10 בתי קפה מומלצים בסן פרנסיסקו
כל כך הרבה בתי קפה יש בסן פרנסיסקו, אבל לא כולם באמת יודעים להכין קפה טוב ואיכותי. דלית גבירצמן, שהקפאין זורם בעורקיה הציבה לה למטרה למצוא את הקפה המושלם, והתוצאה- רשימה משובחת (וחלקית כמובן..) של המקומות השווים שגילתה עד עכשיו. מכירים עוד בתי קפה ששווים ביקור? ספרו לנו בתגובות
מאת: דלית גבירצמן
כל כך הרבה דברים יש בעולם הזה שאני לא מבינה. למשל, אני לא מבינה בבייסבול או בפוטבול או במה שזה לא יהיה בסוף השבוע הזה, שמטריף את אמריקה. כל העניין הזה פשוט עובר לי מעל לראש. אני לא מבינה בארכיטקטורת תוכנה, ולא משנה כמה ניסיתי להקשיב לאיש היקר, בדיוק, אבל בדיוק אחרי שלושה משפטים (בחיי שספרתי!) אני מתחילה לרחף בעולמות אחרים, עושה לי בראש רשימת קניות לסופרמרקט ומנסה לחפש דרך אלגנטית להחליף נושא לשיחה (ואין כזאת, תאמינו לי שניסיתי). חברים, אחרי שנים כה רבות של שיתוף, אני יכולה לגלות לכם עם היד על הלב, שאני לא לגמרי מבינה את ״יוליסס״ של ג׳יימס ג׳ויס, את יצירותיו של סמואל בקט ואת ״גברת דאלווי״ של וירג׳יניה וולף, שקראתי פעמיים בעברית ובאנגלית, ואני עדיין לא לגמרי מצליחה לזרום איתה. ממש, אבל ממש לא מבינה איך אפשר להתאכזר או להתעלל בילדים. לא מבינה איך אנשים יכולים להתעשר ממכירת נשק ולישון טוב בלילה. לא מבינה מה לעזאזל עובר בראש של המנהיגים שלנו. לא מבינה איך אפשר לגנוב מקשישים. מה לעשות, אבל אני לא מצליחה להבין מה אנשים מוצאים במשפחת קרדשיאן, בהבי מטאל או פאנק, ולא מבינה איך מירי רגב הפכה להיות שרת התרבות.
אבל מה אני אגיד לכם, בקפה טוב אני דווקא די מבינה, ובאילו בתי קפה שווים בעיר כדאי לכם לשבת – בזה יש לי הרבה נסיון והבנה. בתוך הים העצום והרחב הזה של חוסר הבנה, תהייה ובלבול לנוכח כל מה שקורה עכשיו בעולם, אני מוצאת לי איים קטנים של שפיות זמנית. בתוך הרעש האינסופי של החיים מחכות מובלעות קטנות של שקט ושלווה. תחנות תדלוק קטנות המשיבות את נפשי ומזינות את גופי. כוס קפה ומאפה קטן על-יד, מצליחים כבמטה קסם לנקד את יומי בחדווה גדולה ולהעלות חיוך על פני. שם אני יכולה לשבת בנחת על כוס קפה, לקרוא או לכתוב, להיפגש עם חברות ולדבר כמו שרק עם חברות אפשר, לגנוב כמה רגעים של צלילות, לקחת אוויר ולחזור למרוץ של החיים.
אז השבוע אני מזמינה אתכם לבוא איתי, לבקר בכמה מהמקומות החדשים שגיליתי בעיר הגדולה, להכיר כמה בתי קפה חדשים, מדליקים, זרוקים, מודרניים וכולם – בהחלט שווים ביקור!
הכי שכונתי
אני חושבת שכל אחד צריך בית קפה משלו, ממש מתחת לבית. בית קפה שהוא שלוחה או הרחבה של הסלון הביתי. לשמחתי, לי יש אחד כזה והוא נקרא Réveille Coffee – ולא די שמגישים בו קפה נהדר וארוחות בוקר נחמדות, הם אפילו מגישים את המאפים המופלאים של ה-Neighbour Bakehouse – ואני שואלת אתכם, וכי מה עוד צריך הבן אדם? אגב, ישנם עוד שני סניפים מקסימים לא פחות (North Beach ובCastro).
