מומלץ בחום: ביקור בישראל, קיץ 2017
קיץ 2017. ביקור מולדת. דלית גבירצמן מוצאת את תל אביב צבעונית במיוחד, שוקקת חיים ופלורליסטית בצורה מעורררת גאווה. את רשימת המטלות הגסטרונומיות שלה ואת התכנית האמנותית היא הכינה מבעוד מועד ואחרי שבדקה כל אחת ואחת מהן, היא כאן כדי לשתף אתכם
ביקורי מולדת הם כמו תרגיל בדלתות מסתובבות. בכל פעם, אנו משתתפים בתרגיל הוירטואלי הקבוע של מה היה קורה אילו… כל חופשה, במובן מסוים, היא סוג של תרגיל בחיים אלטרנטיביים. לו הייתי חוזרת לכאן מחר, איפה הייתי חיה, מה היינו עושים ואיך היו נראים חיינו. באיזו מהירות היינו משילים את אדרת הנימוס, פושטים את מגבעת הסבלנות וחוזרים לצפור, לעקוף ולדרוש הכול, בקול רם. כמו כולם.
ביקורי מולדת מרגישים לי כמו קפיצה ממקפצה אולימפית לבריכה של מים עמוקים. בהתחלה מקבלים שוק ראשוני. שוקעים לחלוטין במים הקרים והמרעננים, החושים מתחדדים והעור מגיב מיד לשינויי הטמפרטורה. אחרי כמה דקות, מתחילים להסתגל למציאות החדשה, להתרגל לסביבה ואז לשחות.
קיץ 2017. אני מוצאת את תל אביב צבעונית במיוחד, שוקקת חיים ופלורליסטית בצורה מעורררת גאווה. דוכני הספרים של שבוע הספר בכיכר רבין מחזירים אותי למחוזות ילדותי, ממלאים אותי באושר גדול ולוקח לי פחות מארבעים ושמונה שעות למלא כבר חצי מזוודה. בריזה נעימה מהים לעת ערב, שקיעות נהדרות ורגליים, המון רגליים. ארוכות, שמנמנות, שזופות, מקועקעות, כולן ארוזות במכנסיים קצרים מדי.
מסעדות ובתי קפה נפתחים ונסגרים כמו דלתות וחלונות של בית נטוש הנטרקים בסופת הוריקן מטורפת.
כולם מסביבי לוטשים עיניים ל״רשימה״ השנתית. רוצים לדעת מה על הכוונת הגסטרונומית שלי ומה בתכנית האמנותית. ואני, כמובן, חולקת ומשתפת בשמחה.
אז ככה, ב״פינת האוכל״ תוכלו למצוא את:
יא-פאן

אחרי שסיפרתי לכם בקיץ שעבר על המסעדה, שכיום היא בעיני (ובעיני רבים אחרים) המסעדה מספר 1 בארץ – טאיזו, אני שמחה לבשר לכם על פתיחתה של יא-פאן. זוהי מסעדת הביסטרו היפני של אותו השף הצעיר והכה-מוכשר, יובל בן נריה. בדיוק את אותה המקצועיות והמיומנות, ההקפדה והאסתטיקה הוא מביא למקום החדש שלו, אם כי הפעם באווירה פחות רשמית ומחייבת. כל מנה שטעמתי, היתה מפתיעה ומענגת. החל מטרטר דגי הים וסלט הדג הצלוי, דרך הטמפורה והקאטצו שרימפס (כריכים קטנים וטעימים להפליא העשויים מליבת הלחם) ועד תבשיל הקארי המתבשל 72 שעות ומוגש עם אורז עגלגל מאודה. יא-פאן מספקת חוויה קולינארית מיוחדת וטעימה באווירה ובמחירים פחות מחייבים. מומלץ בחום!
קיטשן מרקט

ראיסה

דלאל

סרט -הרקדן

סרט – סיפור אהבה ארץ ישראלי

הצגה – כפר

תערוכה – מצבי קיצון – נייר ישראלי
במוז״א, מוזאון א״י מוצגת תערוכה ייחודית הכוללת מבחר עבודות של 65 יוצרים ישראלים, שהמשותף לכולן הוא הנסיון לפרוץ את גבולות החומר – הנייר. העבודות מתייחסות אל הנייר כאל חומר גלם ולא כאל מצע ליצירה בלבד. היצירות מגוונות ומפתיעות ביכולתן לדחוק את גבולות החומר המוכר והיומיומי למקומות בלתי צפויים. השליטה של האמנים במופעים השונים של החומר מעוררת השראה והשתאות.
אלחנן-תרבות לחם
ולקינוח, אי אפשר להיפרד בלי איזו המלצה על בית קפה ומאפה מקסים השוכן באזור פרדס חנה-כרכור, והעונה על השם אלחנן-תרבות לחם. השף אלדד שמואלי שעבד במשך שנים במבחר מסעדות מובילות כמו צפון אברקסס של אייל שני וקלארו של רן שמואלי, פתח מקום משלו, מאפיית שף, שכולה קודש ללחמים טובים, מאפים משובחים וקפה מצוין.
אלחנן – תרבות לחם, קיבוץ משמרות
One Comment