סלט קוסקוס, מישמש ושקדים
ט״ו בשבט – איזה יופי של חג! חגיגה של צבע וטבע, פסטיבל הפריחה וההתחדשות, שמחת המחזוריות וההתחלות החדשות, אהבת הארץ והתקווה לעתיד וורוד יותר (תרתי משמע). על אף שהכול מסביב עדיין יבש וצחיח, אנו מביטים בהשתאות בניצני הפרחים המרמזים על האביב המצפה ליריית הזינוק. אני חייבת להודות שט״ו בשבט הוא אחד החגים שכמו שאומרים בלעז – גדלתי לאהוב. כילדה, לא התחברתי אליו וכל הפירות המצומקים ממש לא עשו לי את זה. רק כשבגרתי, וגיליתי במקרה שיש לי אלרגיה לסולפה, הבנתי את פשר הרתיעה מהפירות האומללים, המטופלים בחומרים משמרים המכילים גופרית לשיפור צבעם ולהארכת חיי המדף שלהם. היום, בעידן הפירות היבשים…
ט״ו בשבט – איזה יופי של חג! חגיגה של צבע וטבע, פסטיבל הפריחה וההתחדשות, שמחת המחזוריות וההתחלות החדשות, אהבת הארץ והתקווה לעתיד וורוד יותר (תרתי משמע). על אף שהכול מסביב עדיין יבש וצחיח, אנו מביטים בהשתאות בניצני הפרחים המרמזים על האביב המצפה ליריית הזינוק. אני חייבת להודות שט״ו בשבט הוא אחד החגים שכמו שאומרים בלעז – גדלתי לאהוב. כילדה, לא התחברתי אליו וכל הפירות המצומקים ממש לא עשו לי את זה. רק כשבגרתי, וגיליתי במקרה שיש לי אלרגיה לסולפה, הבנתי את פשר הרתיעה מהפירות האומללים, המטופלים בחומרים משמרים המכילים גופרית לשיפור צבעם ולהארכת חיי המדף שלהם. היום, בעידן הפירות היבשים האורגניים, הם הפכו לנשנוש בריא ולתוספת מבורכת לכל גרנולה וסלט ירקרק. אז נכון שהיום, יותר מתמיד, אבקר ואנקר בסלסילת החג, אבל בהינתן שיש לי אפשרות בחירה, תמיד אעדיף במקום זה איזה שוקולד…
מה שכן קסום בעיני, הוא המנהג שלמדתי עליו רק מאז שהגענו לכאן, הלוא הוא סדר ט״ו בשבט. בסדר נוהגים להרבות באכילת פירות שנשתבחה בהם ארץ ישראל, כמו גם פירות יבשים ואגוזים. ישנה סמליות רבה, כמעט קוסמית, המשויכת לעונות השנה ולעולם הצומח. ט״ו בשבט בעיני, הוא חג של הכרת תודה על כל השפע שקיים סביבנו. אנו עוצרים ליום אחד בכדי ״להריח את הוורדים״, להנות מיפי הטבע ומכל הטוב שהוא מעניק לנו. אנחנו מוקירים תודה על הנתינה שאינה תלויה בדבר (טוב, אולי בגשם, שכדאי שכבר יבוא…), על היופי שמקיף אותנו (אם רק נעצור רגע ונביט) ועל כל העושר שיש בחיינו (שאין לו דבר וחצי דבר עם חשבון הבנק שלנו). משמעותי, מלבב ומשמח – בדיוק כמו שאני אוהבת!
אז לכבוד החג הרי לכם מתכון לסלט שהוא כולו חגיגה של טעמים וצבעים:
סלט קוסקוס, מישמש ושקדים
מה צריכים?
1 קופסת קוסקוס (אני מכינה אותו עם ציר עוף במקום מים)
1 כוס משמשים מיובשים, קצוצים
1/2 כוס דומדמניות מיובשות (currants)
1 כוס שקדים מולבנים קלויים
2/3 כוס בצל סגול קצוץ
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
6 כפות חומץ טרגון (או חומץ בן יין מעורבב עם קצת טרגון טרי)
4 כפיות חרדל דיז׳ון
2 שיני שום כתושות
1 כוס שמן זית
מה עושים?
מכינים את הקוסקוס על פי הוראות היצרן. מעבירים לקערה ומוסיפים את המישמשים והדומדמניות, מערבבים ומצננים לחלוטין. מערבבים את השקדים, הבצל הקצוץ והפטרוזיליה ומוסיפים לקוסקוס. מערבבים את החומץ עם החרדל והשום בקערה קטנה ומוסיפים בהדרגה את שמן הזית. מוסיפים רוטב לסלט לפי הטעם ומתבלים במלח ופלפל. אפשר להכין את הסלט הנפלא הזה מספר שעות מראש, לכסות ולקרר.
בתאבון וחג שמח!
דלית