Cafe Révellie, 610 Long Bridge St. San Francisco
200 Columbus Ave.
4076 18th St.
הכי טעים
אתם יודעים, טעם זה עניין לגמרי סובייקטיבי. איש, איש וטעמו. אבל לי, באופן אישי, קצת נמאס מטעם הקפה הצרוב. התגעגעתי לטעם הקטיפתי, המלטף של קפה מאוזן, עשיר ונטול חמיצות. כך שמצאתי קפה כלבבי בבית קפה קטנטן ומשובב נפש, בלב שכונת המיסיון. קפה כלבבי!
Linea Caffe 3517 18th St. San Francisco
הכי מעוצב
בשכונת ה- Russian Hill גיליתי בית קפה איכותי ואלגנטי, המגיש קפה נפלא של Ritual Roasters לצד המאפים המשובחים של Marla Bakery. המקום מעוצב למשעי, ואפילו מכונת הקפה ממוקמת מתחת לדלפק כדי שלא תחצוץ בין הבריסטה ללקוחות. קפה טוב, סטייל והקפדה על פרטים – יופי של מקום!
Saint Frank, 2340 Polk Street San Francisco
הכי מדליק
בית הקפה SIGHTGLASS SAN FRANCISCO הוא אחד מבתי הקפה האהובים עלי בעיר. זהו בית קליה שממוקם בחלל נעים ומזמין, המגיש קפה מעולה ומבחר מאפים משתי המאפיות האהובות עלי ביותר בעיר: Neighbour Bakehouse ו- b patisserie. אחד הטובים ברשימה, אם לא ה-.
Sightglass coffee, 270 7th St. San Francisco
הכי מנחם
הרומן שלנו עם בית הקפה הנפלא Jane התחיל בסניף ברחוב Larkin. בכל פעם שהגענו לעמוד בתור לקראפין אצל Mr. Holmes, ויצאנו עם חצי תאוותינו בידינו (איזה חצי, כל תאוותינו!) היינו מטביעים את יגוננו בבית הקפה של ג׳יין. היא תמיד קיבלה אותנו באהבה וניחמה אותנו בקפה טוב ובמאפים מצוינים. ואני, לא שוכחת את מי שנמצא שם בשבילי ברגעים הקשים. לפיכך, כשהם פתחו בדצמבר את המאפייה החדשה שלהם, מיד התייצבתי! לצד הקפה מוגשים שלל מאפים, קרואסונים, לחמים עוגיות ועוגות – תענוג של ממש!
Jane bakery, 1881 Geary Boulevard, San Francisco
Jane on Larkin , 925 Larkin Street, San Francisco
Jane on Fillmore ,2123 Fillmore Street ,San Francisco
הכי שיק
מי שכבר מזדמן לאיצטדיון הבייסבול או יורד בתחנת הרכבת ברחוב קינג, ישמח להשיב את נפשו בבית הקפה הכי אירופאי בעיר. יש בו קפה איטלקי טעים, המוגש בטרקלין מעוצב הנראה כמו לובי של בית מלון מפונפן. ללא ספק, מקום עם הרבה בראבדו!
Bravado, Italian Coffee Bar, 170 King St. San Francisco
הכי זרוק
מה שכיף בעיר גדולה, זה שיש בית קפה בכל קרן פינה. אפילו בשכונות פחות נוצצות תמצאו בתי קפה שווים, או במקרה הזה, חור בקיר שמגיש קפה מצוין. ואל תתנו למראה המחוספס-משהו, לבלבל אתכם. במקום מוגש קפה Intelligentsia מעולה.
