איפה אפשר למצוא בוואלי סלט אמיתי בהרכבה עצמית?

מאת: יעל דרור

נמאס לכם כבר מהסלטים המשעממים שמגישים כאן במסעדות ובבתי הקפה? לא יכולים כבר לראות סלט של הרים של חסה, כמה קרוטונים עם הרבה מיונז? מתגעגעים לסלט אמיתי בהרכבה עצמית בו הירקות הם העיקר ולא הלכו לאיבוד בתוך הרים של חסה ועלים ירוקים? כן, גם אני מתגעגעת… אז הלכתי לחפש אותו!

חייבים להיות כנים ולהודות שדווקא כאן, בקליפורניה ובמיוחד בוואלי, יש מגוון גדול של ירוקת טריים זמנים לאורך כל השנה, אז למצוא סלט טרי זו לא אמורה להיות בעיה. אז למה הם לא נמצאים בכל פינה? או שאולי כן, ורק צריך לדעת איפה לחפש?

בכתבה הבאה אספתי את 4 מקומות מומלצים בוואלי, שאפשר להנות בהם מסלט כמו שצריך, בהרכבה עצמית! מדובר ב-2 מסעדות ו-2 סופמרקטים בהם קיים בופה עשיר של ירקות טריים להרכבה עצמית.

Pluto's

כאשר הגעתי לוואלי, הגדירו לי את Pluto's  כמקום שהוא הכי קרוב לסלט בהרכבה אישית כמו בישראל. האמת, אני חושבת שזה די קרוב. מדובר ברשת של מסעדות שיש לה כמה סניפים באיזורנו (סן חוזה, פאלו אלטו) וכמובן גם סן פרנסיסקו.

הסלט: בשלב ראשון בוחרים איזה גודל סלט רוצים: כמנה עיקרית או כתוספת. (בפועל ההבדל הוא רק בכמות העלים הירוקים שהם שמים בקערה). לאחר מכן בוחרים 7 תוספות מגוונות מתוך הבופה הנכנסות לקערת הסלט הירוקה. המגוון מאד גדול וכולל ירוקת חתוכים, ירקות מבושלים, קטניות (חומוס, אדממה, אפונה ועוד), זיתים, תפו"א, בטטה, פסטה, גבינות, אבוקדו, פירות יבשים, גרעינים, קרוטונים וכמובן רטבים לפי בחירה. ניתן להוסיף גם סוגים שונים של בשרים (בקר, עוף) ופרוסה אחת של לחם (מלא, לבן, פוקצ'ה ועוד). שימו לב, לא אתם בפועל מכינים את הסלט, אלא עובדי המסעדה המרכיבים אותו לפי ההנחיות שלכם.

בהתחלה חשבתי לעצמי: "רק 7 תוספות לבחירה… זה ממש לא יספיק!" אבל בפועל מתקבל סלט גדול ועשיר בטעמים. והאמת? לא תמיד אני אפילו מנצלת את כל 7 הבחירות העומדות לרשותי.

מה עוד יש?: כריכים חמים וקרים בהכנה במקום לפי ההזמנה שלך. תבשילים ומנות חמות שניתן להרכיב מהם ארוחה מלאה. ארוחות ילדים, עוגות/עוגיות ועוד.

טבעונים/צמחונים?: כן, מתאים מאוד. אפשר להרכיב ארוחה טובה על מגוון מוצרים מן הצומח ללא צורך בתוספת בשר או חלב.

ילדים: כן. יכול להתאים מאד לילדים, אך פחות לכאלו המחפשים צ'יפס ונגסט, אלא יותר לילדים שאוהבים סלטים, כריכים או תבשילים חמים.

To Go?: כן. אפשר לבקש הכל לארוז ולקחת איתך. מתאים מאד לארוחות צהרים קלה לישיבה המסעדה או לקחת איתך ולאכול בעבודה/בבית.

http://www.plutosfreshfood.com/

Sweet Tomato

לפעמים אנו רוצים לצאת לאכול סלט או לפחות להנות ממגוון גדול של ירקות טריים כאשר בוחרים מסעדה, אך צריכים גם לקחת בחשבון שזו יציאה משפחתית. מכאן שגם חשוב שלילדים יהיה טעים ונעים באותה מסעדה. לא תמיד פשוט למצוא מקום שמשלב בין השניים, ולכן כאשר קבלתי המלצה חמה מחברה טובה, שגם היא חובבת סלטים כמוני וגם לה יש כמה זאטוטים קטנים בבית, שמחתי מיד לבדוק את הנושא לעומק.

מדובר במקום שבהתחלה קצת הזכיר לי חדר אוכל בקבוץ (כן, לוקחים מגישים בכניסה), אבל מבחר הירקות להרכבת הסלט הרבה יותר גדולה ממה שזכור לי מילדותי בקיבוץ (קבוץ דליה אם אתם שואלים…). מדובר ברשת שהסניפים שלה באזורינו ממוקמים ב- San Jose, Sunnyvale, Mountain view. עבור הילדים שלי, כאשר הולכים ל-  Sweet Tomato זו שמחה גדול (לא רק בגלל הירקות…) והיא נחשבת לאחת המסעדות המועדפות ליציאה משפחתית.

