10 סיבות מצוינות לבקר בסונומה

מאת: דלית גבירצמן

על הכתבה הזאת התחלתי לעבוד לפני מספר שבועות, הכול כבר היה כמעט מוכן, ואז הגיעה השריפה. כולנו עקבנו בדאגה אחר התפשטות האש, התמונות הקשות ומדד איכות האוויר, ומיד מיהרנו לבטל את כל התוכניות שלנו לביקור באחד מחבלי הארץ היפים בקליפורניה. ואני, בדיוק כמו כולם, חשבתי לגנוז את הכתבה שלי לימים בהירים וטובים יותר.

ואז, פגשתי את עודד שקד. עודד הוא בעל יקב שנקרא Longboard Vineyards הנמצא… כן, בסונומה. את עודד הכרתי דרך חברות ב- Illuminoshi, ארגון שהצטרפתי אליו לפני כשנה. זהו ארגון יהודי של מי שמשתייך לסצינת המזון באזור המפרץ, שפים, בעלי קייטרינג, מחברי ספרי בישול ובולגרים שכ-ו-ל-ם יהודים טובים שאוהבים אוכל טוב! אבל על זה בהזדמנות אחרת. היום, אני רוצה לספר לכם על עודד שקד.

עודד הוא יליד חיפה שגדל בהרצליה. אביו, שהיה טייס בחיל האוויר, נהרג כחודש לפני שנולד. בהרצליה, היה בין הראשונים שהחלו לגלוש ואחרי הצבא כבר בנה גלשנים למחייתו. בין טיולי הגלישה בצרפת, ספרד ופורטוגל שמע לראשונה על מגמת הייננות באוניברסיטת דייויס שבקליפורניה וכך הגיע לכאן בתחילת שנות ה-80. אחרי שלמד הנדסת מזון עם התמחות בגידול ענבים ומדעי התסיסה (כן, יש דבר כזה!) התמחה בייצור שמפניה ב-Domaine Chandon, וב-1987 היה הסטאז׳ר האמריקאי הראשון ב-Château Lafite שבבורדו. הוא חזר לקליפורניה והתקבל להתמחות ביקב שנקרא Jordan שם נשאר ועבד במשך 18 שנה. כך התאהב באזור והחליט להשתקע בו, משום שהזכיר לו מאוד את הגליל העליון. עודד התחתן, הקים משפחה, וב-1998 הקים את Longboard. תחילה כהובי, ומשנת 2005, החליט לאחד את שתי האהבות הגדולות בחייו ופתח את היקב וחדר הטעימות, שכולו מוקף בגלשנים.

עודד הזמין אותי לביקור, ואני שאלתי בחשש-מה, האם כל הכבישים כבר פתוחים? שמעתי את החיוך בקול שלו. כן, הוא הרגיע אותי, ואני יצאתי לדרך. בעיני רוחי, דימיתי לראות עיי חרבה וגבעות מפויחות, אך כמו שאנחנו כבר יודעים מנסיוננו בארץ למודת טרור ופיגועים, לא צריך להאמין לכל מה שחושבים. ויתרה מכך, רוח האדם ויכולתה להתגבר על קשיים עצומים – חזקה מכל אסון, טבע או אחר. שבועות ספורים אחרי השריפה, ופרט לכמה גבעות חרוכות בצידי הדרך, אני נפעמת מיפי הדרך, בעיקר עכשיו, בעונת הסתיו. צבעי השלכת הולמים כל כך את העיר הציורית Healdsburg, שנותרה בדרך נס, כמעט ללא פגע.

היקב של עודד נחשב ליקב קטן יחסית והוא מייצר בין 4500 ל-7000 תיבות בשנה. הוא מייצא ל-13 מדינות, אך בעיקר מוכר ישירות לצרכנים ולחברי מועדון היין. עכשיו תקשיבו, בסוף השבוע הקרוב יתקיים אירוע שנתי שנקרא  Food & Wine Affair ומשתתפים בו קרוב לשמונים יקבים. בכל יקב, האורחים מוזמנים לקבל טעימה מהיינות בשילוב מנה שמכין שף או חברת קייטרינג, שמותאמת ליין. למשל, ביקב של עודד יוגש מרק או צלי מרוקאי לצד יין ה-Syrah המצוין של Longboard. על אף השריפה, החליטו המארגנים להמשיך את המסורת ולקיים את האירוע. יותר מכל דבר אחר, מבקשים תושבי חבל סונומה שנשוב לבקר ולתמוך בעסקים העצמאיים שלהם. ואם כבר הגעתם לכאן, לסיור יקבים, אל תוותרו על ביקור בפינות החמד, החנויות המקסימות, בתי הקפה והמסעדות הנפלאות. לאן, אתם שואלים? אז הנה:

Shed

תחנה חובה לכל פודי באשר הוא. המקום שייך לDoug ו-Cindy, אמריקאים יהודים שנפגשו בקיבוץ בארץ, ולזוג חווה בה הם מגדלים הכול אורגני. הם החליטו לפתוח מקום שהוא חנות ומסעדה גם יחד. יש בו מבחר מעדנים מנקניקים משובחים לגבינות מעולות, סלטים אורגניים, ממרחים, כריכים, קפה ומאפים – כל מה שצריך בשביל להצטייד לפיקניק. במקום נמכרים גם כלים מהממים, והכול, מעוצב ועושה חשק. במקום, מתקיימות סדנאות והדגמות בנושאים רבים ומגוונים הקשורים לאוכל. בקיצור, שווה ביותר!

 25 North Street, Healdsburg

Flying Goat Coffee

מי שעוקב אחר הכתבות שלי, יודע שלפני כל ביקור או טיול, אני קודם כל בודקת אם יש קפה טוב במקום. בעיני, זהו מדד לביקורת איכות המזון. הכלל שלי הוא, שבמקום שיש קפה טוב, ישנם עוד דברים טובים. ותאמינו לי, זה עובד בכל פעם. כך שאני לא מתפלאת כשעודד שולח אותי אחרי הביקור ביקב לבית קפה מקסים הנקרא Flying Goat. והקפה, אכן מעולה. ואם עדיין לא ניסיתם Nitro Coffee, זה כנראה יהיה היום לנסות.

324 Center Street, Healdsburg, CA 95448

419 Center Street, Healdsburg, CA 95448

Costeaux

וכמובן, שאצלי לא הולך קפה בלי מאפה. לכן, מיד אני עושה פעמי אל המאפייה הצרפתית המתוקה Costeaux. וכבר כשאומרים Costeaux והשפתיים מתעגלות להן כך בחינניות, מיד מתחשק באגט פריך שמתפצפץ בפה עם קצת פרומאז׳ ואיזה קרואסון קטן ליד. לא ככה? וואלה, קפיצה קטנה לפריז.

417 Healdsburg Avenue,  Healdsburg, CA 95448

Bear Republic

וכמו שכוס הקפה בשבילי היא הכרח המציאות וטעם החיים, כך דבק האיש היקר בבקבוק הבירה שלו. את מבשלת השיכר של ה-Bear Republic פקדנו בעבר לא פעם ולא פעמיים. וכך אומר האיש: ״זאת מבשלת שיכר וותיקה שמייצרת מגוון גדול של בירות מצוינות, ובעיני היא מצטיינת במיוחד בבירות החמוצות שלה (Sour Beer).” אז כמובן, שלא פסחנו גם הפעם על ביקור ורכשנו כמה בקבוקי Tartare, שהיא בירה מרעננת בסגנון Berliner Weisse שקשה מאוד להשיג. חובה לחובבי השיכר!

345 Healdsburg Ave. Healdsburg, CA 95448

Big John’s

לכל זוג יש את הסודות הכמוסים שלו. את הסטייה הקטנה שרק הם יודעים עליה, זאת שמדליקה אצלם את הניצוץ המסוים הזה בעיניים. אז אחרי שנים רבות של חשיפה אישית בפינה זו, הגענו לרגע ביחסינו שאני יכולה לחשוף בפניכם את הסטייה הפרטית שלנו. אנחנו מאוד אוהבים להציץ ב… סופרמרקטים. בכל טיול ברחבי העולם, בכל מסע תענוגות שעשינו, לא הרגשנו שמיצינו מבלי שביקרנו בסופר המקומי. וככל שהסופרמרקט אותנטי יותר, אקזוטי יותר ואנין יותר – כך ייטב. והעיר Healdsburg לא מאכזבת. הסופרמרקט המקומי הוא Whole Foods על סטרואידים. כל מה שרק חשקה נפשכם, מאוכל מוכן ועד נקניקים משובחים וגבינות, קרקרים מיוחדים וכמובן, יינות מעולים – את הכול, ועוד יותר – תמצאו שם. רק לבוא, להצטייד בדליקטסים מלוא הסל ולצאת לפיקניק. תענוג של מקום!