Trouble Coffee, 1370 Yosemite San Francisco
4033 Judah Street, San Francisco
הכי ארטיזינלי
אצלנו בבית, לחם, קפה ומאפה, הם השילוש הקדוש. יש משהו בלחם ובקפה שהוא בסיסי, ויחד עם זאת, אלוהי. תעצמו פעם את העיניים ותקשיבו לצליל של לחם חם, פריך וטרי הנפרס לפרוסות עבות, ואז תריחו את ניחוח הקפה הטרי העולה ממכונת הקפה ותגידו לי שזאת לא חוויה שמיימית. אז במקום השני אחרי כנסיית הלחם של טארטין, נמצא בית הקפה והמאפייה של התחנה. השילוב של הקפה המשובח של four barrel יחד עם הלחם הנהדר שלJosey Baker Bread הוא אכן מנצח!
The Mill, 736 Divisadero Street, San Francisco
הכי קינקי
השבוע ישבתי עם החברה הכי קולית שלי בבית הקפה הכי קינקי שהייתי בו מימי. הוא נראה כאילו הוא לקוח ישירות מהספר ״חמישים גוונים של אפור״ ורק חיכיתי לראות מתי יופיע בדלת כריסטיאן גריי, יעבור מאחורי וילחש לי באוזן משהו מרטיט. פרט לעובדה שמוכרים בו ציוד הקפי לכל אלו שמחפשים איזו הצלפה קטנה עם מעשה האהבה, זהו בית קפה קטן ושווה לכל הדעות. רק אחרי מספר דקות שישבנו ופטפטנו, גילינו שמה שחשבנו בתחילה שהיה ארון נטול מדפים, היה בעצם כלוב. אבל לא צריך להתרגש, ואולי בעצם כן?
Wicked Grounds Kink Cafe & Boutique, 289 8th St. San Francisco
הכי הייטקי
ביום שלישי האחרון נפתח רשמית במטראון קפה x – בית הקפה הראשון בארצות הברית שבו במקום בריסטה צעיר, חינני ומקועקע, יגיש לך את הקפה לא אחר מאשר… רובוט. בקרוב יפתחו קיוסקים דומים גם בשדות תעופה ותחנות רכבת באזור. מה אני אגיד לכם, לא כוס הקפה שלי.
Cafe x, 135 4th St, San Francisco
ולסיום, גם אם החלטתם להישאר בבית לטובת משחק הפוטבול, אל תוותרו על המתכון המעולה הבא. זוהי עוגת השיש הכי רכה, אוורירית, נימוחה ומפנקת שטעמתי. וזה הכי נכון לי עכשיו, כי בסופו של דבר, החיים שלנו הם כמו עוגת שיש. הם מיקס עשיר של חוויות, חלקן טובות יותר וחלקן פחות, חלקן מובנות יותר וחלקן פחות, אבל מה שחשוב – ללכת עם הדברים שעושים לנו טוב על הלב. ולפעמים, הסוד הוא בפשטות. אז קחו לכם כמה שעות של שקט, הכינו כוס קפה והתענגו על עוגה אחת מושלמת.
עוגת שיש מושלמת
מה צריכים?
4 ביצים, בטמפרטורת החדר
11/2 כוסות סוכר (300 גרם)
2 שקיות סוכר ווניל (20 גרם)
1 כוס שמן (240 מ״ל)
1 כוס מיץ תפוזים (240 מ״ל)
1/2 כוס מים (120 מ״ל)
21/2 כוסות קמח (350 גרם)
1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
לתערובת השוקולד:
100 גרם שוקולד מריר, מומס
1 כף שמן
מה עושים?
מחממים את התנור לחום של 350 מעלות פרנהייט. מקציפים במיקסר את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל במהירות גבוהה 10 דקות, לתערובת בהירה וסמיכה. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים את השמן בזרם דק, תוך כדי הקצפה. מוסיפים באותו האופן את מיץ התפוזים והמים. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומקציפים לאט לתערובת חלקה. משטחים בשתי תבניות של אינגליש קייק 3/4 מהתערובת. מערבבים את השוקולד המומס עם כף השמן ומוסיפים לרבע הנותר של התערובת. מניחים כפות מתערובת השוקולד מעל לתערובת הבהירה שבתבנית. מחדירים סכין לעומק כל תבנית ומערבבים קלות לדוגמת שיש. אופים 40-45 דקות עד שהעוגות קפיציות למגע וקיסם הננעץ במרכז יוצא כמעט יבש. מצננים ומגישים.
שבת שלום,
דלית
