חלה מתוקה

מה לעשות חברים, חגיגות השנה האזרחית אף פעם לא עשו לי את זה. עוד בטרם שככו גיהוקי הסכריניות של כריסטמס וההנגאובר של מסעי הקניות המטורפים, מפציעה עת הסיכומים השנתיים. כל הבילדאפ הזה לקראת הספירה לאחור בחצות תמיד מלחיץ אותי, שלא לדבר על ההחלטות, ההבטחות והתכנונים לשנה החדשה. שהרי ברור לי כשמש, שכמו שמונים האחוזים האחרים של האוכלוסיה, עד אמצע פברואר אזנח ואפקיר את רובם ככולם… לפחות עד ינואר הבא. ואולי פשוט חסר לי התפוח עם הדבש להמתיק את הידיעה שהנה עברה לה עוד שנה.

בניגוד לחגיגיות, לתחושת ההתחדשות והסמליות הרבה האופפת את ראש השנה שלנו, חגיגות הסלסבטר תמיד נראו לי סתמיות וריקניות מכל תוכן ומשמעות. אני צופה בהמוני אדם צוהלים המתכנסים בטיימס סקוור בניו יורק כדי לחזות בכדור בדולח ענק התלוי באוויר, והם נראים לי כמו לקוחים מסצינה ממופע האימים של רוקי. ואני – ממש כמו ג׳נט (דאמ איט), מרגישה שאני מגששת את דרכי לקראת השנה האזרחית החדשה, תוך תקווה שהיא טומנת בחובה הבטחה לעתיד וורוד יותר. נראה שכולם מסביבי תמיד מחפשים את המסיבה האולטימטיבית, הצבעונית, הפרועה והנוצצת ביותר, ואני – רק מחכה שכל הרעש הזה כבר יגמר.

אבל השנה, החלטתי שהגיעה העת לשנות את הגישה ולכבוד טקס החלפת המשמרות שבין 2013 ו-2014, הזמנתי בספונטניות רבה כמה חברים טובים למבצע ״השקה ונשיקה״. בלי צלצולי הטירוף לקראת חצות, בלי תפאורה ולבוש פסיכדלי, פשוט לפתוח את הבית והלב ולהתייחס לכל העניין כאל עוד סיבה למסיבה. הרעיון של לקבל את השנה באווירה נעימה ונינוחה, אוכל בהגשה אלגנטית במיוחד, שמפניה טובה וחברים קרובים – נשמע לי מנצח!

אז איך מתכננים אירוע סילבסטר? קודם כל, עוצרים לקנות משקאות. האיש היקר שהוא חבר במועדון יין אקסקלוסיבי (ועל כך בכתבה אחרת), נשלח אחר כבוד לבחור יינות. אני, בעוונותי, לא משתגעת על יין, אבל אוהבת גם אוהבת להתפנק עם כוס למברוסקו לבן ומבעבע. לגסטרונומיה ולטעם שלי המשקה הקליל, הפרחוני ומלא החיים מתאים כמו כפפה ליד. על אף מחירו העממי (ויסלחו לי כל חברי האנינים), איכותו של הלמברוסקו אינה נמוכה כלל וכלל. אין כמו המתקתקות המקסימה והבעבוע הקל שלו!

ועכשיו, לתפריט. האיש היקר נרתם למשימה (וכי לשווא הוא זכה לכינוי?!), ואחרי עיון מעמיק בערימה גדולה של ספרי בישול, הוע עורך רשימה של טאפאס ים-תיכוניים נפלאים, שמיד אני שוללת על הסף. אני רואה בדמיוני מגוון נשנושים מפנקים, מנות קוקטיל, מבחר מאפים אווריריים, מטבלים וכמובן, מנות אחרונות דקדנטיות להפליא.

מאחר והזמן קצר והמלאכה מרובה אני פונה לעזרה מקצועית. מעט הם האנשים שאני פונה אליהם לעצה בענינים גסטרונומיים ועוד פחות, הם אלו שאני מזמינה מהם דברים מוכנים. כן, סוג של סנוביזם שכזה! אבל איך אפשר לעמוד בפני אקלרים קטנטנים מצופים שוקולד, טארטלטים של פירות יער, בריושים, ומגש מפואר של עוגיות ריבה, והכול – מעשי ידיה להתפאר של ענת ורונסקי. ענת, שהיא עורכת דין במקצועה, עשתה תפנית של 180 מעלות ומימשה את חלום חייה והפכה לשף קונדיטורית מקצועית ומוכשרת ביותר. עוגות, לחמים, ריבות, קישים ושלל קינוחים מפארים את עמוד הפייסבוק שלה. החלה העגולה הקלועה של ענת זכתה לשבחים סביב שולחן החג שלנו, וריבת הפטל שלה היא מהטובות שטעמתי!  ענת מיד שולפת רעיונות והצעות למאפים מפנקים, שרק מלדמיין אותם אני כבר מתחילה להתרגש.

השולחן כבר ערוך ועמוס בכל טוב, מכריכונים קטנים ומגרים, מאפים אוורירים, גבינות משובחות, פרוסות קרפאצ׳יו דקיקות, משקאות מרעננים וקינוחים מעולים שבמעולים.

אני מביטה מסביבי בחדר וחושבת שיש לנו כל כך הרבה סיבות לחגוג, ובדיוק בחצות משיקה כוס עם האיש היקר ו… כבר מצפה לסילבסטר בשנה הבאה!

לחיים! ולשנה אזרחית טובה!

והשבוע, באדיבותה הרבה של ענת, הרי לכם ה-מתכון לחלה מתוקה, נפלאה ומושלמת לשבת, ליום טוב, לחג ומועד.

חלה מתוקה

מצרכים לחלה אחת:

500 גרם קמח לחם

25 גרם שמרים טריים

75 גרם שמן

50 גרם סוכר

חצי כפית מלח

ביצה

240 מ"ל מים פושרים

אופן ההכנה:

ממיסים את השמרים במים הפושרים. מכניסים את כל המצרכים, למעט המלח לקערת מיקסר עם וו לישה ולשים על מהירות נמוכה כעשר דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש כדקה.

מכסים במגבת לחה ומניחים לתפוח כשעה.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ויוצרים מהם כדורים. נותנים לכדורים לנוח 10 דקות על המשטח. יוצרים מכל כדור גליל מאורך (כ-30 ס"מ) וקולעים משלושת הגלילים צמה.

מתפיחים את הצמה כ-40 דקות. מברישים בעדינות עם ביצה ואופים כ – 30 דקות בתנור שחומם מראש ל-350  מעלות פרנהייט.

ניתן לפזר על החלה לאחר ההברשה בביצה סוכר גבישי, שומשום מלא או פרג לא טחון.

שבת שלום!

דלית