 1345 Healdsburg Avenue, Healdsburg, CA 95448

מסעדת Valette

מסעדה מקומית ששייכת לשף Dustin Valette. היא נפתחה ב-2015 מתוך כוונה להעניק לסועדים את כל מה שטוב, טעים, טרי, מקומי וייחודי לחבל סונומה. במסעותנו, עשינו לעצמנו מנהג והרגל נוסף, והוא לקבל המלצות בעיקר ממקומיים. זה היה עוד הרבה לפני שהמציאו את yelp. וכשהמקומי הספציפי הזה הוא גם יינן, בעל יקב וגם בשלן ופודי אמיתי, אני כבר מתחילה לתכנן את הביקור הבא שלנו בסונומה.

344 Center Street, Healdsburg, CA

Hamburger Ranch

אתם יודעים, לבקש מהצמחונים לכתוב על המבורגרים זה קצת כמו לבקש מעיוור לתאר שקיעה. מזל שיש לי חברים קרובים שמבינים דבר או שניים בבשר. ואם אתם מאלה, סורו לבקר ב-Hamburger Ranch. שם תפגשו את בוב וג׳ואן שנפגשו אף הם בקיבוץ בארץ, וכעת מכרו את העסק לבת שלהם על מנת לחזור לקיבוץ. בוב הוא במקור מקנזס, כך שהוא יודע איך להכין ברביקיו משובח. לחובבי הבשר!

North of town-Top of the Hill, 31195 N. Redwood Highway – Cloverdale

מסעדת גורמה Single Thread

אם אתם חובבי מסעדות גורמה, כאלה שמספקות חוויה ייחודית ובלתי נשכחת (וכן, כזאת שצריך להזמין בשבילה מקום כמה חודשים מראש) – כן, כן, אני יודעת בדיוק מי אתם, זאת המסעדה בשבילכם. ההקפדה מתחילה שם מהשדות, היקב, הכוורת, הלול ועצי הזית המספקים למסעדה את כל צורכה. ארוחת הטעימות כוללת 11 מנות מסוגננות, מוקפדות ואנינות. למתפנקים האולטימטיביים, ניתן להזמין אף מקום במלון הבוטיק השייך להם. חוויה אולטימטיבית!

 131 North St, Healdsburg, CA 95448

Noble Folk Ice Cream and Pie Bar

ואם אתם מהעדה שלי, אז אחרי ארוחה טובה צריך תמיד לקנח באיזו גלידה טובה או לפחות בעוגה. אז חפשו את  המקום הנקרא Noble Folk. המקום הקטן והמתוק מתמחה בשני דברים: גלידה ועוגות פאי. מאחורי השם מסתתרת מסורת ויקינגית גאה והמקום מתהדר בהקפדה על פרטים ואפייה מסורתית. אם לא תגלו לאף אחד, אספר רק לכם וממש בסוד, שהזמנתי (בנוסף לגלידה) פרוסה מכל פאי שהיה להם להציע. קסם של מקום!

381 Healdsburg Avenue, Healdsburg, California 95448

Longboard Vineyards

וכמובן, בואו לבקר ביקב של עודד שקד. הוא ישמח לפגוש אתכם.

5 Fitch Street, Healdsburg, California 95448

ואם לא די לכם בכל זה, מידי שבת מתקיים באזור שוק איכרים משגע. וכן, שווה לברר מה מציעים במרכז הקולינרי http://www.relishculinary.com/.

כששאלתי את עודד מה מחבר את שתי האהבות הגדולות שלו, גלישה ויין, הוא אמר לי דבר יפה. שני הדברים גם יחד מזכירים לנו ששליטה היא אך ורק אשליה. הטבע הרבה יותר חזק מאיתנו, והחוכמה היא להיכנע, לוותר על האגו ולזרום עם הטבע.

אז בואו נתמוך כולנו באנשים הטובים שבחבל סונומה כי כמו שכתוב בשלטים על דלתות החנויות ״אהבה סמיכה מעשן״.

ואם ברצונכם להמשיך ולתרום, ב-OFJCC שבפאלו אלטו ישנה עמדה בכניסה לחדר כושר בה ניתן לתרום כרטיסי מתנה מ-Home Depot, Safeway ו-Target. מידי שבוע נוסע מישהו מטעמם ומעביר את הכרטיסים למי שזקוק.

שבת שלום,

דלית