הסלט: בכניסה למקום ישנו בופה גדול ועשיר מאד של ירקות, סלטים מוכנים, מגוון עלים ירוקים, קטניות, פסטה, זיתים, מלפפון חמוץ, גבינות, אגוזים, גרעינים, קרוטונים, פירות יבשים וכמובן רטבים שחלקם תוצרת בית בשילובים מפתיעים (למשל גבינות שונות, תות שדה, מנדרינות ועוד). בשלב ראשון לוקחים מגש וצלחות, ובוחרים כל מה שרוצים מהבופה העשיר של הירקות. התשלום קובע לכל סועד ולא לפי מה שבוחרים. יחסית מחיר סביר מאד ואפילו נמוך לכמות הירקות שאפשר להעמיס על הצלחת. התימחור מוגדר שונה עבור מבוגר, ילדים, בני נוער, כאשר ילדים מתחת לגיל 3 לא משלמים. כמובן שיש קופונים להוזלת הארוחה ושווה תמיד לבדוק מראש מהם המבצעים באותו יום אונליין.

מה עוד יש?: לאחר התשלום על הסלט עוברים לשבת בחלל גדול הבנוי כאמור בצורה שמאד מזכירה חדר אוכל של קבוץ ושם מתחילה החגיגה האמיתית עבור מי שהסלט פחות מעניין אותו. באופן חופשי וללא תוספת תשלום ניתן לקחת פיצות קטנות, תפו"א אפוי בנייר כסף (ממש כמו פעם), מאפינס במגוון טעמים, פסטה עם מגוון רטבים, 8 מרקים שמשתנים כל חודש, קינוחים וגלידה אמריקאית עם תוספות לבחירתך. כן, ממש חגיגה לילדים ולכן מי שבשבילו הסלט הוא רק המנה הראשונה יכול להמשיך להנות מהרכבת ארוחה מלאה מהבופה החופשי בחדר האוכל. כל חודש יש תפריט משתנה של מאכלים חדשים המתווספים לתצוגת הבופה. זה יכול להיות לפי מאכלים ממדינות שונות (יוון, איטליה, צרפת ועוד) או למשל מנות טבעוניות, מנות ללא גלוטן ועוד. שווה לעקוב באתר שלהם או לקבל עדכונים למייל מה המיוחד והחדש בכל חודש.

טבעונים/צמחונים?: כן, אפשר להרכיב סלט עשיר ומגוון. לפעמים יש גם מנות/מאפים טבעונים שמוכנים במיוחד באותה תקופה, למשל "מאפין טבעוני".

ילדים: כן, כן ושוב כן!

כמו שאמרתי בהתחלה, זו מסעדה לכל המשפחה שהילדים נהנים בה במיוחד, גם אם הם לא חובבים גדולים של ירקות.

To Go?: כן. בכניסה ניתן לקחת כלים לאריזת סלט/מרק ולמלא כמה שרוצים. הופתעתי לטובה שהתשלום על מארז סלט הגדול היה בסה"כ -$7 עבור כמות מאד גדולה של סלט. כמו כן, יש אפשרות לקחת את המרקים במארזים של TO GO.

הערה אישית, מניסיוני, יכול להיות פער באיכות הירקות בין הסניפים שונים של הרשת. אנחנו בדרך כלל נהנים לאכול בסניף ב-Mountain view. כבר היו מקרים שבסניפים אחרים לפעמים הירקות נראים "עייפים". לא נתקלנו בבעיה כזו בסניף בו אנו מבקרים.

https://www.souplantation.com/

Whole Foods Market

זו לא מסעדה, זו רשת של סופרמרקט אבל עם אופציה טובה וטעימה להרכבה של סלט עשיר ומגוון. מדובר בבופה גדול של אפשרויות מהן ניתן להרכיב סלט מפואר. ישנו אזור ישיבה נוח בו ניתן לאחר שמרכיבים את הסלט לשבת ולאכול. הסניפים הגדולים באזורינו נמצאים ב- Cupertino, Mountain view, Palo alto, Redwoods city, San mateo.

הסלט: בנוסף לירקות החתוכים הטריים, אפשר לשלב תבשילי ירקות מגוונים שמשתנים מידי יום, קטניות, עוף בגריל, כדורי פלאפל, טחינה, סלט טאבולה ועוד בהתאם למגוון שיש באותו יום. התשלום נעשה לפי המשקל של מה שלוקחים (השקילה בקופה). האמת, לא זול אבל טעים ומאפשר קצת גיוון של הסלטים הרגילים שאנו מכירים.

מה עוד יש?: עמדות של הכנת ראפים לפי הרכבה עצמית, פיצות, סושי, רולים ויטאנמים, תבשילי קדרה, אוכל הודי, פסטה, אורז, מרקים, מיצים ושייקים שמכינים במקום, מאפים, קינוחים ועוד. כמובן יש את מגוון האפשרויות שהסופרמרקט מוכר, שניתן לשלב ליד הסלט במידה ורוצים עוד גיוונים.

טבעונים/צמחונים: כן. מגוון גדול מאד של מנות ואפשרויות לבחירה קרה או חמה.

