francisco, (415) 781-1111

אז לסיכום, לא ממש ברור לי מה יוצר את הבאזזז סביב מסעדה כזאת או אחרת, אפילו שלעתים הבאז לגמרי מופרז. העם בדרך כלל מצביע ברגלים, אך החוכמה היא לפעמים פשוט להקשיב ללב – הוא אף פעם לא טועה.

שבת שלום!

שלכם,

דלית