ילדים: כן. אפשר להרכיב מהבופה העשיר מנה שמותאמת לילדים. לא פעם ראיתי שם אמהות עם ילדים מגיעים בצהרים לארוחת צהרים קלה, מהירה ומזינה.

To Go: קל ופשוט לארוז כל מה שאנו בוחרים לאוכל בקופסת קרטון המיועדת לכך ולקחת אותה איתנו לדרך. אנשים רבים שעובדים בסביבה של ה-Whole foods markt נוהגים להגיע ולהרכיב לעצמם ארוחת צהרים או ערב-מוקדמת שאפשר לקחת חזרה למשרד או הביתה. יש כאלו שאפילו בוחרים מראש לקחת מנה גדולה שתספיק לכל המשפחה.

http://www.wholefoodsmarket.com/

Zanotto’s

את Zanotto’s גיליתי יחסית לאחרונה, כאשר נכנסתי לסניף בסאניוול במקרה. הופתעתי לגלות בכניסה בר סלטים עשיר ומלא, בו הירקות טריים ורעננים והכל נראה נקי ומאד מזמין. יתרון גדול של המקום הוא שמדובר בסופרקמרט יחסי קטן ולא נותן תחושה של בלבול וחוסר אונים כאשר נכנסים. חלק מהסניפים אף מוגדרים כ"סופרמרקט משפחתי". יש מספר סניפים בסן חוזה וסניף אחד בסאניוול.

הסלט: בכניסה לחנות יש בופה גדול עשיר במגוון גדול של ירקות חתוכים: מספר סוגים של חסות ועלים ירוקים, מלפפונים, עגבניות שרי, פלפלים, בצל וכל הירקות הבסיסים. קטניות: גרגירי חומוס, שעועית שחורה, אופנה, פולי אדממה. גוונים ותוספות שווים לסלט: לבבות אטישוק, לבבות דקל חתוכים, עלי גפן (טעים!). הפינה המקסיקנית: גוואקמולי וסוגים שונים סל סלסה. בשרים קרים חתוכים, מגוון גבינות (קשות/מגורדות) הכולל גם שילוב מוצלח של ריבועי גבינה מלוחה עם זיתים קטנים בשמן זית ותבלינים, שמבחינתי זה אחד הדברים שהכי אהובים עלי ונותנים תחושה של סלט ישראלי אמיתי. גם פירות העונה חתוכים אפשר לשלב בסלט או להסתפק בסלט פירות אישי עם תוספת יוגורט.

הדרך שבה אני נהנת מהירקות של Zanotto’s היא לשדרוג הסלט הביתי הבסיסי שאני מכינה ולוקחת לעבודה (כי לחתוך מלפפון, עבבניה וחסה אני יכולה לבד). אני עוברת ב-Zanotto’s  בשעות הצהרים וקונה רק את התוספות שישדרגו לי את הסלט שהכנתי מראש בבית. למשל גרגירי חומוס,שעועוית שחורה, בצל ירוק, כף גוואקמולי ובצל ירוק חתוך. כן, התוספת הזו לסלט הבסיסי שהכנתי בבית משדרגת אותו בכמה רמות אני יכולה להנות מארוחה מפנקת במחיר מצוין.

מה עוד יש?: בצד יש דוכנים של סושי, סלטים ובשרים מוכנים, כמה סוגי מרקים וכמובן הקניות הרגילות של הסופרמרקט. אנשים שנוהגים לקנות שם באופן קבוע, מספרים על מוצרי מזון מיוחדים שקשה להשיג במקומות אחרים כולל מוצרי בשר טריים איכותים ומארזים של זיתים, פיצוחים ושאר מוצרי מזון שנחשבים באיכות גבוהה. שימו לב, המחירים לא בהכרח זולים אבל בופה הסלט יותר זול בהשוואה ל-Whole Food Market. יש מספר שולחנות שניתן לשבת הם לאכול לאחר הרכבת הסלט אך לא מדובר באזור גדול ואין תחושה של "מסעדה".

טבעונים/צמחונים: כן. הרבה אפשרויות בגזרת הירקות והקטניות. בצד אפשר לשלב גם מרקים וסושי צמחוני/טבעוני.

ילדים: צריך לקחת בחשבון שזהו סופרמקט לכל דבר. אפשר כמובן להרכיב סלט עבור הילדים או לרכוש להם דברים אחרים בחנות. בגדול לא מכוון לילדים דווקא.

To Go: מקום מצויין לעבור בו כדי לקנות סלט. 2 יתרונות בולטים: מגרש חניה רחב ומיקום על צומת מרכזית (Mary Vs. Fremont) מאפשר כניסה מהירה, קניית הסלט והמשך הנסיעה ליעד הבא. הקופאים גם בדרך כלל מציעים סכום חד פעמי ומפיות כאשר קונים את הסלט, ככה שנוח מאד לשלב את הסלט בסדר היום, גם אם לא תכננתם מראש.

http://www.zanottos.com/

* הכותבת, יעל דרור, הינה דיאטנית קלינית ובעלת תואר שני בפיזיולוגיה M.Sc